0 H" c7 c3 {7 T9 k- z5.39.217.77:8898口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。tvb now,tvbnow,bttvb5 M: B4 ^' Q& C" `* L9 C
. c7 O+ f, E4 K6 V s. n0 ~
5.39.217.77:8898) z( D e. j; t
材料及份量:. v" F4 L( J/ q+ k. r
（4人份）
( ^- Z6 t D1 L& J. |0 M* ?tvb now,tvbnow,bttvb雞 半隻（約600克）
- g1 u. p6 v4 E* o% o公仔箱論壇薑 3片5.39.217.77:88985 d, z0 i3 q8 @0 }( a* v' y7 r: z
蔥 1條; H2 ?# |' T5 T0 G. \
炸花生碎 2湯匙
1 ^, W' z1 X. J- S3 c7 B炒芝麻 1湯匙
2 m% e( {" d3 v% B9 @0 A5.39.217.77:8898蔥花碎 少許
7 b& R5 J7 `) N: R1 u4 V+ p7 c5.39.217.77:88988 H2 o% u" r, z; D
調味料:
; h( f `) \; j; G Y7 s% b5.39.217.77:8898汁料：* L5 y* }1 B8 @
芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克
8 L/ A# |# E8 N htvb now,tvbnow,bttvb辣油 2湯匙
+ l, }0 Z/ c& z& u% o8 D花椒油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 I! l' R3 G, T2 Y5 _) D$ }
陳醋 1茶匙
2 _7 E1 q% S9 I. |" _5.39.217.77:8898糖 1/2茶匙5 t% k( [% d9 \; X3 o7 Q
生抽 1湯匙公仔箱論壇* o1 u" D. L- G5 n% v) y" Z" v
老抽 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u4 C- p8 g J# c' b
麻醬 1茶匙 公仔箱論壇/ M1 J* a2 ?) k9 E; ~
. L3 F: c& g8 q# |) Y& i; D5.39.217.77:8898/ A8 A+ m2 v/ U9 h+ D! z
製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k/ |3 R& a0 S. N+ i. P; I
7 j0 I6 f, F" r公仔箱論壇1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K& W; S( n5 x: p. Y
2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。5 J) t+ c" Y5 l
3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。公仔箱論壇' m/ D3 _9 v2 t5 H5 R
7 `6 c0 X: o3 A0 J# n- I5 t小貼士 ：, m! @. S+ |% R! d2 b) Q
; T2 c$ U' j9 Q- {7 f. X要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據5.39.217.77:88981 Q& M7 W/ X, Z3 i7 ?/ D
自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
| 