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材 料
8 h+ v( T5 }3 k0 C/ i- L% h5.39.217.77:8898冬 瓜 1 斤 、 燒 鴨 4  （ 斬 件 ） 、 山 根 10 個 、 薑 2 片 、  1 棵 （ 切 段 ） 、 上 湯 1 碗 、 生 粉 芡 適 量 、 白 醋 少 許
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0 [. S4 r, ^& J/ a- r) d4 J5.39.217.77:8898調 味 料
) j% e) P: o% P% f( Ttvb now,tvbnow,bttvb蠔 油 / 老 抽 / 鹽 / 糖 各 少 許 、 柱 侯 醬 1/2 湯 匙5.39.217.77:8898( V, E* o/ `# ~2 j, g# L
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8 S' w7 y' ~2 X5 A0 T% ?( t5.39.217.77:8898做 法
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1. 冬 瓜 去 皮 去 瓤 切 件 ， 放 入 滾 油 中 泡 油 ， 盛 起 後 用 滾 水 拖 一 拖 即 可 。
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2. 燒 鴨 件 拖 水 備 用 。 將 水 及 少 許 醋 放 入 煲 ， 再 放 山 根  水 備 用 。
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& q8 j8 c& q' R/ c' F6 F1 S0 l* ~' B5.39.217.77:88983. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 爆 香 薑 及 ， 加 調 味 料 及 上 湯 煮 滾 ， 加 冬 瓜 件 及 燒 鴨 件 燜 15 分 鐘 ， 再 加 山 根 燜 5 分 鐘 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。5.39.217.77:88987 d$ |. Q8 g; ] x3 j6 ~
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山 根 加 醋 水 ， 可 去 油 膩 ， 亦 可 去 油 膉 味 。 如 做 了 此 步 驟 仍 有 油 膉 味 ， 應 棄 之 不 用 。7 \4 ?* F" f0 a9 K l% K5 S
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發表於 2009-3-6 05:37 PM
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