聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。. a% |( I; v4 t" [) f
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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沙嗲的滷汁
; d c, }, Y& H" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆小紅洋蔥公仔箱論壇) P, P6 `& a1 c* @2 T# J- B
2顆丁香大蒜
8 r- I3 h; y4 c$ A公仔箱論壇1粒新鮮紅辣椒公仔箱論壇/ D6 k9 ?) p& F7 w0 N/ m
15公釐的新鮮薑塊
8 b. Q0 x4 v7 u) @( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I6 q% N0 q. s! W
1湯匙小茴香粉
. X# G2 w) D2 S. J4 ?1湯匙大茴香粉 G8 S8 _8 n0 m# W
50公克糖7 X% x2 a6 w/ P
25公撮阿山爪哇汁
" d% p$ B: P; M$ [; G3 g# [25公撮羅望果汁9 a4 A( Z) M% ]* e0 x2 R! P
25公撮薄鹽醬油
: q( B+ l0 F4 T公仔箱論壇1湯匙芝麻油
- | ~+ l- b8 O+ S, v4 O100公撮椰子奶
0 J/ }, u Q. l% t5.39.217.77:8898
; _3 N9 N$ `# s/ l) Vtvb now,tvbnow,bttvb作法：
1 l6 H% \# f; j4 [公仔箱論壇將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
2 l. q. r3 o4 n+ E公仔箱論壇; |3 r% ?7 A6 h; w$ T0 _
沙嗲的調味料4 S! q6 D+ F& f/ [
8粒乾的紅辣椒, B5 f! R4 l; a8 x5 {* c4 ]
4顆小紅洋蔥
3 i l% e# r( O" J0 h3顆丁香大蒜5.39.217.77:8898# T1 n- t) z) q1 h$ R+ Q
1片檸檬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d1 l. l5 \& ^3 X% o( J1 R
2束Candlenuts
0 N. L6 Q3 Y9 g20公釐的桂皮片7 M" `( E# z, {7 _& W# k' @: V5 C
1湯匙胡荽粉
9 j7 x) N- g# ^# f. I, ^" |3 D1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e* m1 M5 i5 A9 U4 b0 j r5 L
1湯匙黃薑粉tvb now,tvbnow,bttvb) _9 v2 k8 W" Z" i
20公撮花生油2 l$ ^- T) K. U0 S
1湯匙萊姆汁tvb now,tvbnow,bttvb6 i- H1 }( ]/ V! U+ i
20公撮阿山爪哇汁
+ i7 j' U3 \, j) x8 j1 u& t* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克糖及鹽
+ p0 i- Q: O' Q* N0 L, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克研磨烘烤過的花生
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( c' j9 u* l0 w0 F. T) d作法：
/ v C4 S) R1 v: }5.39.217.77:8898將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。5 I- c3 w- C5 q% |& Z6 R
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0 }6 d& W& x2 G/ P, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上食譜，大約需要500公克的肉。; H7 F% d5 q& D" t
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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