淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X$ V3 r5 W) E8 \
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烹制材料(三人份)
+ i0 P! y+ L% ~1 z% o* f; q2 _5.39.217.77:8898 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
) I* _ E% ?! J7 l" R5.39.217.77:8898 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s4 \* C( h' b. i2 e2 v1 i
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。2 p( N, J- u$ o2 d
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
2 a3 r2 {4 i* M$ N4 \8 ~tvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。公仔箱論壇4 I( }, I* v( _1 H
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
5 o+ N- Z8 @% r2 T0 `5.39.217.77:8898 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。公仔箱論壇% { p7 f2 O( S% O5 J4 Q
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。5.39.217.77:8898, N- n8 M# \% K# j
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
2 l4 o1 q. @+ r! y& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士：公仔箱論壇/ r/ e. Y, v( `* V
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
" R- Y q4 }, V4 [% itvb now,tvbnow,bttvb 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
) N4 F( u& w$ S+ j/ J" h2 e. _7 I wtvb now,tvbnow,bttvb 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
% X9 p& [7 w+ Z- M5.39.217.77:8898 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 2 o5 R- M( l/ A2 O4 S
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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