材料：5.39.217.77:8898( h" Z% U& U- q
4片吉利丁片(gelatine leaves)tvb now,tvbnow,bttvb: Y! I" \" O9 F( I2 v
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _6 E5 p K4 J3 g6 A* ~* h
75g/2¾oz 砂糖
2 P: i7 H; |7 l' E gtvb now,tvbnow,bttvb125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等) U4 }7 S4 ]: s% w) c9 P, E' W
公仔箱論壇! E3 ~+ P2 @$ T- @# c
作法：
' {1 A5 L/ J& S+ `( \) M3 e5.39.217.77:88981.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
( d) o5 J6 k% b5 Z1 z, S" P5 ~2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
2 d: @( I- M7 Z5 C( P4 q5.39.217.77:88983.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O/ `1 y0 i& q' c
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
4 V; f o' T1 m4 E- [% r1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。-----------------------------------------------------------
7 ~' C. ]" s5 A6 o( D吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
$ l- T6 F) b+ w+ f2 r0 A使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r u7 ?# D. D) t
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
: y& i9 j; R Z0 a6 J; N3 b公仔箱論壇浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。公仔箱論壇. w9 O2 S) _5 E7 n4 R$ }; K
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
) l" R: y9 _4 _! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。5.39.217.77:8898. z* r3 I' R* j* H$ {
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。tvb now,tvbnow,bttvb+ V7 x$ n7 l$ ]' q. z2 D; m
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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