 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
( b- }" r7 c1 O L/ Y4 E: G5 G5.39.217.77:8898每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。5.39.217.77:8898# s- u$ N/ Y( z* j) {' n; z( p+ M
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！5.39.217.77:88987 ?! M- C) o6 q
+ H; F) { X- V% p- b7 ^. ^ 圖／花椰菜。
1 J1 |# ^$ S+ Y, W& n! k公仔箱論壇營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
+ t) }4 H5 o, |$ J/ m9 H9 H; `6 D現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
$ C! T# h7 |# \tvb now,tvbnow,bttvb花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。. b- q3 i* |* B D- T2 `
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。: n' M' F" g% `7 K
醫師娘說食材1.烤花椰菜
: A5 \/ D% ]# ~; r% @# C* K+ m$ d' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅燒肉蒸花椰菜5.39.217.77:8898( ^2 T+ t" l1 d! A
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵( k0 I" x+ j9 N2 H
鹽巴適量
1 u! h) f2 E- q* c y公仔箱論壇黑胡椒適量
9 O3 c. w, g& A$ q; N2 u公仔箱論壇橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb1 |# w4 x) }* p4 N
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。1 P5 z5 _+ ~" C; I, G
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
- l5 V8 h: D `* K( _' H1 B5.39.217.77:88983. 將烤箱預熱至180度。
% X" M6 i" f+ h* |4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
$ Y6 ] i9 Z9 h7 }' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！公仔箱論壇5 N0 C2 \4 ?* {8 N* c
 圖／烤花椰菜。5 e8 n# E. y0 ^. n6 { C' N5 d
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
B( r# v. D7 Ctvb now,tvbnow,bttvb五花肉1條
% i2 g% I+ I3 |- r. i4 z# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭3~4瓣5.39.217.77:88988 p5 ^% ]2 O8 e+ p+ J
冰糖適量公仔箱論壇+ M% p1 m, J: F. E0 S" c' `% o$ r
醬油3大匙
% P# W7 ^ F4 M4 h/ Ftvb now,tvbnow,bttvb蠔油3大匙
1 d7 b+ @- l* G+ f! k+ J- m5.39.217.77:8898胡椒適量) U4 b) ^" r) d6 l# o% S
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。6 z9 ]' U1 R. q6 c
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
4 s% t$ Z; o+ N3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
- ]# t5 A. ` W4 N* W% {5 @. O5.39.217.77:88984. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
1 r9 }/ `8 C3 A& \# n9 c: [- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。. T1 Q8 l( f) I) ]
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。6 e& H1 Q! A+ h- e0 y
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。公仔箱論壇, @7 Z2 H9 Z8 ]
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
! V) B4 w+ g% q" ]; G/ t! L- _! Vtvb now,tvbnow,bttvb9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
" j- Q( O T/ H9 W5.39.217.77:8898 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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