约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？公仔箱論壇9 }, v. K4 q4 l+ H
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1.蟹上桌
" T, l0 T; i; i* M4 h, Y5 [. X 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。5.39.217.77:8898& x" p9 |, O# B6 `* d* i R" N
海鲜意面公仔箱論壇$ n* ~+ r# Z. U3 |
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。公仔箱論壇8 r& _/ j5 S; V# Y
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。' e: u) u6 k0 L1 Q Y3 `4 p4 ~
芙蓉蟹
6 N" g3 s) z, G0 y, Z# A公仔箱論壇 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。公仔箱論壇. o: O4 L2 y s8 I, Z
蟹味粥公仔箱論壇% X3 P8 x& x( H0 p
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹tvb now,tvbnow,bttvb0 m$ Z% u/ u. m: s% ^, u; w
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。公仔箱論壇; c% q4 o* F, e. h6 [9 |) V
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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# M' c. g! T, @4 t- B 3.雪蟹三吃 tvb now,tvbnow,bttvb1 D( r: Q; H% m+ Y4 P+ |) m2 d1 }) k
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。tvb now,tvbnow,bttvb+ m F8 [# w2 y) I
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
1 [7 C0 q0 C$ H) D$ I; j$ e& o! ]: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。5.39.217.77:8898' L1 S; ~/ v% j4 w1 a
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4.海盐焗蟹
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7 ^/ ~, N+ G% n% w公仔箱論壇 做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h. [7 ?( r2 f0 a# w. U7 B
1、红蟹隔水整10分钟tvb now,tvbnow,bttvb; g3 [6 q0 J5 R6 r3 @ u0 t9 q
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹
, e) r( d) X; \8 p; d! E/ H5 r" k. Ktvb now,tvbnow,bttvb 材料：花蟹，姜，葱公仔箱論壇& O( Z7 w5 r; }& T$ l) { J6 \0 |4 ?
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
7 j* i. \1 ?6 c5 @. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
$ h1 ]: I6 P6 |3 V4 x+ m6 W1 E 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
- [6 Z, ~$ A. z" G) `, Ntvb now,tvbnow,bttvb 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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# L( V' l/ Y% c' i9 p, {" T 6.炒芙蓉蟹 ) t a+ T" r9 ~* z, {3 k
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
X) i- F$ j+ Z5.39.217.77:8898 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。公仔箱論壇, g6 @: ~. G3 e* A, `" e! n8 D
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7.桂花飘香蟹子肥
, G1 G, j8 P) B" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。公仔箱論壇6 H; E0 ^% V! I5 M" K( l
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& n3 W3 l6 w, n9 t6 O 8.酱香焗花蟹: D0 F b& k P
材料 ：花蟹两只，蒜头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F. R4 }( F0 [# r6 d+ g) f# ?
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M. I: o" k% B6 _ K2 k* C+ j
做法 ：tvb now,tvbnow,bttvb9 l- B& w9 d( |, K
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块5 ]; U; G+ T) L8 }
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油5.39.217.77:8898) H& {( P% Q# a* z9 F @
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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+ n$ I$ r/ L& b. j, R& ?5.39.217.77:8898 9.清蒸梭子蟹tvb now,tvbnow,bttvb+ U9 q$ q0 l* ]3 {6 H8 [9 ]! B
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
# _+ H8 ~$ V Y+ x% D5.39.217.77:8898 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。 v0 l0 f1 _, { H; b6 i$ [- u
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。& |. ]5 {+ n$ E( L% C* N; z5 t
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 公仔箱論壇 O! @: d9 x, n4 |( ^ g
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11.百里香咸蛋烤蟹tvb now,tvbnow,bttvb9 Z. X4 v8 N7 Y+ e" Z$ e& U
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^tvb now,tvbnow,bttvb; z! f6 X$ ~. ?$ C1 F) e) b2 y" A
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* Q9 R" s" j" W3 ^. Ntvb now,tvbnow,bttvb 12. 花蟹粥
) _$ V# O/ I: Z9 m' q5.39.217.77:8898 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
. E! }! g1 f. h K+ _+ W0 @1 [ 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：0 E0 N; g. U+ D* ?4 A
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。* h B- j. Y w8 c! Z
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。5.39.217.77:8898& L; G) m; O* [! Y2 I* @1 B
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13. 黑椒蟹
1 F+ f/ e5 @4 w2 X$ c* B( D 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。公仔箱論壇2 y! W% }# `8 c( o* l
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
1 |! u. s0 ?8 n4 }, J* ^3 E2 c公仔箱論壇 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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