聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。4 {8 c2 K1 k0 S# c
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。公仔箱論壇( O6 j+ ~/ ~4 B+ l1 a
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1 s7 f" \" v1 ]5 M/ m5 j8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # y7 ~% M: @( d: }
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沙嗲的滷汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L, O+ F, q( f/ _: P& u" e7 D
2顆小紅洋蔥
% y3 I* V% E% v7 Y2顆丁香大蒜
2 \/ x& e/ e8 @" R, j5 G2 P1 u6 l: otvb now,tvbnow,bttvb1粒新鮮紅辣椒7 M Y& |1 N6 l- t, [
15公釐的新鮮薑塊! K4 t5 ]0 h4 ~( k2 i4 V7 Y U! T: e
1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C# S, D- n) @* {, f+ X! U& K
1湯匙小茴香粉
8 }( Z0 o" D. f. K1 g& R+ Ctvb now,tvbnow,bttvb1湯匙大茴香粉
, I; U3 B1 C" l0 f, Y0 c公仔箱論壇50公克糖公仔箱論壇* H2 k: H; \. Q; e3 ^: J1 n6 ]
25公撮阿山爪哇汁" }' o T5 o0 h# q- M0 M/ y7 \( ~
25公撮羅望果汁
; \- E$ E9 u t1 y& E- `25公撮薄鹽醬油公仔箱論壇$ [; l7 U B, ~% w s" `* ~
1湯匙芝麻油5.39.217.77:88988 ~. z4 \" w4 ]5 X* s
100公撮椰子奶
* s7 D* A: f) S! L/ ~! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ H$ ^) }, \# c5 w, L% k) u% [% d5.39.217.77:8898作法：公仔箱論壇" D5 o+ g7 q a4 c8 x
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
7 ? Y) f3 Z( G' T" O% Etvb now,tvbnow,bttvb
$ g/ }, p/ L! ]3 H9 M8 V/ b沙嗲的調味料
$ \7 k9 q G7 f9 D( H3 X- \& @3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8粒乾的紅辣椒) M9 t" G; N5 W; ]
4顆小紅洋蔥* ?8 H% C; t% z: ~2 o0 J
3顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb' b; y0 o0 B' V
1片檸檬
8 w: Q8 n) z. y9 }% s! V% R6 d. @公仔箱論壇2束Candlenutstvb now,tvbnow,bttvb0 X# ?; x; L! W
20公釐的桂皮片公仔箱論壇, Q- m) C$ x& {
1湯匙胡荽粉
$ V2 K* h, ?2 R& v# k9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙小茴香粉
8 T! G- R' B: Z2 E% ]- N8 [$ M3 r3 X公仔箱論壇1湯匙黃薑粉5.39.217.77:88983 { A# v2 l, \0 W! j4 a
20公撮花生油5.39.217.77:8898& q. N7 G; R0 L* x" l0 Z2 g: h/ ~
1湯匙萊姆汁tvb now,tvbnow,bttvb: T, o% [" l, U* `9 c- o
20公撮阿山爪哇汁
0 E- V7 Y M, _" Z, M' ]4 A0 r, Q25公克糖及鹽
! t7 i0 v3 c$ r. Z6 S, s150公克研磨烘烤過的花生
8 m8 B g# V; g, P% o; M5.39.217.77:8898100公撮椰子粉5.39.217.77:8898& z. ~2 r" t2 I# z2 D) u
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作法：
" C. o1 H& D1 S$ |# H( Ttvb now,tvbnow,bttvb將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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以上食譜，大約需要500公克的肉。3 \" T. q: a8 b$ S
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2 E1 Y0 b6 G' ]% ?, t) }! a. h* s公仔箱論壇 |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
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