广州春季湿气较重，应多以南瓜入菜，因其有补脾利水的作用，可去除人体内的湿气，还可以调理肠胃、解毒杀虫。火腿南瓜浓汤是一道西式汤品，是用火腿丁、土豆丁和南瓜泥同煮而成，还要加入淡奶油和面粉，才可使南瓜汤既有奶油香味，又变得香浓可口。
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烹制材料(三人份)
% k6 I8 ~8 T+ Y4 \: u) C公仔箱論壇 材料：南瓜(300克)、圆火腿(100克)、土豆(半只)、淡奶油(1/3杯)、面粉(1汤匙)公仔箱論壇$ H7 i+ L( N% Q' f& t5 x
调料：黄油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 T: m6 H$ Y( q9 o, G; f4 ^7 N: c) x* l
 | | 1 南瓜去皮和籽，洗净切成块，放入沸水中，加盖以中火煮15分钟。 |
 | | 2 捞起南瓜，沥干水摊凉，然后捣成泥状。 |
 | | 3 火腿切成丁；土豆去皮，也切成丁。 |
 | | 4 烧热1汤匙黄油，炒香火腿丁和土豆丁，注入2杯清水搅匀煮沸，加盖以小火煮3分钟。 |
 | | 5 倒入南瓜泥拌炒均匀，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。 |
 | | 6 淋入1/3杯淡奶油，与南瓜汤一同搅拌均匀。 |
 | | 7 加入1汤匙面粉，顺一个方向不断搅拌，待汤呈浓稠状，即可出锅。 |
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贴士/ m! }' n) b* L& e( `' s
1、淡奶油具有浓郁的奶香味，是做南瓜浓汤不可缺少的主料，淡奶油以适量为宜，份量多的话，浓汤很容易腻口。
. h0 r: ^# C t1 L# j4 r5.39.217.77:8898 2、火腿丁应用黄油或牛油来炒香，可使南瓜汤的味道更香浓美味。
) C$ T2 p; s+ A, X/ ~& T* S 3、应用小火来煮南瓜汤，尤其倒入淡奶油和面粉时，开大火容易使浓汤粘底烧糊。
, y& e I2 g8 X( D1 N" E5 f$ v5.39.217.77:8898 4、在南瓜汤里加入面粉，可汤汁变得浓稠，切记不可加生粉，会使南瓜汤凝结成团，口感较差。
* i2 `- E5 @( R3 M1 W( f7 o 5、应一边搅拌南瓜汤，一边洒入面粉，搅拌至汤中无颗粒状，且浓稠顺滑便可停手。 |
發表於 2009-2-27 11:41 AM
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