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[美食介紹] 粉蒸素鸡块

  素鸡含有丰富的蛋白质,营养价值高,呈长圆柱形,是一种豆制食品。因其以素仿荤,不仅有嚼劲,而且味道与肉类相仿,故有“素鸡”之名。常安做的粉蒸素鸡块,是以素鸡为主料,将其切块油炸后,与番薯块、蒸肉米粉一同拌匀,下锅隔水清蒸而成。
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6 j: s" ]% \3 d. G% d  烹制材料(三人份)公仔箱論壇) \# s' R$ w& A" V
  材料:白素鸡(2根,400克)、紫心番薯(2只,400克)
, Y7 v! X( y0 y: }  腌料:郫县豆瓣酱(2汤匙)、姜末(半汤匙)、白糖(1汤匙)、蒸肉米粉(1/2杯)、高汤(1/2杯)

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1 白素鸡切成滚刀块,紫心番薯去皮,也切成滚刀块。
2 烧热1碗油,放入素鸡块以大火炸3分钟,至金黄色,捞起沥干油。
3 放入番薯块,以中火炸4分钟,捞起沥干油待用。
4 炸好的素鸡块置入大碗内,加入腌料拌匀,腌制20分钟。
5 取一深盘,将紫心番薯块铺于盘中,然后倒入素鸡块摊平。
6 烧开半锅水,放入番薯素鸡块,加盖大火隔水清蒸30分钟,取出即可。
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贴士:
( k' l! Q0 H5 T* T3 t+ A  1、蒸肉米粉的吸水性较强,因此腌制时要加入高汤或清水,还要静置半小时以上,让蒸肉米粉彻底泡涨,这才容易蒸熟和蒸入味。 / J4 E" c# a, N" ?: R
  2、蒸番薯素鸡时,不可盖上保鲜膜,直接放入锅内清蒸,让其水汽渗入盘中,使成菜不会过于干身。tvb now,tvbnow,bttvb# L& A/ R, B- l% G  Y5 `
  3、番薯可用紫心的,也可以用黄色的,可因个人口味来选择。, B* K4 `& g( E- [
  4、蒸肉米粉有各种口味,此菜用的是五香味蒸肉米粉,一般超市都有蒸肉米粉卖。# k) A4 N, e7 F* w6 y/ ]  ^
  5、素鸡营养丰富,特别适合糖尿病人食用,但患有痛风的病人不宜多吃。
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
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