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% O0 b! O1 i# q3 m' b5.39.217.77:8898材 料8 Q' a1 P* ^! J; w" z, y
冬 瓜 1/2 （ 切 片 ） 、 上 湯 2 碗 、 雞 胸 肉 粒 2  、 生 粉 芡 少 許 、 火 腿 茸 1 茶 匙 、 蛋 白 1/2 隻
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醃 料
; O" R' w, b' A6 v2 J. Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 / 糖 / 雞 粉 / 生 粉 各 少 許 、 上 湯 1 碗 5.39.217.77:8898$ V9 [% v7 M9 J8 E0 c' o6 [5 K
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( s0 y1 {: ^( {3 a調 味 料5.39.217.77:8898 K0 Q4 h1 J8 r! c& E9 k# X3 Z/ U
鹽 / 糖 / 紹 酒 各 少 許
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做 法公仔箱論壇% T+ Q# w) `! R7 |9 J9 O
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, u5 Q" Z& \. H/ z, f4 a3 J0 T3 S1. 冬 瓜 片 加 1 碗 上 湯 浸  ， 放 鑊 中 隔 水 蒸 半 小 時 ， 然 後 連 湯 倒 入 攪 拌 機 打 爛 成 茸 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb d9 ~( H' e4 A+ ?# P: Q* j
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2. 雞 胸 肉 粒 加 醃 料 （ 除 上 湯 外 ） 撈 勻 ， 然 後 加 上 湯 開 稀 成 糊 狀 。
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3. 另 燒 滾 1 碗 上 湯 ， 加 入 （ 1 ） 及 調 味 料 煮 滾 。 5.39.217.77:88981 p! U# p1 @: \ ]. T4 v8 b
0 {6 ~/ p! |% q1 X# z0 @tvb now,tvbnow,bttvb4. 然 後 加 入 （ 2 ） 煮 至 熟 ， 埋 生 粉 芡 ， 將 蛋 白 加 入 湯 中 ， 攪 勻 後 熄 火 ， 面 撒 火 腿 茸 即 成 。
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb0 l1 E7 k; c4 w3 M! ^# {# J* m' m
雞 茸 要 煮 得 滑 口 ， 在 醃 後 加 雞 湯 攪 勻 成 稀 漿 狀 ， 就 不 會 過 熟 變  。公仔箱論壇( p7 ~; H$ {+ I& `6 R7 a9 [, ?0 T
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發表於 2009-3-6 05:38 PM
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