4 g% S+ O& x: T4 e3 ^; E' y! _$ U天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。! A( e2 t6 `' V9 i, ]1 @
; |# C" H& e2 L2 l- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% z- | { n7 P" H1 a
濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]4 M# c# {" }' l$ q
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
6 I" l! B7 m5 K0 a( N/ s秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
7 w4 w* H- f# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！8 q3 r) K, {1 m$ O9 f4 b( P1 `) q
' j) e f7 e. ^/ n" v7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁）
. n& p9 G% M/ J2 n: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆 46g
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. o0 P# H x6 P' E3 qtvb now,tvbnow,bttvb乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O" s! s. X1 K$ a$ }+ [# Z% f
秋耳 6g
- a0 w& }! p# G6 o- E. ytvb now,tvbnow,bttvb湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） + N' v3 \ O* ]% c) U0 |
芡實 18g
5 W4 q5 E" V& |4 c1 @白茯苓 20g 公仔箱論壇2 M" I$ e" j1 B
白朮 20g
6 E+ ~& i$ F0 C黃玉米 1 根
7 ]" A2 K( _; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腱 270g 8 Z/ x3 K5 L( N0 N$ O
水2500ml
7 A) i% O' F5 d+ A) C! s, w公仔箱論壇粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整） 公仔箱論壇. B8 e7 H: k1 k/ Z: @; ]; _
使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
7 P5 m6 ?- \1 h) R! f（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）5.39.217.77:88984 l2 F3 k6 f$ a4 b3 j
0 `8 u/ a S& H2 |( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
7 Q4 x) C$ p9 t# ~- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c- [/ U6 t7 ztvb now,tvbnow,bttvb2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。公仔箱論壇1 m( w. n+ M- o" e: ?
% Y' p, g, [7 `6 r3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q; v( }% c& L* p+ w8 o
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4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。2 t" f9 h5 U4 P
" k! q' H9 ` k5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。- {$ V- u/ r9 {$ p2 X
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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