/ \. y+ E6 j- A& @" d7 j3 ~- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。公仔箱論壇& U; d9 \! U8 L q- c. `/ ^ i
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$ [4 J3 R; _/ K8 a1 O9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。公仔箱論壇( N' x% ]% f; A( Y9 O
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
" U( j! J- T" L8 l公仔箱論壇秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
- \3 [6 s' L8 b+ o; }特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！
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' g4 r3 a2 y7 `! h7 v- M圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） ) F2 s1 n3 u$ c6 j" z& j! C
黑豆 46g
. t8 o' ~9 n% P1 Q5 }6 d黃精 7g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `8 L% g/ b7 O4 V' Z
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） 1 q5 j3 \, a. D( N
秋耳 6g
( T* U* X/ ^/ R( \4 J2 Ttvb now,tvbnow,bttvb湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
) x$ g5 o. K# E) l芡實 18g
9 |& J6 l6 M: t5.39.217.77:8898白茯苓 20g tvb now,tvbnow,bttvb2 J* o. M8 x" I4 z
白朮 20g
9 O- w; w: Y8 d; k0 J! u黃玉米 1 根 公仔箱論壇" o. I( y. i4 H1 J# u$ K$ I/ b
豬腱 270g
2 z& ?( M r/ z. l5 f/ Ptvb now,tvbnow,bttvb水2500ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z% F% ?% E" R; T
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整） 5.39.217.77:88980 Y# M0 N' n/ n5 Q. o4 E) v6 q3 j# d
使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋# V( t+ r5 ^6 s3 R
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）公仔箱論壇" r# X6 c& X R; g+ G# X
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做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
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" f" x9 ?( ^( W5.39.217.77:88982. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
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3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。公仔箱論壇+ m5 h p R- K
- Z& k7 |$ Q! d4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b o* y+ x) I7 C( b. L' B
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5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。# }8 _+ {9 x+ m$ Q7 }6 _1 F
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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