淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d- x) f0 S/ o1 j6 o
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烹制材料(三人份)
6 U- k$ \1 o4 j* e$ D. ?公仔箱論壇 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
1 O2 ~- ? ?7 k/ }" Etvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
; w+ ^/ w- X+ \( t1 n$ z 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
0 e& \$ S. t/ }2 H9 l) }; m+ f 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。; W# Y8 i. p% H; ^
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
- l* m6 S. c* o8 h# [. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
7 a! }3 C- p1 ]% U5 S 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
1 m f! }6 Q; F, Rtvb now,tvbnow,bttvb 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
2 @! |9 p& h2 `! n B5.39.217.77:8898 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
2 I$ q8 s m: X$ Z/ y1 v: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士：
: [) J4 |7 a- g4 u5 `: h公仔箱論壇 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。: W' _2 s: g6 f% s# \
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
# e# f7 w i: @4 X公仔箱論壇 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。8 s5 R$ |0 Y5 V, G+ W5 ?+ F
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 $ ]& C) f3 H$ H! x3 L
+ ^' ^( L1 W# N- U, n公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
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