约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？5.39.217.77:88981 b' D* p( q! M7 s4 q+ M
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0 L5 g* C% [, n5 ^! C$ \) m- F2 e' f0 Z 1.蟹上桌
2 c5 B8 k) T9 @: @$ v$ S' L公仔箱論壇 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。2 k9 W, @' f `( _/ ?& g
海鲜意面5.39.217.77:88989 r5 [! n' i/ H3 Z0 W, @& D
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。; R9 Y$ ~; u4 ]1 J, @
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v3 ^6 D5 e( I8 n ?; Z& U( a+ T
芙蓉蟹" s' d9 [6 M% \- d) t8 ]
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C2 K1 R0 O9 r# {* w$ j8 \
蟹味粥公仔箱論壇+ Q! M" Q. {& b7 z4 h9 N5 B
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！公仔箱論壇* `' e$ J' r9 _2 O$ k5 \' |
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2.海鲜粥／清蒸蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G0 u1 y8 s! i% M+ c9 g) B
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
- y$ r1 u) O* f& h/ z9 L) T 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！tvb now,tvbnow,bttvb- b- Y' X5 f! i: t& B
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3.雪蟹三吃
. B K) f' E3 b( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。4 R/ m; Z& `* r
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。5.39.217.77:88984 E2 _5 l: N! v7 W" O) a; Q
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n- y3 E+ R7 j5 {8 \2 j/ S
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- M9 \6 U6 j2 [/ L2 V$ y- h4 R 4.海盐焗蟹
1 r4 k4 _0 p! o7 W# J m公仔箱論壇 材料 ：红蟹两只，海盐
2 w' D9 F! F, U! b- Q' o5.39.217.77:8898 做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K# `. e3 Z: Y
1、红蟹隔水整10分钟
7 L0 m: s5 T2 W3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可公仔箱論壇/ E( f: w7 |" Q0 l0 S+ b
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5.姜葱花蟹5.39.217.77:8898/ L. f. e9 _$ f! r' z
材料：花蟹，姜，葱
2 _! _8 |6 m8 n. ~$ B$ ^ 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
$ s$ {) k$ q6 S. m- ~ 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）tvb now,tvbnow,bttvb: m) g9 t% R9 B0 {; v5 Y# b
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒- a u1 ~ | D0 K+ N( J' H" a- Q
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T5 d/ ], J* R1 y
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# ^) @, C+ q0 o0 Z1 j- \6 V 6.炒芙蓉蟹 ! D u& c" ^+ ]7 B: w+ z. y
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。公仔箱論壇& x# M' A( C3 }: f# d
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w) g* K; o* K7 G
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7.桂花飘香蟹子肥公仔箱論壇+ x8 }' N4 e! F, `$ [/ [
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。) o& `3 N- c6 P
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8.酱香焗花蟹
& P/ n3 e- j1 Z$ p1 Mtvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：花蟹两只，蒜头
1 L- {' D* J0 j3 l- d7 B! C# r2 j5.39.217.77:8898 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许公仔箱論壇: n1 o3 k8 L) E
做法 ：
* e& p3 D2 c0 w: a* w4 f, ]7 c 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块9 C- p! _% L/ u3 K4 q
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油7 q- Q7 g1 g6 @; |& \# z( p+ C
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹
7 k, R* B7 y5 ?8 y 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……公仔箱論壇- o) U q: Y* F. I! |
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。# K$ v+ J& q1 {0 v
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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+ m: a0 B5 d. F5 \公仔箱論壇 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 tvb now,tvbnow,bttvb! Q' j4 i% ~4 o# P0 O F: t0 X
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) g8 K# G$ K, P2 T% d8 d5 e. T1 N5.39.217.77:8898 11.百里香咸蛋烤蟹- `" k* Y( v- W8 E' b) h$ R
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^5 w' _/ {! n3 o7 [ G) Q- q
3 y' d9 B9 {- p) y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I( G1 S! O; J1 i# G% T" w
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12. 花蟹粥
K0 u) W: N. G3 ~* i3 T 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。# a8 T2 I: d5 G- h
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
, w8 X% @6 y; u$ x) o5.39.217.77:8898 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
7 V2 _1 q5 q% I9 \: L3 A/ j( I 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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* V# I' t7 r# G- |$ _7 F公仔箱論壇 13. 黑椒蟹
. n0 A0 u, i: v0 P% t) o$ ? 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
' {: V& m& p4 u: S/ W5.39.217.77:8898 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。公仔箱論壇: |9 P" c j; L6 T% ~
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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