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材 料
" d( H3 C" Y" i8 C+ z5.39.217.77:8898加 拿 大 海 膽 1 板 、 大 葉 （ 紫 蘇 葉 ） 10 片 6 @' F3 G1 I# B* O" h' k# y* ~- n1 G
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1 l! c: r( \ d* o5.39.217.77:8898天 婦 羅 炸 漿 料公仔箱論壇$ X9 T: q, s: \* c2 }; V
天 婦 羅 粉 110 克 、 冰 水 160 毫 升 、 蛋 黃 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb: `. W* `: ]% S2 Z' B& S% N$ O
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綠 茶 鹽tvb now,tvbnow,bttvb6 X( w* l! |9 M. k" [' i
幼 海 鹽 20 克 、 綠 茶 粉 1 克5.39.217.77:88989 h9 b/ a0 T; S ?# v, U
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（ 上 ） 日 本 海 膽 香 甜 軟 糯 ， 但 價 錢 貴 加 國 貨 四 倍 。
! E9 h8 w6 r3 p0 ntvb now,tvbnow,bttvb（ 下 ） 加 拿 大 海 膽 約 $260/ 板 ， 體 積 較 大 ， 較 有 口 感 。 5.39.217.77:88984 H# m' l0 d2 @9 O$ {4 T
$ `7 X$ y' c# t! u2 d公仔箱論壇, N2 ^( }4 h$ H# D
做 法公仔箱論壇: g9 b' w4 ]# E& F; |
1. 蛋 黃 加 入 冰 水 略 拌 幾 下 ， 加 入 天 婦 羅 粉 拌 至 七 成 混 合 ， 見 粉 漿 呈 粒 粒 狀 便 成 。 2 X8 x* i- \6 X: y9 c5 o( ?6 E
' _7 s8 U, {+ C. a. C X2. 燒 滾 大 鍋 油 至 180 ℃ ， 同 時 間 將 海 膽 分 別 用 大 葉 包 好 ， 以 牙 籤 穿 實 ， 撲 上 少 許 炸 粉 ， 再 蘸 炸 漿 ， 立 即 放 進 滾 油 炸 約 1 分 鐘 便 成 。
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3. 吃 時 蘸 已 拌 勻 的 綠 茶 鹽 ， 更 加 滋 味 。8 {2 K: z) c! U7 T' b0 f) R; l% L
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貼 士
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海 膽 炸 到 半 熟 就 夠 ， 且 揀 夠  身 的 ， 否 則 「 漏 膽 」 便 炸 不 成 。5.39.217.77:8898- c# a v4 l0 d Z" x
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發表於 2009-3-10 12:51 PM
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