 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。公仔箱論壇8 q1 N' W3 t0 K' i$ ^" g+ q. F4 X
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。tvb now,tvbnow,bttvb4 k* M* i6 g9 r2 c
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。" Z" S4 W, v; B* y
平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。公仔箱論壇4 W6 U; [* G m1 J3 ~+ t
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
! O5 \" R4 @' @5 a& P- `' ] E堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）% P" i; `! [# a/ U- k
葵花子-120mg
5 V; y( F9 I1 D! ]7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁-43mg0 N, p& [5 E# ^7 n! v% |
蔬菜菠菜-20mg5.39.217.77:88981 n M: O' O8 I! F4 q/ D
空心菜-19mg
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水果蘋果-160mg
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綠豆-140mg
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藍莓-80mgtvb now,tvbnow,bttvb9 v- v$ ?% X3 I6 C
覆盆子-70mg8 L+ q- N3 v! D3 M# `
飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）tvb now,tvbnow,bttvb( u. s, u+ P i5 d
綠茶500ml／杯-170mg( L. h9 ?, Y& }+ @! O o, G
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紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）
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) J- Y; H( A& k丁香-95mgtvb now,tvbnow,bttvb& ?% t/ h/ f: C" I5 A8 Z
薑黃-34mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W" h6 A0 R* ]- l' J* C% }$ Z
 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
0 f v% w/ P/ \8 y( [% \tvb now,tvbnow,bttvb想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。tvb now,tvbnow,bttvb* k5 v- q- W* q6 _
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b9 x' l K' Q
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？公仔箱論壇 ?0 h: k- `. g
6種健康攝取單寧酸的方法
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, l+ q4 H, d: i1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l& s3 \: z& U Q# a+ R) n
2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）tvb now,tvbnow,bttvb2 |2 S5 p# E5 a! a; V0 U) D8 `0 F9 Y
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）公仔箱論壇; K4 P( w' B2 n; q9 w1 ~3 T
4. 吃新鮮水果／莓果tvb now,tvbnow,bttvb# j4 a2 W8 S! @( V& G/ G6 d
5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡8 q1 f1 A+ P9 Z) A) ?1 r
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃5.39.217.77:88981 N; I: X2 a6 z' o/ T% a# R
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！5.39.217.77:88986 d3 [; k1 H8 j
如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！" D$ a# K5 H; l
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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