[美食介紹] 芥菜黄豆排骨汤

，描述：荤素互补，营养均衡。健脾益气，补髓养阴，润肠通便，缓解疲劳

排骨：500克

大芥菜：5片（约500克）

黄豆：小半碗

香菇：四朵

姜片：4片

大蒜：4瓣

水：8碗

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　　芥菜排骨煲是餐厅的常备菜式，“点餐率”也颇高。这道汤羹的制作方法其实不难，自己在家也能烹制。不过餐厅常用上汤做底，我们“化简”后直接用清水也成，排骨经过几十分钟的熬煮，肉味渗进汤水，虽没上汤浓郁，但也非常清香，兼带有芥菜的特殊风味和黄豆的甜，难怪会这么受欢迎。tvb now,tvbnow,bttvb  E( |& y( N& R) x; [5 ?
　　做法：
　　1. 黄豆洗净，泡2－3个小时；香菇洗净，稍微浸泡；公仔箱論壇8 }! c  I8 P! C# r: i! w9 E
　　2. 大芥菜洗净，将茎与叶分别撕开；大蒜稍拍扁去衣；
　　3. 排骨洗净沥干水，热锅后放1汤匙油，将排骨和大蒜倒入，稍加翻炒，待排骨微黄散出香味，倒入清水煮沸；+ X, {5 R. `6 i5 Z" C5 [/ y  g
　　4. 放入芥菜茎、黄豆、香菇和姜片，转小火煲40分钟；
　　5. 放芥菜叶，煮至熟即可下盐调味食用。公仔箱論壇& U6 B0 ~5 z9 J' l1 u
　　功效：
　　荤素互补，营养均衡。健脾益气，补髓养阴，润肠通便，缓解疲劳。5.39.217.77:8898$ x( f' _+ Z+ R7 }9 W
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　　1.可在汤里放点虾米或瑶柱，味道更见鲜美。公仔箱論壇# F# {  l1 z3 H
　　2.如有准备，黄豆可提前一晚泡发，煲出来口感更绵软。

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愛情是酒，友情是水，水可以酿酒，而酒不能還原水！

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guiyisky

平民

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發表於 2009-3-17 10:33 PM | 只看該作者

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