材料：
1 D T: h/ x7 X) G& Dtvb now,tvbnow,bttvb攪肉 一斤
0 h3 B/ }, P+ f' }2 R5.39.217.77:8898津菜 一斤
3 n$ u! P+ J; Z1 v% j8 v5.39.217.77:8898蒜蓉、薑蓉 各一茶匙
" |& e3 \; ]4 n" {0 z3 _公仔箱論壇蔥花 一大湯匙
5 }" U- L- Z* p0 ~3 C( u: ~; Itvb now,tvbnow,bttvb紅椒 一隻 5.39.217.77:8898/ S9 H% W* F$ q2 v, R4 e0 k
原粒蒜頭（蒜子） 十粒 : _# l* k7 y; c+ N3 G/ p: m3 P; S+ [
薑 三片 tvb now,tvbnow,bttvb- b# Q+ K+ B. K I6 E, n, p6 X
蔥 三棵 ' C n J2 S; J( i! y% X' G; x6 R
做法： 公仔箱論壇1 e( w( ~/ S! H& [- A" `3 ?
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。
* @! N1 `+ N: H4 l6 m n; otvb now,tvbnow,bttvb2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 * T5 ?/ P+ l" ^- m4 c- G
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 # `- i: m p& ?, o; f5 i) v8 f. p
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 5 \) h5 u9 s/ v& ~6 [2 V
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
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