材料：公仔箱論壇* |, K1 v* k0 k# ^; u+ _2 H* |
4片吉利丁片(gelatine leaves)公仔箱論壇: `& [8 z7 R- e0 `
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）tvb now,tvbnow,bttvb; j/ l$ {# v+ d5 ^7 P* y: `
75g/2¾oz 砂糖
+ J' `) O/ R9 x1 e/ a125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
! v5 w( {2 `3 c4 a- J2 B) D0 w5.39.217.77:88988 {( r2 U- I9 ^
作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ u ]5 r7 f) _( l) |7 s/ s( U8 T
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟tvb now,tvbnow,bttvb3 x8 v3 v z, ?/ ~; w( Y
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
, ?( S/ ^/ \3 P3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)tvb now,tvbnow,bttvb; u8 l/ ^# K& d$ ~; p0 @" _* j
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。公仔箱論壇9 J) D! T4 g V# c
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) I1 y0 s0 P$ Z8 v" M9 C0 g吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
5 j* e, X. r- H" D1 |& e. O q公仔箱論壇使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：% [0 I: B, `" G5 b2 H8 B- K
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。5.39.217.77:88985 H+ |: K# M2 i
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。3 x Y' r" x! p
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。公仔箱論壇9 m% D) i' w1 R% d9 ?% W" _
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。6 s$ |( ]( U4 b7 V9 h, h; S) o
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
6 K: W3 G h) }2 D7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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