 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。2 r) s! h, ^6 A
9 c' E/ L; }3 o+ o. F6 m$ Ltvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
0 Y2 p3 }* u2 @! a' ]2 a& Y7 y公仔箱論壇每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
. ^9 H T3 m' L8 J3 B5.39.217.77:8898抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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: |; H; h# D% z gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／花椰菜。
. f, J) y7 O5 J9 V7 d營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
: o. Z k1 n0 z/ n) d9 \( o* s+ D5.39.217.77:8898現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K% ] P% b/ ]
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
; H3 G, d+ `6 J. @) @6 T9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。* U! L( ?- v; G2 j) t
6 n; K5 o# ~8 s9 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X6 }$ x- k: ^( }" D* a! C
 圖／花椰菜好吃又營養。
# S, g3 _4 M1 E/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫師娘說食材1.烤花椰菜5.39.217.77:8898% N3 M* E3 W7 p$ \) _7 Y/ A
2.紅燒肉蒸花椰菜
( l: A0 p* h* S+ i1 T; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵/ D) v; l C* I( i: G$ |
鹽巴適量
* i+ A8 K$ t0 _9 u/ Y7 c5 D公仔箱論壇黑胡椒適量9 S! m2 ~% f4 {
橄欖油
% X/ h9 a. r' S6 |8 I1 u( \2 {: X5.39.217.77:8898做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
, I( F3 c: w% F, otvb now,tvbnow,bttvb2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。公仔箱論壇- g* x3 R* Z3 [7 C; o
3. 將烤箱預熱至180度。
9 V y0 E1 |1 W5.39.217.77:88984. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb, B: G6 W" o$ W* e+ P \$ r
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！5.39.217.77:8898' I1 J# u0 B4 L$ m& E+ z
 圖／烤花椰菜。
0 d1 _; G$ {+ Qtvb now,tvbnow,bttvb紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
3 a5 W2 `" x/ I4 G% J5.39.217.77:8898五花肉1條公仔箱論壇6 _3 P! N0 H" o& b
蒜頭3~4瓣
+ Z( X0 b0 U" i5 R+ Q公仔箱論壇冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb/ F3 D8 H/ u- R
醬油3大匙
3 b: G$ g3 h* d% k蠔油3大匙5.39.217.77:8898$ @. H0 a( l N3 _0 ?. z) L
胡椒適量
( U v5 f* `2 D7 I, F5.39.217.77:8898做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
) B9 \8 L/ v& h( x0 i5.39.217.77:88982. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
9 T t5 d5 E2 q; ~, w3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b( S* H& e) ?: ? @
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。0 A' @( ^- _. P
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。& H) A; ^) m0 u1 t. J
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
$ v+ W d& ]5 J1 V8 Q ~7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。公仔箱論壇6 M& Z, h$ w9 R) d7 j
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。- I' U$ n3 G- q7 I1 B- H" z0 ^6 Z8 F
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。5.39.217.77:8898( h" M2 |( N/ d7 G; E
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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