 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
) Q: u0 v9 ]/ s% R每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
9 N. Z0 u2 M/ L" b Y抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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% I' W; D( d9 g) [; a0 Z' w8 F% S9 ?/ G公仔箱論壇 圖／花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E* o% A! K4 M1 z$ D
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
7 d$ w4 Z( @4 wtvb now,tvbnow,bttvb現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！+ [! P! A7 F( W9 k" h. f6 _
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
0 ]. f, {$ p/ K$ v3 U7 y' I5.39.217.77:8898水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。5.39.217.77:88989 i* F& x& Y" }$ u4 J
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" u" l; F& u7 H6 V: Y3 d 圖／花椰菜好吃又營養。
7 S! [% m5 ?' K% L; T9 ?& z5.39.217.77:8898醫師娘說食材1.烤花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O3 G. X6 ^& D) W/ ~6 c7 n
2.紅燒肉蒸花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb+ a. Q" |7 @5 _0 x; a" P$ |: X
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
3 H! C+ t9 L. ^; i8 V" w7 x9 a鹽巴適量
# R+ g) L. z& X0 E黑胡椒適量. F8 ^, M: W. a1 t1 s- S' z L3 }
橄欖油% A4 z: j- Y9 W9 h) W
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。公仔箱論壇- ]+ r/ L2 m9 ^* Y9 @6 R; ]
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。' L5 r, f- b0 ?+ d# f8 _
3. 將烤箱預熱至180度。tvb now,tvbnow,bttvb& I. u, l* }# ~1 g$ q
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。公仔箱論壇% F& s1 i0 |' n. g& B
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
- t k! @& r+ X 圖／烤花椰菜。5.39.217.77:8898% K. x$ s5 h& ~" Z, t1 |1 U
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
8 w" f# {$ F5 v8 _2 I+ z4 qtvb now,tvbnow,bttvb五花肉1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K" N9 I, y# A
蒜頭3~4瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d& X' ~1 r4 D- L6 B3 c
冰糖適量
1 l- D$ L- a" K, V+ n6 ^ y公仔箱論壇醬油3大匙
0 `, p. `3 F2 x) [$ {6 R/ stvb now,tvbnow,bttvb蠔油3大匙
8 n `6 u o1 v胡椒適量公仔箱論壇/ N, H+ c! S7 k8 Z
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
B. y0 }+ V6 V, \$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。- z3 h3 a9 E# n6 @1 n
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb9 j3 {6 t" \" ^4 _5 z. X
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
3 l6 C% x. n: z9 ?. z5.39.217.77:88985. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。公仔箱論壇3 u. G/ r. S, b+ l. j
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。公仔箱論壇; \( H/ `( _" j6 B9 g4 Z$ j9 n. y
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。. T7 s: L( d. T8 A' D# e
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
/ A. Q* t7 y1 v# e6 h- J公仔箱論壇9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。tvb now,tvbnow,bttvb' c( i; u$ B# R% C* x, M
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb, p1 Y9 T; ^( a/ K$ a+ j
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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