要想吃得健康,又有减肥瘦身的作用,当然少不了以苦瓜入菜,这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的,吃起来酸甜微苦,十分开胃,还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。
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烹制材料 (三人份)
& O% s4 p& q" ctvb now,tvbnow,bttvb 材料:排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
& B h$ S J0 }2 g4 A0 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料:海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
0 @1 e; @$ p9 B2 P3 U# ` 调料:油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
$ ]' r9 w; d: z! u, o8 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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| 1 排骨洗净,斩成长段,加入腌料抓匀,腌制30分钟。 |
0 ?* |) T* T+ g0 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2 洗净苦瓜,剖开去籽,切成长条;大葱拍扁切段,姜切片,蒜拍扁去衣。 |
9 r0 `; _+ c+ p+ n. E# P. Wtvb now,tvbnow,bttvb | 3 烧热1碗油,放入排骨以中火炸5分钟,炸至金黄色,捞起用厨房纸吸干余油。 |
6 ]- g* T; Q8 j8 Y公仔箱論壇 | 4 锅内留少许油烧热,炒香大葱、姜片和蒜粒,淋入1杯高汤煮沸。 |
, O, h3 k% p6 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
: X# d1 f5 x+ c6 @ | 6 放入排骨和苦瓜,与锅内食材一同翻炒均匀。 |
G& b, t' k/ s5.39.217.77:8898 | 7 加盖大火煮沸,改小火焖煮15分钟。 |
8 r! \; o1 C; x, H8 qtvb now,tvbnow,bttvb | 8 煮至肉烂汁浓,淋入生粉水勾芡,即可出锅。 |
2 S1 `& V, d: x# A& m6 I5 G5.39.217.77:8898# P0 E6 G: Y/ L A& `3 j
. \1 `6 U, z% ~1 w贴士:
9 Z; t, c- f) a7 r# ~+ d" Stvb now,tvbnow,bttvb 1、以特级肋排为最佳,这种排骨价格稍贵,但色泽红艳,膻味较轻,可直接腌制入味后再油炸;较廉价的排骨膻味重,应先飞水去除膻味,再腌制和油炸。tvb now,tvbnow,bttvb6 {( b- o8 V! |" \
2、害怕苦味的人,可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜,这种苦瓜质脆肉厚,苦味较轻。
, d" j/ P6 L& w; v, q' {4 b5 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、先往热油中撒盐,再放入排骨油炸,可防止油溅;排骨应先腌后炸,才会外酥内嫩,还很入味。
5 e% A# R1 y$ R; o2 ptvb now,tvbnow,bttvb 4、炸排骨时,先放入肉厚的排骨炸一下,再放入肉薄的排骨同炸,使所有排骨的成熟度一致。
0 X z9 W# W" c( _/ w" t公仔箱論壇 5、不同牌子的番茄酱,其酸甜度皆有不同,应先试味再调味,调至酸甜适口便可停手。 |