淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！8 i2 g& |% m* r! H3 s
_- e# b' V1 r6 m. p; D( u2 c, T 烹制材料(三人份)2 x# r5 E+ _. s) D1 A8 v
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)# \+ V. |2 D+ a Z, m( z7 w, m: z- d
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)( X4 D$ N* Y' j$ U) `
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。! a! n2 r! h# c
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
' p: N. Q3 O% Y/ {, Q$ ^1 _6 C9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
- d5 q. z! `0 @. I( d, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。7 r8 `2 x. X3 @: F
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
* M$ k- \; i: h8 _4 e/ ]tvb now,tvbnow,bttvb 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x+ ^7 d) E* E
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
2 `( b7 h* ]6 T$ o5.39.217.77:8898 贴士：
* ^8 Z4 @$ K: F+ }7 \! @5 B5.39.217.77:8898 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
) u" Z; w) A( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
3 {) k o: c# X Y7 c% X* Z5.39.217.77:8898 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。tvb now,tvbnow,bttvb. s. o, c8 M7 D3 ]
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
; t. _+ i" ^8 \3 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v9 Y0 x1 L4 O% g0 o
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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