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材 料
4 ^4 g# E$ X4 v冬 瓜 1 斤 、 燒 鴨 4  （ 斬 件 ） 、 山 根 10 個 、 薑 2 片 、  1 棵 （ 切 段 ） 、 上 湯 1 碗 、 生 粉 芡 適 量 、 白 醋 少 許 ; Y' ]' y, w4 t/ B& T5 }
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公仔箱論壇6 d, s; a4 W# L5 q d- O
調 味 料$ C" Q: X* Q, ?. j. r3 f' r
蠔 油 / 老 抽 / 鹽 / 糖 各 少 許 、 柱 侯 醬 1/2 湯 匙5.39.217.77:88980 V8 U! O. B7 [% k: j
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. @* o/ p1 A' ?6 q+ T' o4 M1. 冬 瓜 去 皮 去 瓤 切 件 ， 放 入 滾 油 中 泡 油 ， 盛 起 後 用 滾 水 拖 一 拖 即 可 。
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3 }. `1 P1 h% {+ rtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 鴨 件 拖 水 備 用 。 將 水 及 少 許 醋 放 入 煲 ， 再 放 山 根  水 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I- m& C9 a' r# Y* z
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3. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 爆 香 薑 及 ， 加 調 味 料 及 上 湯 煮 滾 ， 加 冬 瓜 件 及 燒 鴨 件 燜 15 分 鐘 ， 再 加 山 根 燜 5 分 鐘 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。+ j3 }" i# j; q. G! M0 L
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貼 士5.39.217.77:88987 i. j! e2 m# y1 h6 @2 ?9 n& N& h
山 根 加 醋 水 ， 可 去 油 膩 ， 亦 可 去 油 膉 味 。 如 做 了 此 步 驟 仍 有 油 膉 味 ， 應 棄 之 不 用 。公仔箱論壇4 F! Q3 l% _& p: U$ q) e* |+ v2 [
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發表於 2009-3-6 05:37 PM
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