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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 6 T! X# n. e$ c- Q

材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  & l$ K$ x% X9 |$ b
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  5.39.217.77:88988 N  k" t! v4 L+ n! C

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `5 a9 N8 [4 l: F0 k8 v; w
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb/ G. j  A& u/ X
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  tvb now,tvbnow,bttvb1 s. M3 Q* k/ E0 r

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb2 R. y- \  ~; b6 t
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  公仔箱論壇; @* i+ R% ^# q3 A( `* N
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  公仔箱論壇& p: b0 M1 W2 q, ^; `$ p9 N, p& e
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  公仔箱論壇8 A; P* a; X# J7 I
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  5.39.217.77:88987 j* g, Q- O3 r( b+ V
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  % n, L- Z% R7 {. S) Q& x) y
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  5.39.217.77:8898/ Q9 R/ _. C4 }8 v; O$ T
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  公仔箱論壇/ i; k9 x+ g+ ^* f
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  公仔箱論壇( ?1 T3 p; c% L
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c; b/ `" d. _* w2 W
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  1 i9 i; f9 R, W$ G' E
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  公仔箱論壇* C3 G8 ?8 }( D$ U( D- v
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  ; B8 u7 B6 N$ D- G

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  5.39.217.77:8898( {3 y4 W: h% |7 r4 w1 g7 k
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B, ]9 M# r5 {+ |2 p2 E# o
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A- n3 F8 R/ g9 ]& @
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h4 H; J! y2 ?
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7、农家小炒骨  ) y) R9 \6 k; U7 R

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  公仔箱論壇' U; M0 ~" C2 h& ]2 F2 \
做法:  公仔箱論壇( o, y5 u2 l1 Y  v
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  2 D! {" i' Y8 V$ V9 Q: z0 R
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  tvb now,tvbnow,bttvb* P! V% k3 n2 o% B/ @9 ^

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  5.39.217.77:8898" c; L* Q1 |% k& y$ L
1、将排骨洗净飞水；  1 i, U/ d* {8 d1 n+ e
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  ' s3 H, ~" ^& g1 D9 N4 H
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  5.39.217.77:8898( K8 z1 Z+ z) `0 B

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  公仔箱論壇* F3 X6 ^* h" J# G
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z$ Q3 z1 V$ `! B4 Z
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  . U1 O! Y7 Z% C4 Y
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A/ F4 a( v% `0 M0 y) v% W
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  5.39.217.77:8898+ R: v( v2 c* f. R' c/ |- f. q
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  3 W9 D& r# C" {& N9 e; d  o1 n

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q  X8 o( I, ?7 i: T6 h
做法:  5.39.217.77:88980 I( X- C: P% E3 z
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  ' C- h" b) H0 r; B( g) Y
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  ! g& \' ]; }5 ]
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e9 y, h9 A( Q, Y' K- S
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb8 H. Q  A7 P: w# z' T5 g" d
2、青、红辣椒分别切丝；  tvb now,tvbnow,bttvb$ J# S0 ^7 |. n: l! l
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  公仔箱論壇; N' f3 z9 Z: x
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  + Y+ y  c3 |9 e# R8 z$ i8 M/ O

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb, z# K% v( q' c$ s0 T, s
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  公仔箱論壇' F+ a- g0 ^* W& c
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r0 K& v1 P8 U6 k" j
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u1 ], Z2 _+ ?
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb- S3 R" [, C( N
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14、萝卜排骨盅

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.77:8898. h' ~2 g8 e1 h7 D8 c. a
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.77:88987 J+ c* u$ k0 T$ ~& ^. l; W/ R
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。    p1 W3 W/ v8 v
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15、清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb! ]/ M) O; |" j) C; T
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb" x/ c5 C, c# R+ {( y- P2 s- p
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.77:88988 h: e8 l4 n3 h4 ]7 _
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X& P/ X; {7 b3 O# D- W5 t
2、草菇切开两半；  tvb now,tvbnow,bttvb% ^# q" T4 L( y' w2 V5 V" J
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  公仔箱論壇  r: j: h9 w6 s; P9 I9 F! B
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17、纸包骨  tvb now,tvbnow,bttvb. b; K* l7 Y2 \& y, ]

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  5.39.217.77:88989 I7 g% ^* l8 d* C7 Z: V$ h
做法：  5.39.217.77:8898; u- J& k2 o' K9 g
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb3 s" |9 a8 M; ^" T
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [1 `9 i3 E# e0 T/ V/ ]
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  ( B( C' L+ s3 k+ K" ?0 M& S
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb' r, L# o# C5 S1 [0 B
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb% ]! O' T# S, p  @4 e' X# v
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  ( _, B& Q, w$ K
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb1 W. z7 }1 Y- Q5 h( [
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  5.39.217.77:8898& h1 M+ l4 Z0 ?  _
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇. ~- r2 [8 W8 r- ]+ h( G
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  5.39.217.77:8898# Y; \( I% s+ h) Y% ^; N
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb4 D( c* [0 w1 F' L$ P4 w3 p
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  8 m4 |2 I8 p/ R9 u5 T  k
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H1 l6 Q2 v; G2 k" @4 |
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点  - O/ g8 F& u+ W0 h: D3 Q$ {
　　调理滋养，补脑益气  5.39.217.77:8898$ M0 s% y4 h1 d' v
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb9 \7 |" `2 t9 ^2 @4 z" T9 j& Y
　　作法  公仔箱論壇2 }0 b9 L, c, [
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  : }: F1 ?4 [! _" ?
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  公仔箱論壇6 @: T5 K+ \) }: ?5 ~% d9 j+ Z( Z
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤  7 M  @2 Z3 Y& j( V
特点　　调节机能，润肺止咳  tvb now,tvbnow,bttvb8 q2 q( q, `6 J5 P9 X
　　材料  公仔箱論壇2 L3 r6 d6 Q' n3 Y, R$ v
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  ! [, W$ ?. _0 G. v8 o! n0 Y
　　盐适量  ! W" q# F' q5 ~7 J7 h" b' n
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M* a2 c% x; A$ n8 V) r# O! s
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  ' V5 F, K, x0 ?: f( `2 U- a: M
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  tvb now,tvbnow,bttvb1 x8 ?" e; a" ?- a3 e) P
　　操作时间105分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _) M# M1 B) Q5 r; H( R9 m
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉  5.39.217.77:88986 G( _# j9 x( S$ a* o$ K
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  5.39.217.77:8898  A& @) |" m7 _- d- t$ w; X4 M; a
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  : e- P/ D. a( U2 q9 S" L. m
　　作法  . z; E# \2 S7 \
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  $ @9 v  R4 L4 n& e2 N
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  7 a2 u) b+ Y& P3 ?; S8 ~. h/ n
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  5.39.217.77:88985 U1 n# f) w8 K$ J2 I* [" D! N" F
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
8 }! U/ q5 r" V) d3 P; n: p* _花式变化一
' e) s3 \8 e* S# V0 V5.39.217.77:8898
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  , t3 A1 z& P! Z0 p/ @* h
　　作法  " S) ?2 i9 X5 v( A% P8 a
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  公仔箱論壇- x: ?9 b7 \& l9 O
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
' U1 a6 `/ _4 }! g* D5.39.217.77:8898花式变化二

　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O8 P9 A2 [% B' O6 {
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  tvb now,tvbnow,bttvb" n9 c, w+ s$ L$ j8 G
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  公仔箱論壇0 @& u6 W$ j- T' j9 t9 e0 c/ j
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb) ?0 d; e' D/ _+ F6 b

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  - ?7 N4 b1 N" |( D- [2 X5 I) Y
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb6 u2 e! _# o0 Q' I: o/ E
　　作法  9 h4 [2 Q; Y* u4 ]% P$ M) u2 r% ]
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  % @6 ]& f& q9 _
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇$ |& b8 d5 O: K
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb  |, H, F! t! h2 f5 v
　　滋阴补气、增加活力  5.39.217.77:8898- w$ f* O" |1 T) |5 O- y4 C
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  tvb now,tvbnow,bttvb+ |6 u3 y8 r1 o/ E" t8 E( G
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼
　　特点  ) t, O# ^5 D. A) ?$ O
　　强身健体，青春活力  tvb now,tvbnow,bttvb' m6 r) y; c9 H8 j# e# Z
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  $ s; g* `6 L$ A* J6 C; U
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  4 r" S' I% [  }4 G$ ~- [/ v& v/ J9 ?
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  . Y" |4 b. ]( ]/ [6 r: l
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  & W( P* N! E# o; C" t% o8 \- \! }
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  公仔箱論壇. @: r& V4 d- ^! |8 @1 M  J, z
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l6 y1 w# Y" W% a

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  公仔箱論壇  \. ~- C5 j* z  H, x' J
西洋菜排骨汤
　特点  5 y6 R' @2 |- a  z
　　提神醒脑，增强活力  tvb now,tvbnow,bttvb) V$ z# V6 T2 S" @. E+ C
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  5.39.217.77:88987 F' d# N) D$ V: N! o! O# U
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  公仔箱論壇4 ]6 j( }8 r% M. ?
　　操作时间77分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?9 v& T: B, D
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  5.39.217.77:8898- g3 Y% D6 \% ?$ }0 c
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  . p1 R  H2 W9 n+ w5 Y
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  5.39.217.77:88988 N; i/ d! v$ E% J  r5 n' w
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t" `0 A! M0 y
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G! l5 P. o! Z" t7 D
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料    V5 X  Y4 J2 c3 h7 G+ q! s" E
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  5.39.217.77:88985 e6 m! @! v1 u7 ~4 u
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb3 s( E- Z7 Z9 M
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  9 O2 {4 L0 r$ P/ l4 Q
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二  5.39.217.77:88989 M( U( W( `; T+ l# N, D1 `) B

蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R' A: f  O6 b; \# B& |
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  公仔箱論壇: R; C; A% X  ]0 j- f4 b
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D# W3 K( N) v" |- u
　　花式变化三  % V& C/ f" J" ~, t) i  x0 U

蒜头干贝田鸡锅  5.39.217.77:88985 }% r1 G/ u4 C* }3 @, W
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  5.39.217.77:88987 s6 {4 L3 S. r+ N  `% o3 M
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

鲜人参红枣炖乌鸡  2 S4 ^+ |/ s) `2 Z. M; f8 E
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  % Q3 s/ W' J3 |! T/ O
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  3 o3 v& ~1 U* X) }& i
　　作法  + E1 v+ {" P: i
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  tvb now,tvbnow,bttvb, M4 ]# ?& t& e; s6 e
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  ; Y! B& U: M8 \
　　功能  5.39.217.77:88988 f7 A0 v1 q- U. e7 s. ?
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  tvb now,tvbnow,bttvb0 a' L5 b1 z7 u. h7 K2 V$ P
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  1 @4 a2 |1 D, O) K2 a8 f& \
　　操作时间145分钟  tvb now,tvbnow,bttvb% m% c' K2 d) M
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r, ^$ p" ?( V! b5 K3 M5 _3 l6 u  b

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  9 K/ \* `! B( F. {' F6 y7 G
南北杏银耳煲猪腱  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _: Y) j4 d  _5 g4 J6 S; n- @
　特点　　清肠排毒，调养生机  5.39.217.77:8898: T4 Z& a# a- [$ m" d0 Z
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c4 ?! t7 q* F$ V/ c/ S1 d& b
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  " q: Y* R1 A0 j  I2 W$ `
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  公仔箱論壇; l& i5 Y; Q. X" i( A4 ~# x' X: V
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  . _# A% L( S) U1 i
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  ( T+ X: |3 J% c! G3 R0 H
　　tips  5.39.217.77:8898+ F4 \6 x) L  r$ X" S
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  公仔箱論壇2 T+ ]! @) w# p; l# _/ @% m7 A
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898" }, ^) W# U9 J: [& l0 n

花菇炖竹笙  0 y& ?; N" ^2 }" f9 e9 f: G
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x% {( ~( X0 V; U" ~7 U9 h
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb2 `7 O$ u. @7 o* @
　　作法  公仔箱論壇  c% z3 h/ S' g, I
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  ( i( l: q  ^5 p4 H6 V2 P
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  5.39.217.77:8898/ k2 y7 E) `2 X- y% `7 E( B
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  , D2 Z) H, X0 ]6 L
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  5.39.217.77:8898. Y: h( Y  e2 }
　　作法  5.39.217.77:8898; e4 Z% R# [! |- h# H6 \
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
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　　花式变化二
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　　材料  / ]9 \7 x& y+ l8 f
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v7 g. P' v  t/ D' h+ D  j# Z. h

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  4 l! A+ T% H8 ], C9 {
苹果雪梨煲排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @* W$ z6 Z: x3 a  u
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  5.39.217.77:8898/ x# ?  ?6 A0 u, `8 n" ~7 b
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O5 T4 B% h: _4 O
　　盐适量
　　作法  , R; M& o; o( w8 a4 A
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  5.39.217.77:8898& Y- \9 R  {! t
　　2 将排骨洗净后切块备用。  5.39.217.77:8898% _! G9 b. Z- l# P2 F1 j/ N
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  tvb now,tvbnow,bttvb/ D3 a, \5 ^7 M8 v( @
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77:88980 {& w$ @; }# Q# w% P$ Q2 O
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m& z" [9 ~& Y  }; D
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  7 A1 u1 Z/ X5 M0 n
　　操作时间87分钟  0 J# M& [- r. O0 A9 @
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　    C- l" T" Q! o& y

公仔箱論壇) Q/ t$ D+ {4 y# g& q6 ~$ }9 C

萝卜甘蔗马蹄汤  5.39.217.77:88985 `& }. e9 D3 F. L
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  5.39.217.77:8898% y# n, y9 f2 {' t
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb% ^! h& x! ~; ^) T$ a: M. h0 \! `
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  tvb now,tvbnow,bttvb5 h! A! Y1 t$ g% f6 }( h
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898- c2 n5 E6 {( I  a
　  & G6 a8 F" C* m3 G/ J

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤  tvb now,tvbnow,bttvb) ~5 x& d( q/ Z  @  s; f

特点  tvb now,tvbnow,bttvb5 ]4 D' A. v- `& L* |; j1 e% h$ q
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  7 U8 o5 k0 r0 q: k  F: n! S0 V+ ~
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R4 F/ K# F9 D5 Z
　　绍兴酒少许、盐适量    e: Q$ l# A) e
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r$ D" D/ s4 S: I& w* P
　　1 将竹笙泡水30分钟。  & v) P! `5 n; O* L6 n) _& m
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  + {4 a7 B/ e5 F" g6 `1 `: p+ g
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d- E8 q/ L& A4 y$ e4 L
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  , K0 A1 g& E- @, e5 I' X

  : G$ T3 V% K( {6 g( w! d
红枣腩排炖乌鸡  5.39.217.77:8898& {3 K" l$ s% J% }
特点　　益气活血，养颜润肤  tvb now,tvbnow,bttvb, f- {4 n$ K& Z) X+ e4 L
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb0 |: Z/ g/ T: X$ b: Z! e/ h$ o% A& u
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K) L: V1 S( k. b) `' `7 A
　　功能  * r0 J1 b/ C( e6 z5 l  S; H
　　补血、健皮、调养生机  7 n  v& z# m2 B- K, a2 P, c7 r0 X
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  / j( a0 j, d- w+ G& |6 P

  ! l2 c( R% o% z$ o+ N5 w7 ?, D
莲藕排骨汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i) h7 Y* [6 {9 Q! u4 L8 c: R5 a
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  * f  `- B; n1 M0 D( e* a# ]
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  ) i/ [& K& R- _
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  公仔箱論壇, X& d2 ~: N8 v. M6 ~' c
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77:8898) f5 @8 M+ O5 |7 V. K" o1 M( `
　　活血、促进新陈代谢  公仔箱論壇: v3 c3 I9 W, G8 x* z
　　tips  公仔箱論壇6 f- n0 H! i) B; E6 A
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  公仔箱論壇* e& M4 t4 b  Z- f
　　操作时间116分钟  公仔箱論壇9 k' M; ?% p- \
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  4 T. N8 Q, \, E. o

tvb now,tvbnow,bttvb0 k! X5 K! ?' n

香菜皮蛋鱼片汤  5.39.217.77:8898* c7 B0 J5 s4 l2 m3 E# V
　特点　　清热解毒，润泽美肤  公仔箱論壇# _# \* l! d3 ~9 b+ X1 Y; B, C5 p5 N
　　材料  5.39.217.77:8898- D. q$ T! d, u6 i* b! y+ ]
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  tvb now,tvbnow,bttvb! `/ T& W3 Q8 b) t6 |/ V3 X
　　调味料  " k3 Q+ i; ?1 P4 i/ ^
　　盐适量  + s9 j5 ]7 o: ?/ x
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  公仔箱論壇3 J! p3 w( A9 }
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s0 R3 ^. E; \) ~( r7 n$ h4 ]7 L
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g: t/ {8 ^: F* F: _2 C( L0 \0 f
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R5 T3 C( p5 f  y2 ^
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb0 _# |% d9 W$ C3 n( Q& y# W
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  ; e1 y9 e9 f: ^& M! w
　　操作时间23分钟  5.39.217.77:8898! T: F/ Q* ~6 s4 b
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一  " W' h7 Q, [' O1 _9 d
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　材料  公仔箱論壇: d( W6 d& z9 P
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
" S4 R1 g8 ^! y( o　　花式变化二
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三

材料  # x2 M$ w0 B  z7 d, I
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h! F/ |. U7 h
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 : g3 L1 I- `8 U

材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  5.39.217.77:8898) q( N: @5 Q+ i) S9 U6 F  m9 @% v
　　  5.39.217.77:8898% E) r" C9 [; ?' t3 B( R% e
　　做法：  ; p) j7 ^- x/ V+ h9 A: v% `' F

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  公仔箱論壇- o$ u( R+ w5 x- C  w
1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  tvb now,tvbnow,bttvb4 t: G/ r. w0 q( q. U
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　　另类做法：
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  7 O) A! q8 D0 t/ j  M
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  # _$ x0 }- H. j7 M2 t
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　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t, D% e6 l) a0 N1 ~  \! t
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [9 p% t$ u  ]" |$ _5 [
　　  3 _/ Q0 l. _) X' r; U9 a4 E( Z1 G
　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i* m$ p" ^. s9 U  j
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  5.39.217.77:8898' Y# j+ `1 k2 _% l, t* I
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  tvb now,tvbnow,bttvb5 W# R1 f* s1 r  a
　　
　　做法：  ! C4 y# `# ?! A( Q5 }1 `
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  6 u1 e* {$ w- O2 R. G8 A/ S
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  6 X! h+ B- N4 K5 \6 Z
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  公仔箱論壇6 k" [2 P- J* y+ N
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭  5.39.217.77:8898; b* r6 p& S1 j3 p$ e) H( b1 f* \* r

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _5 i$ y& W5 k) E
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  " h. B- ~& b% o* R2 F' p
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  tvb now,tvbnow,bttvb  G& L2 q! Y* S# b; B, U) i
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  tvb now,tvbnow,bttvb5 r6 g+ q6 O8 H
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  5.39.217.77:8898/ `7 u5 \* `: ?4 I, w
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  5.39.217.77:88982 W( f: c7 E9 S0 J% B
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  7 [& M: t& n# D- H/ Y" T
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  5.39.217.77:8898, L- ?3 g: B1 o2 u
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  " E: M- w9 @! m# j8 k) a2 R
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x4 _* r4 A. X; ?8 h. g, d% G6 t* i- w% l
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  9 B% w' e1 Z. q6 ?6 \
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  5.39.217.77:8898$ p5 H; W5 ?- C+ _" t. Y
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @& M# U- y. V5 J
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L$ M7 ?6 l& F! B9 R
椒盐排骨  5.39.217.77:8898) m+ z8 u  p  S$ y: W

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  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T( g9 b/ E( A( h6 l3 X( c. I- Z
主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  公仔箱論壇. L- o# P1 i. P$ Z# B1 q
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  公仔箱論壇0 P: Z9 n% r0 s0 I
白果炒鸡丁  6 [$ p, D) S- y, F3 ^( N! a* T
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  * d! ^1 d1 I" M! ]9 i* ]( j4 z2 R
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  5.39.217.77:8898) E& i- z1 r  P# k5 H$ [6 N
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  2 v& v+ B2 Y4 q& B8 s
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

公仔箱論壇3 I) |) a" L3 x, V  T. i

做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。公仔箱論壇& g" Z7 ^& p2 z4 Y9 ~- l$ k' o

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }* W3 `+ N: ]1 u6 [; h& B0 L3 V7 Z