约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？5.39.217.77:88982 U' w; ` @8 W& I4 Y: s
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1.蟹上桌
4 ?+ E8 I# z3 R4 h8 a$ O5.39.217.77:8898 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h& S. {- u% V' {
海鲜意面- N( T( z9 x' \, z# r' b
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
7 k8 M9 T! D; f+ j' V) n4 a4 gtvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
3 Q) Y2 u8 c2 [: U) L+ E 芙蓉蟹tvb now,tvbnow,bttvb$ R& C7 s2 _# R% | Z, Z
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
) V/ Q0 [) R: t 蟹味粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L# M P- w0 H* ?; A
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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% b* y( T2 ~1 ]3 f- Xtvb now,tvbnow,bttvb 2.海鲜粥／清蒸蟹1 ~/ V9 d t% p4 @$ l& ^3 T) h
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
' E8 h$ I+ h' a$ @- Z+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃 公仔箱論壇% U9 Q) M9 E, ~3 ^' |
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。5.39.217.77:88989 ?) A8 y% u8 M
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。5.39.217.77:88987 f$ @& J7 k! X; a( [/ f8 c
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹
# r; d; C' w: O$ Vtvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：红蟹两只，海盐
0 L" ^3 M/ ?( Y4 L 做法 ：tvb now,tvbnow,bttvb$ ^/ [" K2 [, l7 n
1、红蟹隔水整10分钟5.39.217.77:88982 }! R: ^* @/ t
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可tvb now,tvbnow,bttvb% R" W$ z% T1 E6 o: }5 @$ q
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% ]3 u7 J+ R; \6 i3 R% Z) D" K5.39.217.77:8898 5.姜葱花蟹
; ~+ D6 h+ `9 ?% X5.39.217.77:8898 材料：花蟹，姜，葱+ I& ~0 [. d2 l& B6 U
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段公仔箱論壇- p2 _& ?4 y9 E
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）tvb now,tvbnow,bttvb3 j, R$ S' W7 H
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
2 r# I, Q2 I. x$ w p5 Z" @ 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?& R; N/ A+ z7 n7 y
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@6 M. ^: g, r0 m8 @2 t( `- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.炒芙蓉蟹
, B6 F2 y& W Q# L. [ 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
" }% ~ K% K9 `5 l5 G 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。8 c$ O) `! p& J; c
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7.桂花飘香蟹子肥
% t1 p& ^) p7 {, i" | f3 o公仔箱論壇 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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8.酱香焗花蟹* w8 E- {+ [9 ?( f+ l
材料 ：花蟹两只，蒜头5.39.217.77:88985 V/ [% p' _2 B: ~
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
+ b: V0 ?0 I/ b% C% |' B5.39.217.77:8898 做法 ：
6 }# \% q2 S8 |2 x4 E% M) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块公仔箱論壇& l3 l, _7 [9 e6 e5 U
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油: \: p; k+ l7 M3 z
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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) I& Z; p4 b3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……公仔箱論壇9 k" E( U, H( m1 C; m3 o' K- [
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。tvb now,tvbnow,bttvb$ t2 [7 K! A! k: g, l
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
1 \; Y2 E- x( j" K' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~+ o9 d$ a3 u" g" I# v0 y" x# w4 g
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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11.百里香咸蛋烤蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j( U) L( p" B+ \+ T- w' z! \
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^公仔箱論壇! Y. f( @9 r1 t4 G3 `, ?4 g5 r1 u
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! ^2 _1 A$ l" g; { L0 ~7 Vtvb now,tvbnow,bttvb 12. 花蟹粥
% s1 d% K; K a7 stvb now,tvbnow,bttvb 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。 \3 h" S% a. U& c; i
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
; E& d3 B3 b( e$ {. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。5.39.217.77:8898) I' i; x) _& d# o% m$ F! k9 ]- Y
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。9 N1 A$ z" |4 [
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: f9 \; W& {( R X$ ] 13. 黑椒蟹公仔箱論壇: F' O S, G( u6 D' y( [
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
" P, B; l3 J0 d5 J 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。1 {6 n+ s* D, l. E, \
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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