双皮奶7 q' Z1 s R0 I4 }
1、烧开牛奶（小火）
1 h6 ?; @, j0 U# p* c5.39.217.77:88982、烧开后倒入碗里待凉 , }. ?' l4 {6 s! s3 `0 O6 C
3、打蛋清，打散 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i5 a2 S! q: s
4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮 5.39.217.77:8898* l _7 H% _) ^3 c- g7 p$ C1 d
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）公仔箱論壇0 v/ \+ ~+ J' g: i4 C5 l
6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
4 u0 u1 \. Z/ H& O0 y5 Stvb now,tvbnow,bttvb7、盖上保鲜膜，上锅蒸
' A8 e7 {' `7 M. m# r+ E公仔箱論壇奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。 O0 V0 \9 }& r2 b7 k Y7 y
杏仁豆腐
% _& o- {2 a* m3 G O5 k5.39.217.77:8898主料：杏仁25克，冻粉15克。 tvb now,tvbnow,bttvb) t5 f! q# F; j- K
配料：江米25克，蛋清1个。
* t" R. k9 `6 B' x作料：白糖200克。 9 C2 o! K; J$ K, d2 A$ N4 h5 b' E7 ^
制法：1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。
0 w- K Y) a+ U- a p. I( V+ X4 X特点：汤凉甜，豆腐入口即化。
4 _5 j7 m- K0 f) `5.39.217.77:8898 芒果布丁
5 c) k. I9 ^+ I2 `) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明胶粉10克，水（明胶用）3大匙，芒果（罐装）1、5只份，牛奶5大匙，鸡蛋1只，水2杯，精制砂糖60克，鲜奶油1/4小匙，水（蛋糊粉用）2小匙。
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8 m5 K, @! ^) w/ o% z5 g! r# [制作：
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/ @, J/ [2 y1 z3 a将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。
+ C9 R9 |% Y, i/ \$ V% x: atvb now,tvbnow,bttvb1、将一半芒果榨汁，和牛奶溶化，用万能过滤器过滤。) O- s: u5 O, Z
2、剩余的果肉切成1厘米见方的小块。
4 |9 |- l* [3 \; X4 e% D" n E2 C; o3、将鸡蛋打入碗中，搅拌至出现泡沫。
2 O/ X8 e% `1 z4、锅中放入适量的水煮沸，加入精制砂糖煮至溶化后熄火，加入明胶，搅拌溶化至温度变温热。5.39.217.77:88983 G3 L+ V% g# l
5、4中加入鲜奶油搅匀，用万能过滤器过滤，加入3，再加入用适量水溶化的牛奶蛋糊粉搅匀。5.39.217.77:88986 r, J$ T; [: r9 y& D/ _) B. \
6、加入1和2搅拌。
4 |& l* |) m, q7 X$ H9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、将6倒入模具，放入冰箱冷冻约2小时
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X7 W4 t1 k' K牛奶冻
3 D0 q1 m) Q4 S' v6 a: _材料准备： zc%Mj_} * l( d/ q- A0 \( u* Q$ ]! z# {
1、牛奶 y5!z=azb79
4 W* v# {4 g! w( n2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） wwI6uM‘{D 0 d& G- J7 N _! \
3、水果 （种类不限，看个人喜爱） )_=2Nq0 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N& i+ @+ V/ M2 Z6 X# S! ~
制作方法： JFJP\_^`Z
2 u3 k2 x) Q. z7 \- d4 S; Gtvb now,tvbnow,bttvb1、将牛奶倒入锅内加热 p: b| 2E ! B! j/ Q# C. z0 w Y; l+ m7 J" [
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 H)Aw!T,
/ D6 q" j( @) v! e1 \3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 <^z&"{?3Y
$ g: _8 G- P7 e1 l4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） :/J $`i
; q8 d, i D; p; [6 M5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ !0Uj LZz8 tvb now,tvbnow,bttvb0 `- x' n. T ]# X4 {
这道冰淇淋奶酪的特点是： o(Ktl=
6 P! b8 }7 {/ H! d+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、制作方法简单 r+P;PMC
- K+ H: a* B# q5.39.217.77:88982、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 P+RP:aDl7: , Q$ d1 l, R y& ]8 L0 X8 d
也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦tvb now,tvbnow,bttvb' w: B8 ^( U6 X. c
蓝莓优格慕斯( k' q0 u- g4 x/ m; q& L4 m
夏日炎炎，来一杯清爽润滑的蓝莓优格慕斯，带走炙热与不快。tvb now,tvbnow,bttvb$ r5 s5 U/ ]+ d. {! h
材料：蛋黄2个，砂糖50克，吉利丁片4片，原味优格200克，柠檬汗15克，奶油200克，蓝莓果酱适量。
9 p9 r1 T- O9 f& E$ l, U5 xtvb now,tvbnow,bttvb做法：
$ T( m! B4 V0 t: {' a+ a1、蛋黄打发至淡黄色，缓缓倒入煮溶的砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
- h3 G8 Q0 T3 n2 k* J2、倒入柠檬汁拌匀。5.39.217.77:88982 ] ^ b. d9 P# K) Q. S8 e
3、软化后的吉利丁片热溶后加入。% D& M0 R6 U: x( A6 U
4、倒入优格，搅拌均匀。
, n: c5 |! H! O, V, M5 t5、打发奶油分次倒入拌匀后，分杯冷藏。
& n5 \ e5 \- i8 l' q( t& ?tvb now,tvbnow,bttvb6、加入蓝莓酱 |
發表於 2009-3-20 11:35 PM
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