材料：公仔箱論壇- H- C- _3 Y: B8 Z& T W" k
4片吉利丁片(gelatine leaves)5.39.217.77:8898' j- A, t3 j' D \+ M
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
9 s3 u5 P9 w9 w8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75g/2¾oz 砂糖$ p+ d6 B1 m8 E& U6 i3 ^6 ~" X# |
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等5.39.217.77:8898( Y( G8 \( M3 Y: A/ r2 w
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作法：
! A% X3 l5 e7 D3 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
% J* x+ {9 I% Z' J* r6 F5 w2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
5 f; D, T, J t" I- g公仔箱論壇3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)2 P) ]- w4 j& R6 p' O/ y3 ?3 w
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。1 O e# K6 M- I- A# B3 Y
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
: R; P" {& \9 E$ Z7 F9 m) Mtvb now,tvbnow,bttvb使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J ^/ h/ C6 M
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
; C$ |- i/ _; A5 y浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \- z0 v1 b8 _6 o
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。9 E2 Q0 ?* s2 j- G; c% v" T
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
1 M- B+ v% N: q粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。! q* w) B2 v! ?$ z, n% @& e
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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