[中式食譜] 十一道家常小菜详攻略[11P]

粉蒸肉tvb now,tvbnow,bttvb' x, x* c6 Y3 L4 V$ ~& C& U  D
5.39.217.77:88989 w# w5 |" L: B

5.39.217.77:88985 F* E7 d: H) C) d
　　准备时间：20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb  W$ w. V5 g+ O

　　烹饪时间：60分钟 9 z/ o7 T) f, Q: x  x

　　用料：

　　猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克

　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n7 h- C: p7 U( U
　　1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。 tvb now,tvbnow,bttvb% p/ |2 V+ [8 R, v
5.39.217.77:8898. C9 Z$ e, ]! V  z
　　2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u4 ^& G9 n# y  I6 d  x: p* ^8 }5 O

　　3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。公仔箱論壇0 b: K9 _% U; O& h

　　4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。 tvb now,tvbnow,bttvb9 q" w, w. {( p( U+ }, j  ?$ U

　　糖醋小排
公仔箱論壇- i( h3 v- O1 n$ m3 F+ A
　　5.39.217.77:8898, r3 Z8 Q  J6 R! |8 f/ q

　　* V: n) D, R/ e, ^

　　准备时间：20分钟
7 d* Z% s6 Q# x; u6 Q
　　烹饪时间：40分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |  ]" }- Z7 Z9 [5 U3 D4 l

　　用料：

　　猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），香葱粒1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙（5克），油3汤匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克） tvb now,tvbnow,bttvb5 O" t$ b5 R9 w3 g

　　做法： # {7 s' B8 X! }( @! r$ j* I; `& k

　　5.39.217.77:8898* u. I. W5 Y: z: B* B! f! P
　　1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。 6 a$ R7 P4 f$ c

　　2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
公仔箱論壇4 f( `2 ^0 I' R8 j) q
　　3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。 ( g$ o6 J; o  D, o* _0 g

　　4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。 5.39.217.77:88987 p& ]+ k" F0 T) T9 M
1 b5 [3 |) W" s9 C. \
　　5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。

　　小贴是：1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。 5.39.217.77:8898) y5 |" R6 Z, K$ `
4 h0 b! q4 ^" u  Y
　　2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。 1 S& v; x0 ]- L4 |7 q; D% r6 q0 _
公仔箱論壇8 C: J5 ]4 `5 W( {5 j) b; D; v+ a
5 u+ X0 l% Q# I5 K8 K$ _- S
　　冬瓜丸子汤
公仔箱論壇) M# |* c( s/ z$ N
　　

　　准备时间：30分钟

　　烹饪时间：15分钟 tvb now,tvbnow,bttvb1 i3 H: w" c2 @- f. J# a0 @

　　用料：

　　猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，盐2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升）
3 Y* q; i0 A! x+ P7 E* r3 P
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb" C. J8 v6 f$ ~$ P* c6 b, O

　　1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。 tvb now,tvbnow,bttvb% j  _1 C5 r, `

　　2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。

　　3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。 tvb now,tvbnow,bttvb! Q8 X0 R, H" t& b( \7 H+ I8 N

　　4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。 / O. D" z- M. S

tvb now,tvbnow,bttvb+ |5 v9 \9 `2 [- R1 B2 k

　　香菇焖鸡块

　　　　

　　

　　准备时间：30分钟

　　烹饪时间：40分钟

　　用料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q. b5 g9 G4 A/ c+ s( A
　　嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒

　　做法：

　　1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。

　　2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。

　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 / T- d! t5 T* B9 X8 h6 K4 @* P

　　4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p, J0 [6 U: Y* t
5.39.217.77:8898# [; j0 L1 V4 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b+ a0 p# c/ R) `
　　鱼头豆腐汤
5.39.217.77:8898/ u# J9 v+ A8 u$ d3 A+ Z
　　　　
公仔箱論壇' Z  d! M  _1 w! D; ~
　　
% ?  R  ]0 F& y) `# F/ F- K% Z7 Y; R! s7 v2 q
　　准备时间：10分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I: `# t, C( U' ]" ^( D/ T0 \

　　烹饪时间：30分钟
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P% I  V& u$ Z8 D' D
　　用料： tvb now,tvbnow,bttvb; A4 d" f. d/ k; G- `. T

　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G" O; q. B3 u* g/ m9 G2 T( V

　　做法： " }, Q5 |/ r, b7 p+ k

　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
* x! o/ ?0 G" k5 l/ ^: ]0 I
　　2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
公仔箱論壇7 |9 Q5 k/ @) `- m7 d0 @/ g+ Z& n
　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。 5.39.217.77:8898; k( V) P' w5 U  C0 {2 a

　　4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.39.217.77:88988 V. ?! ]% v. |/ `' [8 Y
　　5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
5.39.217.77:8898' V0 Y6 v' ~: v7 S6 r
( ~: h( r  @- z% X+ s* x
% f- v' z! C9 _7 F5 ?  s3 N9 p
　　黑三剁
3 ~/ Z% k5 t& m公仔箱論壇8 t& q  U" z. c) @( A4 M' \4 X! o& _
　　　　tvb now,tvbnow,bttvb) p8 z. {5 M2 l2 u! d7 e

( q$ {. Q1 Y2 I2 [. h- J/ n' Y5 H; y　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S* y7 B3 F& `( w- t9 P: j

　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：3小时
/ \% B# @/ c: L" H6 a( q
　　用料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G) H9 `, G/ F  \* n  ^

　　猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克，红、绿尖椒各一只，香油2茶匙（10毫升），料酒1茶匙（5克），酱油1茶匙（5毫升），鸡精1茶匙（5克），油1汤匙（15毫升） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z# o3 d9 K" S  X% O

　　做法：

　　1.玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k/ j( I4 |9 l* q& _0 {. T$ x( V

　　2.中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。

　　3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。 " B" {: K& `( ^; x5 ^# ?+ j
0 t/ Z4 O* R" A  _% J3 B. l

　　蚂蚁上树
公仔箱論壇$ h! Y/ k, @( \. d$ ~
　　

　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：10分钟 5.39.217.77:8898* B/ L% S6 h5 K; k, ~/ [* u6 K; |

　　用料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |6 |' Q8 {$ m1 R" H
　　粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙（15克），高汤（或水）3汤匙（45毫升），豆瓣酱1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），油1汤匙（15毫升），姜末2茶匙（10克），酱油1茶匙（5毫升），白砂糖1茶匙（5克），葱花1汤匙（15克），

　　做法： 5.39.217.77:8898. h6 `' F* M$ K1 _4 {+ k+ r

　　1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb$ @0 b B7 i) r

　　2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。 * H. F& r# i% f' ~; {
$ b; J/ P* q" p. u
　　3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。 8 B: S7 t. H6 J# t% G% Y

　　五香熏鱼公仔箱論壇1 E0 l7 U; L. m# T# r5 F+ L/ e
tvb now,tvbnow,bttvb0 J# h) n6 d: [* T' K1 B+ U, v3 Q
　　　　

公仔箱論壇! }3 u% `& I/ c% s( t
) c- e9 X) v1 E5 x
　　准备时间：20分钟 5.39.217.77:8898& R$ S% O: M' o: [
公仔箱論壇: [" K) i( C, }$ h
　　烹饪时间：40分钟公仔箱論壇9 a4 \# v4 F1 |( {
5.39.217.77:88983 I: ?* j# ^6 C1 i! W, ?# i( H
　　用料： % U: J# G# U& \# V4 l. P% u

　　草鱼1条（700g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油220毫升（实耗50毫升）

　　做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M, a4 k: y# ?
　　1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。

　　2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。公仔箱論壇; b6 t5 N. B0 P
% J( y/ m3 O9 c7 | r# \
　　3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。 + T' I5 z% V- a" Q! X( o
5.39.217.77:88981 V# t' [& ~. \4 ?) l
　　4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
tvb now,tvbnow,bttvb% W9 t5 C# e/ I( R- |" x
　　5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^: T2 ?$ t; \. }" p4 O8 e

5.39.217.77:8898; u/ H9 }2 H5 v

　　咸蛋黄炒南瓜 tvb now,tvbnow,bttvb- r+ ~( ]3 ~# G2 c/ Q3 ~9 \

　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X: a, b1 N3 P1 W! v7 ?
　　准备时间：20分钟 2 p- ~" t( `" m, |  D( {/ v
tvb now,tvbnow,bttvb" J4 |% i- v0 r
　　烹饪时间：10分钟
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~  ]8 A, l8 p6 g. d$ J& c
　　用料：
6 L/ g% r; G/ Z- g8 J
　　小南瓜1只（约400-500g）,咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），香葱段少许，油1汤匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），鸡精1/2茶匙（3克）
, V# M3 d1 x0 L
　　做法： 5.39.217.77:8898( b" L2 B/ D# I, n
公仔箱論壇% }1 @% n) F9 n4 W4 L
　 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

　　2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。公仔箱論壇* T6 Z' U, t9 R3 G' V/ S- P
( c8 ^7 m" b7 e) Z6 m
　　3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。 7 A0 }0 t6 _* |

　　4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
5.39.217.77:8898& B( t; a' J; ?9 S
5.39.217.77:8898  r9 |, V, y' B  B8 Z) b: i
$ T4 t* B+ f, `- F  |0 \
　　酱牛肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v7 N1 M; }' }& K) u/ p9 ?

　　

　　准备时间：10分钟
( r, L. k, g! ?* @5 m
　　烹饪时间：3小时

　　用料：

　　牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
1 E8 U- z4 w& s- B% c0 l
　　做法：
tvb now,tvbnow,bttvb) g- Q% L! m8 P! o4 ?6 E
　　1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
公仔箱論壇# E& n: P6 `; q% A/ k  g$ E* F
　　2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。 5.39.217.77:88988 h+ D: f# g& E- a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c. M3 D2 J: A9 P" ]0 m
　　3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H! s" }) m5 l1 t# e
5.39.217.77:88989 I7 E7 E0 p9 C' X2 s
　　4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。 # g: Z) I/ u+ t+ N- {; c

- N# k6 M1 H7 z4 n2 |

　　葱爆羊肉
, K6 I& ~! d. H( I% g5.39.217.77:8898
" h+ J. P$ J3 a5.39.217.77:8898　　　　
% X) [6 e) y, X; Z$ c公仔箱論壇
　　' D% G* p$ z$ U) r+ d; M1 ~$ h5 \* N7 f

　　准备时间：30分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B) N4 L& i  V7 W% j% ]1 m( z

　　烹饪时间：30分钟 , w4 W; v4 l  w1 l+ L

　　用料： tvb now,tvbnow,bttvb! O# |8 h$ E4 C6 W4 U3 n3 S# v

　　切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙（45毫升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克），水淀粉2茶匙（10克），生抽2汤匙（30毫升），干淀粉1茶匙（5克）
0 Z2 T/ u4 v" U9 X8 ?, L7 L7 ~6 h  c
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb% \# v+ T% V- m; V. F4 W
& H9 K+ `+ \, p
　　1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
tvb now,tvbnow,bttvb$ a; Y: |; N5 |& U1 D! p
　　2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f) n/ h" c$ A. e+ {" J% G
tvb now,tvbnow,bttvb9 F5 ~5 @8 ^- t* {
　　3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。

　　4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表