材料：5.39.217.77:8898: L' b6 V5 o$ K: y0 W
4片吉利丁片(gelatine leaves)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o/ H) T, c% [' g" R2 b& k
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
) N q% q1 f+ j) ctvb now,tvbnow,bttvb75g/2¾oz 砂糖tvb now,tvbnow,bttvb# I( c! ?, n# U& y, G
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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作法：6 V1 x H* p! c! V
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟! F& @( W5 w* q: m1 }
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。公仔箱論壇/ f* f$ ]* e1 R. z; M+ ^
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
9 W) L; Q* {# T6 e) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c' l, X* j' n6 o. ?
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來公仔箱論壇6 C+ N$ q1 a. o
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：tvb now,tvbnow,bttvb! u8 `/ S+ n, r( U; |
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。tvb now,tvbnow,bttvb9 f U' f, }7 @6 \* H
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。) h* c8 ]7 g! e) X* R
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
) F/ V1 t5 X; E, l8 L將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
) X0 L; W2 g! G$ ~" p& a- f公仔箱論壇粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。/ ]' V$ H0 O- i* m% } O4 Y. t: t
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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