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材 料. Q2 M, W& a1 d e _
小 棠 菜 / 芥 菜 / 菜 心 各 4 棵 、 稻 庭 麪 140 克 、 冬 菇 4 隻 （ 蒸 熟 ） 、 瑤 柱 2 粒 （ 蒸 熟 拆 絲 ） 、 上 湯 1 碗 、 鹽 / 糖 / 味 粉 各 少 許
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1 k H* Y$ w' d, d1 i: v2 T雲 吞 料
& a* b* o/ N' H1 Etvb now,tvbnow,bttvb雲 吞 皮 12 塊 、 中 蝦 1 斤 、 免 治 豬 肉 4 両 、 大 地 魚 粉 / 味 粉 / 麻 油 / 鹽 各 少 許 、 雞 蛋 1 隻 5.39.217.77:8898% r# s2 O+ y' y3 G( X# e0 H
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蝦 醃 料
8 |9 i) A" V- B4 ?生 粉 / 糖 / 鹼 水 各 少 許
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豬 肉 醃 料
6 J0 g; m& D" X- P, }0 Rtvb now,tvbnow,bttvb水 / 鹽 / 味 粉 / 生 粉 各 少 許
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; R' o/ C& y* O, X2 B- rtvb now,tvbnow,bttvb做 法
1 x% `2 b5 d9 i7 g o) E5.39.217.77:88981. 雲 吞 ： 蝦 加 醃 料 撈 勻 醃 45 分 鐘 ， 放 在 水 喉 下 啤 水 1 小 時 令 蝦 爽 身 ， 瀝 乾 水 備 用 。 豬 肉 加 醃 料 撈 勻 備 用 。
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2. 蝦 與 豬 肉 撈 勻 ， 加 大 地 魚 粉 、 味 粉 、 麻 油 、 鹽 及 雞 蛋 撈 勻 成 餡 料 。 取 1 湯 匙 餡 放 皮 上 ， 四 邊 掐 向 中 間 ， 掐 實 開 口 位 後 成 雲 吞 。
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9 e$ A! t" V8 U* _: T3 v3. 將 雲 吞 放 進 滾 水 中 煮 2 分 鐘 ， 加 小 棠 菜 、 芥 菜 及 菜 心 灼 熟 ， 撈 起 蔬 菜 鋪 在 煲 內 ， 將 雲 吞 鋪 面 ， 旁 邊 放 上 已 灼 熟 的 稻 庭 麪 。
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: u- y; F; O6 d) D4 D2 ~. H4. 燒 熱 上 湯 ， 加 冬 菇 及 瑤 柱 絲 煮 滾 ， 然 後 加 鹽 、 糖 及 味 粉 調 味 ， 淋 在 稻 庭 麪 上 即 成 。5.39.217.77:88982 @5 N$ @9 `; K# A, y! o) m- `4 O
0 a+ n" E- F/ f. {# o5 R. {公仔箱論壇5.39.217.77:88984 V7 S- M6 s2 G# H$ g$ ~: E
貼 士
% n( K: D7 M1 i, ? fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮 雲 吞 水 要 滾 ， 才 能 令 蝦 肉 爽 、 皮 又 滑 ， 煮 至 皮 呈 半 透 明 即 熟 。
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發表於 2009-3-13 11:01 AM
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