[中式食譜] 十一道家常小菜详攻略[11P]

粉蒸肉% p8 ^) W3 q+ ~# ?. e6 Q/ x& M6 _. Y5 A

6 t9 L: ?* i; n; k5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb3 k# s7 O& d! n" r) X6 Y1 N7 ~
　　准备时间：20分钟

　　烹饪时间：60分钟 0 O' t2 f5 \$ k! T8 K: Y. N3 o
tvb now,tvbnow,bttvb( s# W* q6 ~8 o1 v! L
　　用料： tvb now,tvbnow,bttvb6 U4 Z& u; I( U8 A# ]
5.39.217.77:88987 b7 x' R5 K  U% O3 O: U- a
　　猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克 3 ~& c. a& Q! Z3 R, s

　　做法：
　　1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。 : m, {0 j! M; Y. m9 x

　　2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb* X$ P. j: P/ z& |( g/ k  n
5.39.217.77:8898- O2 J$ p9 i' O: Y7 p5 j
　　3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。 & ?2 Z4 G1 {$ M5 O% D

　　4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。 tvb now,tvbnow,bttvb3 k: R+ u- {9 b9 I
& F4 R5 r" y$ U" `! S

　　糖醋小排
+ D/ N9 h- w2 ]* e* B7 N
　　tvb now,tvbnow,bttvb2 m1 `3 P' ]7 Y0 J3 _3 a

　　
tvb now,tvbnow,bttvb( g' f+ |: e& {! H2 n5 e
　　准备时间：20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb; _- [' h- b* k. Y( S3 m

　　烹饪时间：40分钟

　　用料： 5.39.217.77:8898& P8 k$ j0 Q3 g- P3 U0 N+ u
5.39.217.77:8898- W7 E3 L2 K! Z0 j8 G0 h
　　猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），香葱粒1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙（5克），油3汤匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克）
5.39.217.77:8898; y) A, v, N9 ^5 O/ D4 n5 w1 x
　　做法： 9 v) Z/ U: b( g/ c7 M; c* Q
5.39.217.77:8898* I- V  ^- U- ]0 A4 R' D) ^7 v
　　5.39.217.77:8898" g- a' N0 ^- H4 y8 W
　　1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。公仔箱論壇2 o* e' T4 P" N& M
5.39.217.77:88987 f8 i" v: F2 y
　　2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。 5.39.217.77:8898( _! a9 z& Y: X+ a9 D
tvb now,tvbnow,bttvb! r$ z# T3 q$ r6 v; c
　　3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。 tvb now,tvbnow,bttvb8 U/ X" b2 S8 M- P; A, }1 d, U
5.39.217.77:8898/ G( Q; |, T' Z4 |. r* M5 S7 W
　　4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。 6 _! I8 S5 O( m% q6 b, C
' k# Q- b2 @' `  w1 V5 d
　　5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。

　　小贴是：1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。
3 {$ ?7 ?- f* a" f3 g% ]% k2 E
　　2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。 % p- q$ B" x% l% H

　　冬瓜丸子汤 公仔箱論壇4 [! }$ V6 R! N9 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A5 h# s  g: _
　　

( N8 c0 b$ j/ a& W2 X. F  g% U' x
5.39.217.77:8898/ n( M+ ?& R, j) P. G% m
　　准备时间：30分钟

　　烹饪时间：15分钟 5.39.217.77:8898! j- w$ [7 q' [' B) f
8 }4 M9 j5 `$ ^  K; Q
　　用料：

　　猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，盐2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升）公仔箱論壇3 p( k9 i. x3 x1 p! V) L0 {2 Q
; m( I+ k/ @( |) o) D6 I4 E0 X8 I
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C/ z( U, M' Q% ?, D; T

　　1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。

　　2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。

　　3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。 $ y; f4 h8 S5 B' u) V  Y- e! B. i# Z
tvb now,tvbnow,bttvb+ S6 p, O# n8 @3 ^
　　4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。公仔箱論壇% x2 v/ b% ?! t$ l! y0 A& i9 C
: l- y; o% u9 [* h/ D! K
, H, J- I- Q, q" y5 G' c: t- q& k

' T. F0 X' X3 {8 K3 m
　　香菇焖鸡块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @( a. f' _) a/ V* n5 m; `
0 q4 |5 l. j0 N0 o9 t
　　　　$ }# i- m( U2 u1 M; ]7 S
4 M7 c9 D8 {. E7 r8 n
　　
5.39.217.77:88984 V: P9 P# M$ M- j; e( ~
　　准备时间：30分钟
0 s9 _0 s! k: v
　　烹饪时间：40分钟 0 J- ?. p; d/ E, }5 ]4 y+ x

　　用料： tvb now,tvbnow,bttvb( m. U' {  T2 M( E

　　嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 ) x. j, p' o4 W! Z  p1 \
- j4 j& i+ n0 u/ O
　　做法：
公仔箱論壇2 B- l! x: ^% Y! B0 q
　　1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 L3 x1 b  I2 w
tvb now,tvbnow,bttvb1 O& \! r+ c& z
　　2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 # l( r/ s5 O# ?
5.39.217.77:8898! z- D$ f  ?, {5 Y+ b! X
　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 ( w) U# q; ?- P4 q

　　4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。公仔箱論壇+ e6 R  I. h: k' W* t
公仔箱論壇* `  C( e/ v7 W
. u+ [5 P; p' A" c. N8 b% M+ \9 y
　　鱼头豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb+ _- c/ {0 E6 K% C$ c7 ^

/ W8 j9 b' p7 W　　　　
) Y/ J& S+ p0 I; l. T* |/ ]) h: q
　　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~, Z9 x' z0 @6 i% x
　　准备时间：10分钟
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^, H$ T' n5 X& s  u8 `
　　烹饪时间：30分钟公仔箱論壇  U  }6 n. y. q( @# c
公仔箱論壇* B: i, ^2 e4 l
　　用料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m4 f8 }, W% ]( c3 I- h+ Z

　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
公仔箱論壇$ l/ D7 c' `6 [% H) x/ H3 d
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb) j- {+ M  ^( |, O  z; S  O

　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 tvb now,tvbnow,bttvb) r2 L& ~% v8 e/ F! z

　　2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 tvb now,tvbnow,bttvb7 `# x, Y$ s- {; X1 {: m" W

　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。公仔箱論壇5 r' F$ K; M1 K4 ^# F
公仔箱論壇7 o- y6 M, f7 O
　　4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
tvb now,tvbnow,bttvb1 K+ ~% ]. V+ ]' w
　　5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。 , T$ \% F' q6 m' E* k0 e

　　黑三剁
& u5 e1 |0 T8 W/ mtvb now,tvbnow,bttvb
　　　　5.39.217.77:8898$ B  C, T  {$ G2 q5 D- h
tvb now,tvbnow,bttvb" ~3 T4 q+ y4 A3 u, b; Z% U
　　
7 h$ R' u' p$ s
　　准备时间：10分钟
  b' O8 L; t; `
　　烹饪时间：3小时

　　用料：

　　猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克，红、绿尖椒各一只，香油2茶匙（10毫升），料酒1茶匙（5克），酱油1茶匙（5毫升），鸡精1茶匙（5克），油1汤匙（15毫升）公仔箱論壇( n, s. X: C; N% e. }9 x; z

　　做法：
2 ]4 M" E. a' d7 i! W, i+ j
　　1.玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。
5.39.217.77:88984 |* a  Z4 {' p/ {/ k% }
　　2.中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。
5 }( j5 P' c; z
　　3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。公仔箱論壇7 c3 I! W7 R5 e: A* \- v) r5 k
5.39.217.77:88981 n% A% s( L& b3 G8 P. P5 W* f
4 p5 F. b+ T( m, o5 m
　　蚂蚁上树 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L0 ^7 m% L/ b
! k) x7 }$ f& I
　　

5.39.217.77:88986 Z  Y8 D! S0 ]  q) x
tvb now,tvbnow,bttvb) x. C$ _# _- [
　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：10分钟

　　用料：

　　粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙（15克），高汤（或水）3汤匙（45毫升），豆瓣酱1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），油1汤匙（15毫升），姜末2茶匙（10克），酱油1茶匙（5毫升），白砂糖1茶匙（5克），葱花1汤匙（15克），

　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L  P) Q- _5 x" F

　　1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。

　　2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。
tvb now,tvbnow,bttvb* G: l' w/ C0 _) V4 p. a
　　3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。 9 O; @1 B9 v4 l% F

0 P7 p- Z4 U! ?0 C, g" E9 ]4 s
　　五香熏鱼
3 i$ `8 C3 x+ J% m$ ~公仔箱論壇1 B  d' X$ a8 a- Z
　　　　

; c* y4 Q+ P: k) |# W& k6 F
　　准备时间：20分钟

　　烹饪时间：40分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d* Y+ \# T, P* |+ e2 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~% x; g8 }2 {3 g' ]( P" k
　　用料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A' I5 d# \8 o2 J4 G8 j
　　草鱼1条（700g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油220毫升（实耗50毫升） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m, n* n- _) O9 w0 E Z, a

　　做法： 8 p0 r+ E6 _+ Y6 s
公仔箱論壇7 ?4 w7 O5 V" X
　　1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
6 Y B) g- j& Q& o
　　2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。

　　3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

　　4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。 5.39.217.77:88982 U6 Q$ T/ n9 M# \4 V
公仔箱論壇3 H* J& h- J9 v' q& [# Q! u
　　5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

　　咸蛋黄炒南瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j; ]8 G" L+ |3 Y/ U: n

　　

5.39.217.77:8898; o% y  \5 R' [9 N9 F
　　准备时间：20分钟 5.39.217.77:8898% t3 V3 N; h; ]8 o

　　烹饪时间：10分钟公仔箱論壇5 A% T4 k4 [& l. \
tvb now,tvbnow,bttvb2 o( a- w! G* V2 ?  S$ Z( q
　　用料： tvb now,tvbnow,bttvb( d: v" p3 P0 P% D: i- D
5.39.217.77:88980 s7 E+ ?$ E' w$ ?; L: l/ d
　　小南瓜1只（约400-500g）,咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），香葱段少许，油1汤匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），鸡精1/2茶匙（3克） + `: r' X! f% v6 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P- @7 C3 S7 }2 A1 f
　　做法：公仔箱論壇4 s8 F' X' h8 N$ `4 t

　 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^# {4 z' S* a& D/ w
5.39.217.77:8898' g) ?2 I0 W6 k# J$ I
　　2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。 5.39.217.77:8898* e. ^9 }9 {( j) h+ ^

　　3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U4 M' x9 @6 V# k

　　4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
- c+ ~; s4 F+ h  {. \
公仔箱論壇9 l( ~' K: G3 d. V( q$ @7 |) z
0 W2 j+ D% e6 [) s( T. X6 H/ K
　　酱牛肉

　　

' k) H% A% Z$ a5 T0 u0 u
　　准备时间：10分钟 tvb now,tvbnow,bttvb# y; L! _' V/ k$ j( v
- H4 J! H+ `5 f5 {' @6 h/ X
　　烹饪时间：3小时 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K; d+ A1 j# a0 ?

　　用料：
5 F! j/ y, a0 i1 G7 [4 x
　　牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根 ' ^+ ~. c! Q4 C( t6 y( T. u

　　做法：
公仔箱論壇9 G8 b( e5 B7 u( r! P- D% W+ `. A
　　1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

　　2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。 5.39.217.77:8898& @- y; S: ?8 F5 O

　　3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。 0 t7 @' A! e0 M: R

　　4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
5.39.217.77:8898! n3 H! R' J& i$ K+ {0 J/ `
/ j3 N0 j! _" [( x5 k- u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G* k8 D& l; `* t3 W
　　葱爆羊肉
5 @- @! c6 J4 K0 c" e5.39.217.77:8898' O8 g! T$ _4 a5 [" e, ]
　　　　

　　

　　准备时间：30分钟

　　烹饪时间：30分钟
5.39.217.77:88982 s( n( ]1 |; I8 V) X
　　用料： tvb now,tvbnow,bttvb8 r* w  r9 L, h  U- b: M( F3 w4 y$ Z

　　切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙（45毫升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克），水淀粉2茶匙（10克），生抽2汤匙（30毫升），干淀粉1茶匙（5克）
* \! \% K, A2 x* W
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n$ m1 I: M- z/ f, ~/ @$ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _. n5 e0 c2 |( {0 L7 ^
　　1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。 5 I8 r; Y$ f2 A" j( f2 o; o

　　2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
- M' ]  N# D* ~) p0 k- s7 v
　　3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。公仔箱論壇: G& b" V) t$ j
5.39.217.77:88981 T' B$ r$ W" p
　　4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表