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玉米蒸糕
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5 T, \+ o$ V+ L$ k0 l5.39.217.77:8898家中必備好用食材「玉米罐頭」，總拿來煮湯超沒創意。記者特請飯店大廚傳授玉米創意料理，簡單食材與作法就能變出令人驚豔的佳肴，有精緻冷盤的蒸糕，也有可口誘人的法式甜點烤布蕾，想讓家人刮目相看？那就跟著動手煮！ 公仔箱論壇2 l2 p) A- r+ ~/ N1 [* l; Y6 }
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! H' H2 b- `* z) g; u) g, i公仔箱論壇玉米蒸糕材料
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' Z7 H8 w) y' B# d發揮巧思，將一般常作成甜點的玉米，搭配魚漿製成類似西餐冷盤的料理，魚漿可於傳統市場買到新鮮的，買回來後記得先稍作調味，作法只要拌勻、蒸，簡單但滋味卻很特別。 5.39.217.77:8898, N7 K9 V' t: s: y0 @
9 r ?0 K- U2 s5.39.217.77:8898冷著吃，滋味鹹甜香滑，吃得到淡淡玉米香甜，單吃即有味。主廚另建議，可佐市售的燒雞醬，但千萬不要沾醬油，因為味道會不搭。
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食材：玉米粒、魚漿、鹽、白胡椒、雞粉 5.39.217.77:8898. V4 r% q8 ?* e3 O4 t4 W7 C
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步驟： $ |, A& _% ~4 B4 U9 ]
+ R. ?6 h7 J+ J& ~- p4 \4 H1.從市場買來的魚漿加點鹽、雞粉與白胡椒調味，和玉米粒仔細和勻。
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# F* z. H/ O' W* m. B% H" z( K公仔箱論壇2.將和勻的料裝入錫箔容器中，刮刀沾點水將表面刷平。5.39.217.77:8898* n( `. w5 G: s! Y
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8 R5 Z! k7 @, E, A3.放入蒸籠裡蒸上20分鐘，取出放涼即完成。
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U撇步：魚漿也可用花枝漿代替，傳統市場均可買到。 |
發表於 2009-3-12 04:42 PM
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