 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。公仔箱論壇0 J D: g; d8 J1 T9 X
! `' k, Y2 ^) Z$ q3 q: A5.39.217.77:8898十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。公仔箱論壇 M h8 w6 a; g" u/ X7 v2 v8 M2 A
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
9 B$ Z/ u: \9 W抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。
8 W' }+ |/ Z, e8 t) Z( k公仔箱論壇營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J8 O9 l* P9 p8 @9 O
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
9 E! i; Q D. Q |5.39.217.77:8898花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K7 Y/ i. x+ C( Y
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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8 w6 g$ F: x Y6 x* ytvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜好吃又營養。
; ?0 @1 P L0 {公仔箱論壇醫師娘說食材1.烤花椰菜
8 L8 V# Y" J* X2 O: @( i! ~* f2 n' G公仔箱論壇2.紅燒肉蒸花椰菜
! Z* ], h, `9 z' q+ w; a) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵( D7 R) b3 `2 e) V7 g. ~
鹽巴適量
5 C: o+ u& R5 e5 B3 v2 V黑胡椒適量
$ N, j& Z+ h$ g, J9 O2 u9 U. C公仔箱論壇橄欖油
u& [- u5 S! I/ _8 ?6 S/ a5.39.217.77:8898做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
8 J" g2 O% O6 K( |( A1 Z1 M公仔箱論壇2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
1 o( u: u f, {, [; D, ^4 g! f3. 將烤箱預熱至180度。5.39.217.77:8898 X' {& c ^- {& L( r4 q3 }
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。: I, t$ ~8 m1 C0 `$ {# y
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！5.39.217.77:8898. U' l4 C, _. \0 n
 圖／烤花椰菜。
8 r" P, _% E E+ Otvb now,tvbnow,bttvb紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
1 H& N( L e3 x* [7 o) {( ?" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉1條
; G% Q4 d6 \% I/ O9 @8 J蒜頭3~4瓣5.39.217.77:8898 H( J0 U' ~5 M( K/ G @
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb' o) e& x' R% k h! E2 a+ ~& ]9 m. y
醬油3大匙
' ?/ r" C2 {4 E! V8 Z公仔箱論壇蠔油3大匙
5 K. N1 }7 A T5 p5 h: @* utvb now,tvbnow,bttvb胡椒適量3 ^5 Q% {* ?# F* L
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。5.39.217.77:88980 G/ D9 S" {. f" A
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。5.39.217.77:88987 a$ f: i U. J: b' J1 q$ c
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j& V- d) W& C
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。公仔箱論壇) p8 f% h- T. t. C# z! R2 S! O$ e' D/ q
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。tvb now,tvbnow,bttvb# p0 | p) X1 I+ B
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
, C: R$ _! j) U k" g公仔箱論壇7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
. h1 a+ G: T3 m. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
, g/ ^ ?/ \, J2 p- Q8 y! l9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
$ W$ ^! r* n# a, V& N5.39.217.77:8898 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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