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蛋價飆漲、買不到雞蛋？營養師推豆腐、豆漿10種平價食物代換補蛋白質。5.39.217.77:8898/ ?+ A9 g3 x- i5 k
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受到禽流感、氣候變遷影響，近期國內雞蛋價格飆漲，缺蛋也成為全台灣熱門話題。不少民眾也因此好奇，如果買不到雞蛋，又想補充優質蛋白質還有哪些選擇？對此，高敏敏營養師表示，其實不一定要吃蛋、吃肉，市售常見的豆腐、豆干、豆漿等10種食物，也是補充優質蛋白質的平價獲取來源。正常成人每日蛋白質建議攝取量，為每公斤體重Ｘ0.8公克我們身上的皮膚、指甲、毛髮等，都需要蛋白質的營養才能構成，而正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重Ｘ0.8公克的蛋白質。
( @+ |7 E, @2 E: V5.39.217.77:8898以一個50公斤的人為例，每天至少要吃到約40公克的蛋白質。而一個手掌大小的分量，就約有3～5份蛋白質（蛋白質含量為21~35公克），每日則建議攝取3～8份蛋白質。公仔箱論壇7 i0 i# J e- T9 W; L# }" ]
一顆雞蛋能提供7公克蛋白質，相當於下列份量的10種食物而一顆雞蛋＝一份蛋白質＝能提供7公克蛋白質。雖然從營養學角度來看，雞蛋確實是非常好的蛋白質攝取來源。不過，不用擔心，不吃蛋一樣能補充蛋白質！當雞蛋變貴了，蛋價飆漲、缺蛋荒時也不一定堅持非吃蛋不可，一起來看看市售10種常見平價蛋白質攝取來源食物有哪些。
( e$ f+ [) b% X) _7 \7 t) B# P' [7 L一顆雞蛋的蛋白質
8 M( z8 U: v2 ~; ^ C＝2格傳統豆腐5.39.217.77:8898: C& a6 C8 R7 B' {7 Q
＝半盒嫩豆腐5.39.217.77:8898# f- }; m8 Y5 m$ D8 ]
＝1/3塊黑豆干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T, C7 q: R8 z* w" D: Q
＝1又1/3片小方豆乾
$ D: s5 D! T/ {2 B＝1杯豆漿（約190c.c）tvb now,tvbnow,bttvb/ ]! B- j1 Y; S) G1 E. S# j
＝5湯匙吻仔魚2 p7 W. z$ \4 y' [% V
＝3湯匙蚵仔公仔箱論壇7 {4 T, x! z( f& _: m3 n
＝4尾劍蝦' s7 r1 ~: C: c/ ^2 ?
＝39g納豆: s6 l) z+ @+ }% N( c3 V
＝1/3掌心大小魚肉、肉類
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: S2 I% [4 n( z6 F/ F& z9 l公仔箱論壇圖／吃這些補充蛋白質。高敏敏營養師提供& p% q7 \" j1 w( W8 y2 w
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/ B- ?$ k! ]( f+ u! xtvb now,tvbnow,bttvb不只吃肉才有蛋白質！植物性蛋白膽固醇低，膳食纖維更豐富有沒有發現，不是只有吃肉才有蛋白質！除了蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質。尤其植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，膳食纖維跟植化素更豐富。
, ^" i8 R+ n+ R: q) l" ltvb now,tvbnow,bttvb每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白可以讓身體更健康，還能降低死亡率。也建議蛋素食朋友，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。6 h/ ]; N- r' R0 L1 p
除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也很重要，建議：以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮，然後是蛋，最後才是肉類。當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染……等症狀。8 K, |' ]! g9 h7 `$ [8 s8 L- L* C- V
希望大家能更好的運用食物代換，最重要的還是營養均衡，畢竟都有其無可取代的地方，補蛋白質別光吃肉，植物性蛋白質也很重要。
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發表於 2023-3-8 07:57 AM
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