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蛋價飆漲、買不到雞蛋？營養師推豆腐、豆漿10種平價食物代換補蛋白質。公仔箱論壇0 x' E( ] L9 n' X+ _7 \; s
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受到禽流感、氣候變遷影響，近期國內雞蛋價格飆漲，缺蛋也成為全台灣熱門話題。不少民眾也因此好奇，如果買不到雞蛋，又想補充優質蛋白質還有哪些選擇？對此，高敏敏營養師表示，其實不一定要吃蛋、吃肉，市售常見的豆腐、豆干、豆漿等10種食物，也是補充優質蛋白質的平價獲取來源。正常成人每日蛋白質建議攝取量，為每公斤體重Ｘ0.8公克我們身上的皮膚、指甲、毛髮等，都需要蛋白質的營養才能構成，而正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重Ｘ0.8公克的蛋白質。
' N: m% f; q# P4 U( L6 Q以一個50公斤的人為例，每天至少要吃到約40公克的蛋白質。而一個手掌大小的分量，就約有3～5份蛋白質（蛋白質含量為21~35公克），每日則建議攝取3～8份蛋白質。
7 e5 X0 @$ P& X' b: n* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一顆雞蛋能提供7公克蛋白質，相當於下列份量的10種食物而一顆雞蛋＝一份蛋白質＝能提供7公克蛋白質。雖然從營養學角度來看，雞蛋確實是非常好的蛋白質攝取來源。不過，不用擔心，不吃蛋一樣能補充蛋白質！當雞蛋變貴了，蛋價飆漲、缺蛋荒時也不一定堅持非吃蛋不可，一起來看看市售10種常見平價蛋白質攝取來源食物有哪些。2 Q" ~6 Q' ?! A: b; ^
一顆雞蛋的蛋白質
1 e, b* D* x. X+ p( [+ S! a a公仔箱論壇＝2格傳統豆腐
6 E& t4 o7 e* T- Z+ m+ b0 h5 g) Q5.39.217.77:8898＝半盒嫩豆腐
: ]3 c" H+ _2 J- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＝1/3塊黑豆干5.39.217.77:8898- ]/ B1 s- K! l, Y K, O6 k
＝1又1/3片小方豆乾
' x* R2 E) l) X) X- a＝1杯豆漿（約190c.c）# j/ ?5 g% K+ }" T$ k4 W
＝5湯匙吻仔魚
. M) k0 ^- }) q( L* y5.39.217.77:8898＝3湯匙蚵仔5.39.217.77:8898# \" _5 g: \- ]8 t7 W
＝4尾劍蝦
7 q7 @ ^/ N. T2 d. a" ?+ v0 T$ f公仔箱論壇＝39g納豆
- e* C4 O" ~) e7 `＝1/3掌心大小魚肉、肉類( q1 ]& p" v7 E$ l; c
* h. r! S6 B* S5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 G+ I; d4 U5 @" h0 a2 N" ]
圖／吃這些補充蛋白質。高敏敏營養師提供
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/ O; d! o* L% Q/ _% a. v- L& o不只吃肉才有蛋白質！植物性蛋白膽固醇低，膳食纖維更豐富有沒有發現，不是只有吃肉才有蛋白質！除了蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質。尤其植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，膳食纖維跟植化素更豐富。5.39.217.77:8898$ m$ @4 `1 R7 s+ z3 ?9 P, |: Y
每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白可以讓身體更健康，還能降低死亡率。也建議蛋素食朋友，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。
8 j3 q2 K( S0 G公仔箱論壇除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也很重要，建議：以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮，然後是蛋，最後才是肉類。當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染……等症狀。
- E" r9 ?% d9 R* ]希望大家能更好的運用食物代換，最重要的還是營養均衡，畢竟都有其無可取代的地方，補蛋白質別光吃肉，植物性蛋白質也很重要。5.39.217.77:88982 I4 W8 a. f3 v. H2 k& P1 U# z% \# a. d
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發表於 2023-3-8 07:57 AM
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