约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌5.39.217.77:88981 Y! U7 D( l! t8 s9 Z/ _
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
2 f8 P6 i0 v2 t+ o% [tvb now,tvbnow,bttvb 海鲜意面
" n/ c9 ^5 o- i9 N j4 o4 t4 Ztvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。5.39.217.77:8898: N% v# P% S1 R7 r8 j
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
7 K& z% O9 A! G2 W$ H7 o4 S: x0 Z公仔箱論壇 芙蓉蟹' w7 R1 g1 B! l! {/ x$ S" W
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
2 Y: J1 K, W4 l; f; p, R% F5.39.217.77:8898 蟹味粥
+ H2 _# y0 A4 w# K5.39.217.77:8898 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！tvb now,tvbnow,bttvb, a( i0 O* z" o7 ^! |/ ?0 W4 R1 q
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4 t6 X, _" Z6 |8 O1 Z6 Y6 l1 h' g5.39.217.77:8898 2.海鲜粥／清蒸蟹
5 E) G0 M% G0 Y$ [' u8 {4 Ztvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
$ G3 ~( g; m& K, P4 n 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃
1 i8 }/ c" M/ E6 z0 t8 @# D+ L公仔箱論壇 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。8 Q% M% F1 [7 [+ v0 K* y
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。公仔箱論壇$ y" {9 s3 c* i* \. M8 U
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M) ]; t! ?! E' r
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4.海盐焗蟹
% J; F) E$ d. H, Ztvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：红蟹两只，海盐
4 ~, z$ y/ Q2 A! s4 b& m' s, ~5.39.217.77:8898 做法 ：, O% P* J2 w0 N5 M7 M3 |/ J" f
1、红蟹隔水整10分钟
! r3 W1 O; E( w+ j7 y 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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, e5 j2 [% i8 D" M+ K y4 F" m公仔箱論壇 5.姜葱花蟹
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/ h: x/ \' E5 J, z! L* E5.39.217.77:8898 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段1 [2 L; m; T) I' g" T- Q& N8 V
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）5.39.217.77:8898$ ]7 f" K9 L* a" i! j$ @
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒5.39.217.77:8898) p, Q- | x# W
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。公仔箱論壇( P6 w: A' k5 ~: S4 X+ [2 o9 X' o
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6.炒芙蓉蟹 tvb now,tvbnow,bttvb: g5 |+ ~/ B8 t/ Z
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。5 k$ h4 D! y! \) T
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。2 \4 i% V# K; w1 G5 U
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. k' y) ^: J: C& _tvb now,tvbnow,bttvb 7.桂花飘香蟹子肥
5 z' T! b+ ]$ u- Q+ I) B6 i 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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' H9 `# L+ {$ utvb now,tvbnow,bttvb 8.酱香焗花蟹5.39.217.77:8898; M1 x: C+ ~. [ C$ X+ Q1 Q+ L" z
材料 ：花蟹两只，蒜头; [! Y, }2 [0 y3 k
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D0 F6 O0 z1 Q( Q
做法 ：
; h X% o0 V7 S1 G+ A \8 C& V 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
7 x: T0 F# a/ R" O6 E$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J Z" ^* ?$ N" x! T
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹
' [; m6 Y! T4 Y1 ^5 v 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
! ~/ O" m; @: Q8 Z 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。tvb now,tvbnow,bttvb3 m4 D2 D. k. U4 k: T& _
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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11.百里香咸蛋烤蟹
9 \5 b: z) f$ m5 ^tvb now,tvbnow,bttvb 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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12. 花蟹粥
' e7 g- I: B7 Q% k8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。5.39.217.77:8898' q5 {0 s. Q2 H3 K0 ^( N$ d
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
w9 x8 u# q3 q/ o( k* K$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
2 R& F! r/ r+ C' j, T5 k9 K: ~% @tvb now,tvbnow,bttvb 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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( s" N, h b% m5.39.217.77:8898 13. 黑椒蟹
# w! Z6 Z2 t) t% Jtvb now,tvbnow,bttvb 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。tvb now,tvbnow,bttvb# n# _* @; c3 \( V$ l( U3 \5 S( t1 C
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
! {* q7 ]2 Y! D, {/ W 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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