聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
2 q/ r2 M# n' K- ~) F8 k- o) V- ]公仔箱論壇沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。5.39.217.77:88989 ]' ^7 Q8 L! y+ L
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沙嗲的滷汁5.39.217.77:8898" e. f7 f. }, e
2顆小紅洋蔥: I2 ]+ V: W- Y
2顆丁香大蒜
3 m) l- p) {8 x% htvb now,tvbnow,bttvb1粒新鮮紅辣椒
! S" |: F0 @5 k* P公仔箱論壇15公釐的新鮮薑塊3 k4 G) p! [1 Y, b* V
1湯匙胡荽粉
7 Q7 Z+ P$ `8 |6 W) G0 U1湯匙小茴香粉; y$ Y7 M8 J5 m( I
1湯匙大茴香粉公仔箱論壇; f5 L. h7 D* Z/ E# ]
50公克糖7 K: p: Y7 p+ x
25公撮阿山爪哇汁
! q V+ f: e/ Q, K2 z: u25公撮羅望果汁5.39.217.77:88981 M) p' y, K: i5 z# A8 S, u3 x3 g
25公撮薄鹽醬油
3 W2 d4 K t1 G6 \5.39.217.77:88981湯匙芝麻油
5 T: K% Y4 L7 I. z. R# y) H8 m: P公仔箱論壇100公撮椰子奶. @. I2 c5 a4 t. n' `
6 n4 ^+ A4 k* `$ j公仔箱論壇作法：公仔箱論壇( h0 ?( _* {/ o! d* X
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。5.39.217.77:8898( V ]- D( o$ l4 ^0 a$ C
% b1 M4 N7 l2 _! M& J沙嗲的調味料1 n4 o: ]$ ?0 Q6 ~% `% V5 G
8粒乾的紅辣椒
9 H# x' O: K) E8 e5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4顆小紅洋蔥3 R4 X; E/ D9 z7 Q0 L# I
3顆丁香大蒜5.39.217.77:8898- C8 d" @, T4 [) Q7 c. M0 f! T
1片檸檬
7 s$ d0 N x* [4 F) `) ]2束Candlenuts
' ~, [; U' N6 W2 g/ c5.39.217.77:889820公釐的桂皮片公仔箱論壇. K* z/ o2 \6 ?" R
1湯匙胡荽粉
, E0 ]# y4 V% b( B* v8 `' z ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙小茴香粉8 k2 Y. {9 }- Q/ _
1湯匙黃薑粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }% `; i/ f; B
20公撮花生油
1 n7 V2 U( ^1 S" P& |# w" W; B" w公仔箱論壇1湯匙萊姆汁' @8 O& B: t- ^% f# u) r
20公撮阿山爪哇汁+ ~$ s7 ~ T( P9 f. G. C T9 w
25公克糖及鹽tvb now,tvbnow,bttvb' a2 g1 ?" b* I9 o$ ~7 j# m
150公克研磨烘烤過的花生
p) C- j8 b. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子粉
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作法：公仔箱論壇$ e6 `( K" o4 {4 z2 N+ R
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
$ }, h/ @: J/ {/ B+ q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W) s/ {/ S# j% R( ]( k. Q* h
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以上食譜，大約需要500公克的肉。5 t3 U+ r" t' `, w9 X
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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