2022-06-22
1 ^8 U& P; Q1 s4 A- Z公仔箱論壇+ m8 P' O9 x; V: ?! X6 D" ^
 5.39.217.77:8898, w/ {) }2 k- |' Z
廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗
5 M; k& u/ n5 V5 h tvb now,tvbnow,bttvb! T1 P) U" w" {0 y
香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。公仔箱論壇( h5 \6 q3 v- F5 b1 W
$ K1 `) o3 K5 T8 q' R, p7 w- _
Thomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
" Z1 P% T6 `. K3 O2 t1 B* I0 W
0 u/ T6 t' t. y9 q( H+ L5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C& C1 D: s( R# [7 ?6 R, s
Thomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。tvb now,tvbnow,bttvb/ f8 \6 m1 A( G
5.39.217.77:8898, R4 ]7 z5 `$ l2 ? V. d
重團隊創作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C- e' f( u8 Q z7 t% H2 z, O1 i
現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g6 h4 `! G) S/ r+ j5 L% B
公仔箱論壇: r6 l# D9 S( j
 tvb now,tvbnow,bttvb2 q7 B9 f2 t, w7 H( B( `
賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。
% v6 C$ {& J$ K; @- t/ A1 Y, `' Q1 M! i5 t, U
9 S# L2 e- Z7 m- P! ^+ y公仔箱論壇用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。8 Z2 K# x1 q' G v
公仔箱論壇1 W& v" L1 N, P g) N& m- ?! `
打卡名牌器皿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^8 ^- }! H8 `0 m# ]7 E$ `
除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。/ [5 f3 o' M% H4 y/ D5 v
' R: f& ]& ^# N; D6 S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U: C$ g# ?4 H( ~; w) a
如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。tvb now,tvbnow,bttvb! |+ R+ N1 T: s& J p7 O# ?
2 y3 @ b F- p A: f0 z" K公仔箱論壇
2 h3 f0 V* T: Q, v* y5 s) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。 |
發表於 2022-7-16 01:27 PM
| 
