冬天蘿蔔賽人蔘,消脹氣、疲勞好處多!醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。tvb now,tvbnow,bttvb9 [% z+ {! P5 |4 l
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白蘿蔔的營養非常豐富,盛產期為秋冬時節,屬十字花科類,含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物,它具有保護胃黏膜的功效,而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅,則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡,白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃,使消化道裡的濕氣能盡快被排除,痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天,約是從9月份開始,我出現咳嗽的情形,那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽,就開了耐適恩胃藥給自己服用,希望可以解決胃食道逆流的症狀。
8 F; }. m) [3 C2 V( b: @. E6 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當時診所事業還不是很穩定,身體上的大小病痛很常被忽略而放過,其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了,但吃了耐適恩後,咳嗽沒有改善,讓我再次誤判自己是感冒,於是咳嗽情形又再拖了1個月,後來才知道,原來是我的「肺」出事了!公仔箱論壇4 D" d a: V6 A! [* ]) R ?& Z
咳嗽前後大約拖了有2個月,老婆覺得實在是不對勁,帶我去照X光檢查,希望可以先排除是否肺部有問題?X光結果是我們始料未及的!在那張X片上,左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為,當下其實我無法分辨那是什麼?公仔箱論壇( p) t8 m) j% p! @7 Q9 t' G! M- t8 o# E1 E
我只知道我完蛋了!一夜無法入眠的我們,隔天打起精神、鼓起勇氣,帶著沉重的心情,到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果,我都想過一輪了,肺癌是最糟的結果,如果死神要在那一刻跟我開玩笑,我也只能接受了!等待是煎熬的,當報告結果一出爐,立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話,他說:「振榕,放心,不是癌症,是肺膿瘍!」
3 S* q: Y, m! j! G+ F. a公仔箱論壇圖/作者經檢查後是肺膿傷,並無大礙。
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7 I9 [% w2 y- p# P* v' l. N8 |tvb now,tvbnow,bttvb什麼是肺膿瘍?當聽到是肺膿瘍時,說沒有驚嚇是不可能的,但還好只是肺膿瘍!不過,什麼是肺膿瘍?簡單來說,它是在肺葉組織中產生化膿性病變,造成肺部局部性破壞或壞死,其致死率也不低,但比起肺癌,肺膿瘍相對好對付多了。. b* B1 ]: @% _ O$ y% }
手術過程中,因為膿瘍的關係,組織都沾黏在一起,讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久,讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時,等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療,很順利的進行完畢,很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。
+ v4 u5 [4 `2 {' W' MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這戲劇化的病程故事,每當我再一次回想起來這件事,心中不免五味雜陳,還好這一切經歷已經結束了,也多虧老婆當時無微不至地照顧,在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說,身體要復原快,要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到:蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高,湯頭鮮美清甜,我非常喜歡。5 I3 t1 S& F& ^. E5 v6 J4 S
「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣,還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒,但其實只有生食時才會性質偏寒,煮熟之後的白蘿蔔味道香甜,屬性溫和,可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果,還能消除身體疲勞,是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜!# ~8 R% b2 t5 M) A+ \1 E
因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說,冬天補身不只有人蔘可以選擇,冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外,經濟效益實在,不輸給貴森森的人蔘!到現在,即使經過了好多年,老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝,今晚,就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧!公仔箱論壇9 k! v5 v2 Z! V) G( E( }0 y
白蘿蔔跟花椰菜是好朋友,都是屬於十字花科的蔬菜,又被稱為「菜頭」,冬天是蘿蔔「得時」的季節,什麼是「得時」呢?意思是說:當季盛產的蔬果。
* ` }$ C+ \: `& g, J9 q2 z/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔其實原屬於冬季出產,但經過農夫品種改良後,台灣一年四季都能吃得到蘿蔔,只是有時候還是「得時」的時候最好吃!不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢?這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的,或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔,才會吃到苦苦的。
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9 Y- d% q/ p r2 N r圖/購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈,挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。5.39.217.77:8898$ j) y6 F/ c3 B% k: H+ {
怎麼挑選好吃的蘿蔔?結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢?除了拿起來要重之外,外表不要有裂痕,不然很有機會買到空心蘿蔔!說到空心蘿蔔,讓我不禁聯想到花心大蘿蔔,為什麼說男人是花心大蘿蔔,偏偏指定是蘿蔔,而不是南瓜或西瓜呢?原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。
1 ]* {: }& z5 m7 }我們吃的蘿蔔是長在土裡的根,在非採收季節,蘿蔔的莖葉會開花,而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的!因為當蘿蔔開花時,原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用,使它內部漸漸變空心,最後只剩下愈來愈乾燥的纖維!結果外觀上雖然看來形狀完整,但其實內在已經變成空心、不好吃了!
+ `" n/ x) f/ E, o! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈,挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的,才不會被花心大蘿蔔給騙了,挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候,靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點,可以多切掉一些;而在清洗時,建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨,才不會殘留泥土在外層,再用刨刀刨去外皮。$ m& `# Z& O4 t9 [7 W/ W
每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理,但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯,還有許多料理方式可以食用,例如:韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜;或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥,做成炸天婦羅的沾醬,甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上,都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。公仔箱論壇- x8 R; {# |' N, G; x8 d
我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器,它可以當一個隱形配角,卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔,此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解,使肉類的口感變得軟嫩,是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法!吃過都說讚喔,很值得推薦給大家試試看!
0 a8 P- F& Q% T4 m+ C& ` b: d# M圖/蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供公仔箱論壇 h5 U' T3 U! Y, g* ^9 a
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蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g(costco牛肋條半包)公仔箱論壇: ]/ t, S- H8 X3 @* V& b- e
白蘿蔔1條5.39.217.77:88986 ]+ m2 K# j2 [& L+ o
紅蘿蔔1條公仔箱論壇. H0 L- W; T& g( L' R
青蔥3根
0 R! N, s1 W$ e2 X) D! j+ J; F$ z5.39.217.77:8898老薑1小塊(10片)
8 O7 r. ?8 H9 s7 K: V公仔箱論壇辣椒1條5.39.217.77:8898% M2 ^; V9 y* o, z. Z& E
洋蔥1顆2 d; n0 { w5 I- b0 a u% X
牛肉滷包1包TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U2 S' X4 U& |! [5 `
水600cc
, ]2 b: o0 G$ F6 k米酒2大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 K" z9 i9 c4 g" O* K
醬油3大匙4 {1 h2 f* ?$ c
鹽1/6茶匙
5 j2 m9 L$ a* V0 m/ F8 o冰糖1/2茶匙2 F$ @" ?. T+ g' H$ F3 O, B M* P
黑胡椒粉少許) m. n* \5 Q0 c; ^+ m$ u/ M/ z+ t
做法1. 準備所有材料,清洗乾淨。
+ T0 ]1 Y5 `. H6 X* z4 u# ?2. 牛肋條削掉多餘脂肪,切4公分為一段。
5 J8 Z/ G- }/ D4 o# A9 D1 J3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。
8 |7 h- S8 ?3 T; s- \* ]4. 起油鍋,放入薑片,炒出香氣後放入牛肋條,煎至焦黃。
6 l" ^% H/ g/ Z7 L- }! Z5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣,加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖,清水要淹沒食材。公仔箱論壇* h$ ?4 B5 p5 {: Q
6. 煮滾後,表面會有些浮末,將其撈出,放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後,蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭,視情況以少許鹽巴調味,即可盛盤。tvb now,tvbnow,bttvb. b8 L1 \( O' E
菜後記牛肉能補脾補胃,蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收,這道湯品很適合拿來暖胃補身體,只要立秋起要喝湯湯水水養身體,蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb& Y( k# V A) Z' R% F. C
圖/五行蔬菜湯。趨勢文化提供
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五行蔬菜湯食材&配料湯排500g
; a5 J2 Z/ l9 h! h( b) ~) u4 x白蘿蔔1條) E5 W" W4 y' d
紅蘿蔔1條
% Q! T# P, z& x" x5.39.217.77:8898玉米2根1 \/ S3 V5 I- k* T+ p5 m: Y
洋蔥1顆
/ R$ w3 ]" M& e( }$ ]新鮮香菇10朵
k* H4 F( X+ i6 ]& A5.39.217.77:8898番茄2顆5.39.217.77:8898% V* Z5 }' \+ k- v$ G: j6 F
西洋芹1大片 }! H' O' e8 g3 p
黑木耳2大片
- U; v+ g/ ^0 p$ U" m+ E公仔箱論壇水2000cc公仔箱論壇" o8 J6 Q/ b+ I1 R
鹽1.5小匙公仔箱論壇+ c/ ~# t& {) o8 ~5 J5 g
油1大匙
6 ]( g8 j. [( XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒鹽5.39.217.77:8898+ z5 \1 P) p8 ?! h4 R' ~; c
做法1. 準備所有材料,清洗乾淨。
& p1 V9 [3 I8 p# ^ i9 }5.39.217.77:88982. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭,玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。
7 }* a$ _- W# S6 H公仔箱論壇3. 取一個冷水湯鍋,放入湯排煮滾,去除血水雜質,倒掉髒水後,將湯排在清水中沖洗乾淨。* A2 h- R! t/ x) @
4. 再取一個新的湯鍋,放入少許的油,將番茄放入翻炒,再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後,小火燉煮30分鐘,開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。公仔箱論壇3 D2 e9 j7 A) P, e- ]6 j' T
5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味,即可盛鍋。tvb now,tvbnow,bttvb5 A! w$ a! _% U* [- h
- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬,吃到比較油膩的食物,我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時,說有抗癌的功效,我們姑且不要誇大其效用,但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了,說沒有養身也難,多喝這道湯可以提升免疫力,對身體是非常有益處的。
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