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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨公仔箱論壇2 ~+ H) O3 t& ^, Z' w

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  4 `( n2 h% \3 n( z. G* O
做法:  ; _- O- ^) q  t) X
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb5 V" I- Q, T6 \: q9 X0 v
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb- }9 G8 W; j1 {
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  5.39.217.77:8898' |% l) |) X5 X( A2 H! X/ H' p) `
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2、黄豆焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y7 ]7 h! t# V5 _2 C4 R

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  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N* H/ i2 T/ s* a; l1 w0 S
材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  * F5 d; }5 q; a. c
做法:  5.39.217.77:88985 k7 J% u' s' G. r5 }5 x
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb  N# _% X: |) U" f3 o( W2 L. c" H
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p, k. H$ ~# ]1 i7 l: p
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }+ \2 l  C; P
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  - [% d* O/ L0 ^0 }3 h
2、将肋排切成小块，飞水；  9 H4 V9 }- R# t8 l1 p% i
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  tvb now,tvbnow,bttvb. m$ I- x) D% |, g1 W, E
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  公仔箱論壇' _9 G- P6 @2 q! i3 U) c: T
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4、南瓜排骨盅  5.39.217.77:8898: j; {0 @  ]( G# ]# _

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  5.39.217.77:88988 t" M; x3 i( p) e
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A# I' y0 {8 i! I& g+ X
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  : Y; n6 ~" Q' m9 \" n
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  5.39.217.77:8898' s8 A6 y' \7 F/ n0 c* F
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  . b" F9 G. S! E9 y7 X  V
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  * M* V. g1 b( G# ^0 g) h2 z& V4 I
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m8 S+ w3 E8 O
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  # d, p, E* M) l9 R0 d; f8 H
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  ! E$ e6 j# w1 Z( G/ k5 L% w% V
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  / m6 k( T8 g7 C) Q
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  ; ^/ S6 V, e. `' |) x: k' S
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  5.39.217.77:8898" Z% [9 R( `8 n/ A

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb2 z* A( d# U% l* Z
做法:  5.39.217.77:8898$ F( J3 |+ v) t+ A0 X+ Z2 f4 K
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W# e: T) a1 d, W6 W& ~  Y
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f& l( r- s1 V
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb  }) D9 _. v0 E" X% {% w( x
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb4 e# w& C4 G+ r# O7 m
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c% F: z, I* V8 G
做法:  5.39.217.77:8898# x& D4 F. Q1 b5 v$ R1 A+ N- h
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  / r: h1 c8 ]/ Y$ T; r; q

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb  k, V' R7 O  b
1、将排骨切成小块，飞水；  2 W+ L- `7 z8 B$ a1 _% A
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  5.39.217.77:88982 O. w' L3 U) ~2 @3 h
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N9 _1 J- h0 c% r
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb  u+ r/ @& \: y
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  5.39.217.77:8898- T2 R. c% f9 z( F' Y) E; G! y+ {
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5.39.217.77:88986 l# L9 T: J6 y7 \0 I1 C# A
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13、萝卜焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U% Y3 S, V7 Q% W5 ~/ w; J

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^8 Q+ D  X3 `# b8 a$ e
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z, O4 v1 z9 c1 V, g
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  公仔箱論壇5 [/ @6 \5 q  p2 `) G

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  1 a+ H! B. K3 n2 J8 s- U
做法:  . l9 I- P$ y0 a, u
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  4 i8 R* |# w4 z6 \
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15、清蒸香芋排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r* O* J, T  R9 Y! h

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇& T: x  a* |: j% i7 _; o* K# \- D
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  公仔箱論壇8 f# @5 E: @2 W
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  . O, c3 J9 A# s# j
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i+ Z' R- U0 Q* P
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  2 o+ E. h) u) ^

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  - G( s( Q% w; c) \. e  k: X
做法:  5.39.217.77:88980 @3 C7 e3 J$ m  x" b) a
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  tvb now,tvbnow,bttvb; Z, ]& l4 R: T. h1 B$ p6 [
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  tvb now,tvbnow,bttvb5 Y' ?$ u" W: h. W! S9 r' D+ \* ~; f
做法：  : M; C( P9 Q$ f3 s9 u/ _' B$ b
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  5.39.217.77:8898& G0 L( K( K2 S2 U
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]/ z) i1 k0 P  R% D
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18、酸笋排骨煲  公仔箱論壇4 V4 Q. e3 a# p0 u  s  F# }

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  % b7 G* q9 S+ a+ }& h6 d+ |
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  8 ]7 R+ Y5 a7 [  `1 h/ v- e% L
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨    B2 ~4 g6 j  {. q' ?9 L' m

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb4 [6 Z/ ?9 |- u1 M, f: x6 T
1、将排骨飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb0 l- N/ V: E# |4 K% h4 P
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  2 C' Z) x5 a/ V$ P6 e3 |- B
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  公仔箱論壇! w9 k0 Q6 o6 B" b  w+ `
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x1 }, h$ O7 ]) M$ g3 B9 ~
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  5.39.217.77:8898/ }& s# |) [% l* d- Z
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  ; |! L8 J6 K! \8 T2 t4 ]
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b$ E2 m+ `/ v5 \1 l: o
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  公仔箱論壇# c5 @- B: j9 p0 @4 u
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?; [- J/ J2 b/ x. ~
　　材料  公仔箱論壇# `' T- \/ M6 J# I1 G1 d
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  公仔箱論壇; v' S) R5 ^$ I: s! A5 b
　　调味料  公仔箱論壇& f& G7 Z- T- {: D: t. d  q2 n( X
　　绍兴酒少许、盐适量  * [6 r0 T/ A! r* s% {
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  公仔箱論壇& ~/ `* G/ w8 [6 m1 L8 i/ w4 G
　　操作时间123分钟  , q3 H- a% V8 V. p" b8 P  o0 N
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R0 h9 \. c/ e' g. A

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  tvb now,tvbnow,bttvb, b" V$ d- ~  C0 x- F$ O
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb! l: Q( A4 H7 V, l8 J
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇# g5 S7 i0 m: ]5 i8 ~
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  5.39.217.77:8898* C! h" U  c, |
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  # M* [# ?9 p) z) W, N
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  5.39.217.77:8898- M, Z8 [/ b( Q9 a3 Y' P+ y9 i  h
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:88986 a2 y. ?- m6 v$ D1 j/ Y9 }1 S+ A8 O8 L

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  tvb now,tvbnow,bttvb8 t# t7 R2 z3 L+ N2 {6 l, q
　　材料  3 ]8 P( r3 [+ o6 \
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇: x0 R7 }, I. L
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  tvb now,tvbnow,bttvb8 G6 g. y7 v8 H
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  公仔箱論壇. p" I" X) l- |+ B* |
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  公仔箱論壇2 M) O0 g( [% F
　　tips    Z+ k; A& ~) [/ C# M1 r
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  公仔箱論壇: Y" X1 m' {' F* |0 w. B
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
花式变化一  5.39.217.77:8898. C) m3 n; T+ A7 h

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  ) ]9 b: W" U) c% U
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  ) C* g& X1 `% v" I- B3 \! |) g
花式变化二

　材料  # I8 o0 _4 I2 T% Z1 P3 W/ l# U
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  4 c$ ?, r+ f. R% Z! y/ v5 U, n
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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5.39.217.77:8898. ^& _; `% W! o

淮山枸杞炖乌鸡  # J% N0 f; z0 O) t
特点　　滋阴补气，增加活力  公仔箱論壇; ~/ R" G7 m! v; `
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L* v% h4 W7 v# z0 o) K9 ]
　　调味料  公仔箱論壇& h$ x! J7 I# z9 L/ N, ^
　　绍兴酒少许、盐适量  6 i3 E2 p7 b0 ^  \
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L2 ]: r) [0 l! {3 i
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  3 `5 U9 S( i2 \' X# [+ d
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  6 L: ?# j4 b( d) A
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.77:88985 F. [2 u- Z& x4 e4 D  s0 w
　　功能  ! g4 M- }  L4 Z) S3 R: A6 v
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  ; x% I# d  t* j! S9 V/ s
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  公仔箱論壇7 m# Q5 g+ N* h# p9 {
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼  公仔箱論壇% b$ Q, M' N: a0 ?' l. [
　　特点  公仔箱論壇7 ]  a! U- \5 D0 k( P5 Z
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb: q/ _6 h( C1 j
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  公仔箱論壇% a+ O2 Z7 h3 {7 g
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  5.39.217.77:8898/ ]( w& j3 ?4 j/ t& Z' P5 T8 N
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  * C2 S- ]6 I4 ]
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  tvb now,tvbnow,bttvb& Z9 `( U3 P  T; T( u
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇9 S* W# M' N( i2 Q, l4 ~

西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  公仔箱論壇# }0 }/ D  }. ^7 B2 v5 ]
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇! p* m. D5 Y6 o& d$ Y6 O# ?* h* y
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U& Y4 J7 C# G' @' U9 y/ ?) R( O
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e" d, q* Y( j9 A+ @+ u
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  公仔箱論壇; [+ }) n' {( M; U3 l' a3 r1 Q% w/ k
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D/ v; T- u, o/ z3 ^
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  公仔箱論壇- f- y  J; f6 B. @, f% a! `0 d
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t( y0 E; ]- M; L
　

  5.39.217.77:8898  X1 b) q+ @: v! f% d; q
  ' Q5 p2 @8 Z7 `
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  公仔箱論壇9 z5 D% C+ F/ Q& S
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  6 n2 g3 p; l- I( ^
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  tvb now,tvbnow,bttvb, t  F" \7 P* H  x; p2 ]# B
　　操作时间125分钟  6 h! m( }1 M+ G4 E8 h
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一
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蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  $ c3 C' T$ ]0 p# V7 J% P* y. m
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  $ h( K4 R! [: @, E1 A* q1 W9 t& s
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二  公仔箱論壇: V7 Q/ t0 _, i: r0 u
公仔箱論壇, {! C. [# P- k3 J# x
蒜头干贝田鸡粥  公仔箱論壇8 A: m! H% i; ?: @3 S
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
, J" i! b/ k. S5.39.217.77:8898　　花式变化三  公仔箱論壇, N0 Z' |3 v) D3 j/ b/ j

蒜头干贝田鸡锅
　　材料  + X7 [2 O3 l0 V: }; p* q! @
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l. v1 n6 p# O* z1 `
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  公仔箱論壇7 [# w7 d5 E2 z8 V

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5.39.217.77:8898. t9 m5 @8 u/ U# T V$ U

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  5.39.217.77:8898/ J4 }2 f( K2 g! d
鲜人参红枣炖乌鸡  ( V/ l! S9 D7 c
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  3 q/ L7 f  N0 {9 |. ]3 K
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v, b, n" Q9 f5 J/ I, E5 C% z, C
　　调味料  公仔箱論壇' |/ A: a6 S& b5 d
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  ; ~6 A8 P1 ?5 w
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  5.39.217.77:88986 Q, ]# }0 u( N% o) X
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb: H; U5 W0 Z, G8 c6 }$ w  w
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  ! z4 V; ]# g  R- Q7 |2 N- E. d
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  ) Y0 |8 f6 S* c1 K7 u/ z

  5.39.217.77:8898+ X( ]) v# ?& f
南北杏银耳煲猪腱  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @+ J9 M1 U0 ~) w' {& m
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇& k* o) Q7 s9 K7 @7 [, N+ v- j
　　作法  5.39.217.77:8898$ d% }' U5 a9 S6 T/ p  Z
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  公仔箱論壇9 K# \5 i* s' M" Q1 u
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb4 B: N% u/ ~$ F8 v# W5 T
　　清热、润肠、改善体质  公仔箱論壇0 C; Z) _# e& I1 O
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb, C# u/ Q1 X; {2 m/ j5 i& f
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  公仔箱論壇# o4 g' ~" \% i* r) Z
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d9 t* z) I. f. ~% g

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花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m. G% e, E) B1 y( X6 i5 P- ~
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  5.39.217.77:88981 {2 k% I' F* q% ^+ m! Q* i
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb7 |3 @0 @% h1 j3 X- i- l: Z; o
　　2 将白菜心洗净。  公仔箱論壇0 T& V, d( v$ \
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [5 d' }, b" s/ `1 ]3 Q: s) j
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  5.39.217.77:8898+ G2 ^1 s/ o: a& |2 \" P
　　操作时间104分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B8 ^; t! \4 T! [' {
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一  * _" N: ?1 d: \, u. M

　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C, `" `; C0 f  g+ {
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  5.39.217.77:8898) C; P" @) v5 Z8 v* `- v% ~" ]7 _

  Q1 x" Z! ?1 }6 t公仔箱論壇　　花式变化二
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x# \5 S) N- ]- m8 I8 d& b
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

5.39.217.77:8898: M: F9 W! A7 V
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  5.39.217.77:88982 O; Q; b7 l2 Z: G6 V/ @
苹果雪梨煲排骨
　特点  : e3 O% C! h  C% n7 U3 B0 X# Y$ W
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  8 C7 |' h$ v  l$ _3 k* M
　　调味料
　　盐适量    g& N( p/ `, V( O5 m+ Y
　　作法  5.39.217.77:8898, L( W( t; S, P0 g& _2 S4 x, {$ P: C
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  * g) h6 b! X6 h2 x  o3 k
　　2 将排骨洗净后切块备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W4 m. N/ u0 b  F0 \+ f7 l
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  3 W6 a  d7 q5 s- [+ E
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇$ d4 v5 ]5 \' A3 ?
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  6 J% f& [0 T# N/ y/ X
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  tvb now,tvbnow,bttvb, k. Q1 A) R. w6 Z# J; ^
　　操作时间87分钟  公仔箱論壇1 J) L* N; W( l1 e0 a6 y" |# k
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  * b! p% I# R# m& n
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法  公仔箱論壇- o/ T' H* E  W6 y1 L5 J* k
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  tvb now,tvbnow,bttvb+ h1 [( h  E- T! }5 n2 B8 ~1 e: t  s( j
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T+ P) g& m' c% C# b, K
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  5.39.217.77:8898  J- y6 _7 B9 Z# P' L
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  5.39.217.77:88987 x9 E! d' @+ e9 ]1 ^+ [# ~& e9 j
　　tips  公仔箱論壇' W! I/ @) C9 X% T) H* Q2 ^  C
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  tvb now,tvbnow,bttvb$ c) Y  P. J  x& ]5 v( h
　　操作时间68分钟  tvb now,tvbnow,bttvb: `) g7 N. S) h- K+ O! H( I! ^
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  / e# q) S  |$ T8 f! t

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

* H3 i+ Q/ t% B9 X5.39.217.77:8898竹笙鲍鱼炖鸡汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z- {' M( d( s; I7 L. w
公仔箱論壇. U4 ]  m9 x# @
特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R' k- W3 ^( a6 D6 k/ z# |
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f3 O: V9 x" h
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n, p' \# h& f5 g6 J" y+ u" d
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d$ O+ m) ^1 n
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  # Q2 _% w/ k+ \8 B8 {. j8 a
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  5.39.217.77:8898) I" \7 \' q# W) b6 a
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  : ?* N. v* x  Z3 L

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红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  5.39.217.77:8898% S5 V& L' V5 `. c( S, u* ]
　　调味料  + ?8 t9 M+ E# u: ?4 h0 p5 a3 p9 t& q& z" x
　　绍兴酒少许、盐适量  $ v9 |* w+ L2 O4 }" e9 u
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  5.39.217.77:8898# D6 @0 ~' e+ I% {* Q
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  / g2 f+ v" M  D' h8 \; b" ~
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  # `# p4 O* {( a4 e$ a/ z/ f2 r
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898$ G, s* H6 A5 U

tvb now,tvbnow,bttvb" s8 P. t  m% a, q2 g0 Z  ^
  * p; h" z, R. V; i* H
莲藕排骨汤  ) W3 s5 W( ^2 T( O7 Z
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  5.39.217.77:8898, u: M" U  I7 u8 q1 h! f; R" u: t! x
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @/ Q. M5 u4 x0 x( a+ Q- K
　　盐适量  7 \* E1 u  j: k+ i  t
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  tvb now,tvbnow,bttvb# V0 N9 y. b: ~$ T/ f! b) e
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  7 k3 D' U$ G. D; _/ V, D9 w: [$ [
　　tips  5.39.217.77:8898" w( Z8 W; C6 O, F
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N) i5 P! A9 u1 W
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.77:8898! E  F/ d- o2 n

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  % @/ C& d7 d: m& s; {( o; S4 |* P
　　调味料  % ]0 \  s6 S. P" e# a1 y. M; |5 X
　　盐适量  5.39.217.77:8898' `# @0 h9 L3 X; p
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  0 f+ y% l; k7 p* T9 ]2 z
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  公仔箱論壇0 E& N- S. s  Y6 m, c
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  公仔箱論壇- `0 S6 F9 K# ]' M5 [" G% @, X
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb/ a7 N9 O! ~" k. p- P8 L
　　功能  5.39.217.77:8898- a* C0 p( A: i: h) B7 R- ^( h
　　清润、清热、降火、消除疲劳  tvb now,tvbnow,bttvb* E. X0 K, W! {( I
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  5.39.217.77:8898$ C1 [4 j; x2 H: i0 g* w8 _
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ) S; g- d. t0 t# n1 j5 P) n! K
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花式变化一  5.39.217.77:88982 [. ^1 [$ {0 F( b# }
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  5.39.217.77:8898+ C* j2 P0 s! K+ F: ^$ c
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二
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　材料  公仔箱論壇! v' q' `* O) H$ p% a. c( a
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j3 K8 `$ i6 r, `0 a
　　花式变化三  tvb now,tvbnow,bttvb6 O2 |0 P% d7 r$ Z2 C

材料  tvb now,tvbnow,bttvb, K( f! ?6 [: O7 \
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H3 C% V+ ?. t7 h; U+ |
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：  4 O0 a6 P1 Z( i$ J1 |( B

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q& }4 h2 i+ k& o# M6 |( e1 G
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  5.39.217.77:8898, \5 }9 Z" P& r
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  " X1 z! w& @; ]9 [. M9 Y+ ]1 B
　　
　　另类做法：  1 H4 a* |, f; ~" r1 J
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _7 e" ?  C) j3 z3 s
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb4 [! j# h1 ~7 d/ C

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  4 N. ^: T) p& S  m: n0 M
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  5.39.217.77:8898) _1 h# i' }5 J, t: n- b( O& [$ X
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  公仔箱論壇! O$ y# c% ~# \  a
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]2 x8 z/ k+ ?; m! X. H
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  3 w2 B- l1 z7 I8 n% F) ?
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  公仔箱論壇8 c2 u; X" h: N. q2 E* F! I5 ~$ ~
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  1 y+ r7 N" r% G" {( V
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  tvb now,tvbnow,bttvb! k, C! M+ p4 t; A; G
　　
　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  0 ]' m1 F4 d$ j0 q
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  7 m& _# V- B3 ]
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  公仔箱論壇, l$ q4 Q  ?" I. E& h& m
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb% A! N6 G& B2 T1 v4 t

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：  5.39.217.77:8898& q" ^0 L; B9 P$ \& s6 Y7 U) x6 g
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  tvb now,tvbnow,bttvb+ q! I+ j" [6 q" W) m1 ?
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y* O8 V+ l5 q+ U( i8 J% R$ ~
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb; B' p% k6 |: Z$ |1 [

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  5.39.217.77:88987 R2 c8 L% H1 j5 I7 D% R' [
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  , u. h" C3 w# @9 Q" q: a
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i' Y; W+ T. q# p) h9 {
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  公仔箱論壇* f! _3 H8 L: x" `
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t6 o4 K# h! r- V% i4 t+ f3 C
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  公仔箱論壇' k, R, E1 I! I, z' o. V& _8 P( ]
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  tvb now,tvbnow,bttvb6 H, `( D- Y# V
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C6 ]) b, ~5 c# ]
　　做法：  公仔箱論壇& i3 R0 d1 w$ H8 @. z( [2 F+ v/ n
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  5.39.217.77:8898/ A1 u5 X8 E) U* L$ y
酒醉排骨  5.39.217.77:8898. E& `4 F3 ^$ p1 L; I5 M- G

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  tvb now,tvbnow,bttvb0 U7 K$ O1 Y' i; J, [. v6 R
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  5.39.217.77:8898; r1 U" y) L( s6 M1 D
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb% f& s& @7 n: N; h! I5 c
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  公仔箱論壇: |) A/ I* i7 X6 ?; _, B8 F
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  5.39.217.77:8898# N* f* h; Q, m1 ~

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  5.39.217.77:8898! z3 w5 F/ q8 O( x2 ^# e! `, D- ?
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  tvb now,tvbnow,bttvb; B8 |% g5 D/ y  R/ G" `: S8 j0 e
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  tvb now,tvbnow,bttvb! K& L4 |( {  p2 O: R! B  v
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  5 k/ P, j0 b0 ]. d
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  公仔箱論壇6 D2 ?: l" ~4 G" g( t5 P& D, h
2、白果2两。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G" s9 X% u3 H7 i
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  公仔箱論壇* y( c) b7 d( ?1 U$ Q
5、葱2棵，切段。  : m' d8 g5 z, s1 Z1 H
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~- r" d& r& M; v4 B. N

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a1 Q6 F1 F2 X" Q' s W8 i