2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。2 P1 A `1 P9 Y! L$ x
5 I% g! t1 K4 S* l' u公仔箱論壇 5.39.217.77:88982 h9 }, C1 Y+ r( y! i
三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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1 t9 z' T& q+ i: O! u梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯tvb now,tvbnow,bttvb7 p( u0 a |4 S/ N% G2 F5 D" b
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot RiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n; f' ?1 g6 D/ k7 v; t
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。0 X5 m& o$ c0 g% p
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這道菜的材料簡單。tvb now,tvbnow,bttvb5 L0 {+ W2 a; c, f# D
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分量：2人份
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% W7 s, ^% {4 ~/ p0 ? Itvb now,tvbnow,bttvb 需時：30分鐘公仔箱論壇+ Z) f, L9 r o- K
# ]: D7 t1 r7 I# R( _/ Itvb now,tvbnow,bttvb材料：
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+ ~! C! w: M# z1 T6 \/ G梅菜扣肉 1罐
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: }0 }) @( x6 W4 vtvb now,tvbnow,bttvb白米 6両; K L! c3 ?, U9 Q& m/ _6 w+ S
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紅心番薯 1條
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, S, e8 }8 _. ^% s! `公仔箱論壇芥蘭苗 10條
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老抽 少許
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. B" h7 y6 e( _+ f" p& i) s4 o. B: s5.39.217.77:8898生粉水 適量
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) z) h7 f5 P4 E( ]Ingredients：
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4 R/ J+ G: `5 `( `" O1 g6 pBraised pork with preserved vegetable 1 can
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& q* y6 I# @$ ^; ]* P4 _% X: g5.39.217.77:8898Rice 6 taels
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Jewel sweet potato 1 piece5.39.217.77:8898$ i; s2 P+ b6 C8 u! _$ [
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Baby Chinese kale 10 piecesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J$ b) d3 j6 K2 h! z( v5 d
5.39.217.77:88981 u/ |! d5 e0 \3 {! R, g1 `$ u
Dark soy sauce a little
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# M- \$ U/ H4 u+ Q! ?tvb now,tvbnow,bttvbCornstarch water a little
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% l2 @6 |6 y) Y s _9 S, A# c紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。* @% [3 d$ D+ ~: `
7 r5 u' `: `, K& S+ o5.39.217.77:8898做法：
, ]! J1 [9 Q, I& C* t6 W) \. J5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~+ u7 F+ Q! n. E3 d W
1. 將紅心番薯去皮及切粒。公仔箱論壇9 U6 ?. R+ z( N/ j! w; c! _
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Peel and dice the jewel sweet potato.5.39.217.77:8898) y; ~- M, m& Z( J) S9 X5 L3 Z2 v
( P6 |* m) I: X' z, T5.39.217.77:88982. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。公仔箱論壇# R( s, ]1 x4 s) @. t3 x) a
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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) s0 R* M9 Y1 S: M6 o' V. f4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。$ O( F4 o" L/ Z
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W- K7 ~9 R, s' s+ S4 `
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2 G9 C6 m" k/ Q# b! Q公仔箱論壇老抽有提鮮和調色的作用。
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5 N6 D. ^4 A q8 R5 R. M公仔箱論壇5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。+ w+ m' L9 `7 c
1 t# j4 r6 ^0 @5 C, X- j5.39.217.77:8898Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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5 a# \8 o( @% [0 D: ` ?tvb now,tvbnow,bttvbAdd the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.公仔箱論壇4 o; x. d4 v2 |; e! T0 o" V
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7 B. [5 u' Z4 N3 ~+ _$ Z9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
* K& C. Q. d) o5.39.217.77:8898 公仔箱論壇3 o/ h$ ?# {+ x; m! k1 I% U
小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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, b6 Q" f6 ~8 Q6 ]1 A0 ~/ \" ~Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.1 J: s. r- y; ^9 t, D3 o* l: \
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# E! P9 b' C9 H' Y. m梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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