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[中式食譜] 雞 肉 燴 冬 茸


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材 料
9 _' U+ ~3 u* ^# m; o$ u+ ~冬 瓜 1/2 ( 切 片 ) 、 上 湯 2 碗 、 雞 胸 肉 粒 2 、 生 粉 芡 少 許 、 火 腿 茸 1 茶 匙 、 蛋 白 1/2 隻
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醃 料
* [! n- F1 Q9 n+ I! k6 a鹽 / 糖 / 雞 粉 / 生 粉 各 少 許 、 上 湯 1 碗
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5 D- d9 r* c6 z2 w( R調 味 料
; u; i1 x$ p; A$ |, ^5 G( Q5.39.217.77:8898鹽 / 糖 / 紹 酒 各 少 許
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做 法5.39.217.77:8898+ A; E  j( l, K  i) W* L5 y. d1 q
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; D! E9 z8 i0 Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 冬 瓜 片 加 1 碗 上 湯 浸 , 放 鑊 中 隔 水 蒸 半 小 時 , 然 後 連 湯 倒 入 攪 拌 機 打 爛 成 茸 備 用 。 ' O$ k- |, j( C+ P2 W+ v! ~* V* a; Q
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2. 雞 胸 肉 粒 加 醃 料 ( 除 上 湯 外 ) 撈 勻 , 然 後 加 上 湯 開 稀 成 糊 狀 。
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3. 另 燒 滾 1 碗 上 湯 , 加 入 ( 1 ) 及 調 味 料 煮 滾 。
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4. 然 後 加 入 ( 2 ) 煮 至 熟 , 埋 生 粉 芡 , 將 蛋 白 加 入 湯 中 , 攪 勻 後 熄 火 , 面 撒 火 腿 茸 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb+ t3 g. V1 ]: O0 S

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$ l# X% v8 Z  U- Y0 K貼 士5.39.217.77:8898# Q" E& I5 a! r4 y- Q
雞 茸 要 煮 得 滑 口 , 在 醃 後 加 雞 湯 攪 勻 成 稀 漿 狀 , 就 不 會 過 熟 變 " o: D' V/ y+ t1 c3 `  Z9 x4 w1 L
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