淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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( @. a0 _$ c4 Etvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份): ^2 k0 M, l. f) F
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)公仔箱論壇+ a6 g6 Z8 g$ \% i) v8 ^
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
5 W4 p) M( D- S 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb q$ p& i0 N0 v1 N9 F
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。公仔箱論壇! A7 a( u; C' C& i
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。公仔箱論壇- E" p/ [8 ?, \, a, g7 [3 z X5 w
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
4 A& }4 M0 Y$ Z( ^+ m5.39.217.77:8898 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `" @* c: z; }( s3 M7 F- C
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
7 F$ d! \* F4 T; W" S7 x% z J 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
! y5 N0 a# N& X. X$ |$ T 贴士：
2 ^% |, p9 n2 y5.39.217.77:8898 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
# @; p* {7 d: j$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。公仔箱論壇. p0 W0 l4 E: C" c6 }& M
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。tvb now,tvbnow,bttvb6 r% L" c" L! o x/ h" d3 w
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 " N+ }/ I: Z; u. R0 _# ?
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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