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所需材料： ( Q4 o4 [" r. {5 w2 x# y) G1 o$ S
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粥 ... 1大碗
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A料
1 o. i \" M, j公仔箱論壇蝦仁 ... 80公克tvb now,tvbnow,bttvb& h; e3 F8 T3 k9 S; ]: A
北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)
0 e: P/ _ `! i. q! x& [* |4 N5.39.217.77:8898蔥白 ... 2根(切2公分段)
) v7 @) k& L! l F4 ^3 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 Q0 ~) ^! T% W/ f' b9 c4 F( |
B料tvb now,tvbnow,bttvb' B7 u A" b* z6 E* V2 O9 L
鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb* h- J+ A5 \# w, @ U
味精 ... 1/2小匙5.39.217.77:88980 E. \9 T9 _ ?+ s
麻油 ... 少許5.39.217.77:8898 R0 _& Y$ N8 [ f2 b
胡椒粉 ... 少許
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) N. Z, R2 @; Q0 L, v6 [5.39.217.77:8898作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb4 m6 l0 c5 J% L! G1 G0 S: U
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將A料放滾水中稍燙，撈出。9 ^8 c/ \+ k6 v. c& L
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。. S2 ?9 z. l. _3 D7 n: [9 g
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備註：
5 V/ n2 a/ z/ a5 @2 Q. B5.39.217.77:8898粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。
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其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。# P6 V1 R$ d" x3 a4 n
4 }3 r6 \2 c1 l. [, g3 c5 B5 D, G第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
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清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！tvb now,tvbnow,bttvb' d" w; g2 L& ?
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有時候吃太多好料理
( Y* `' z; ^, X0 k ?0 g, W& l5.39.217.77:8898對腸胃其實是有負擔的: p4 Q& H8 q, |7 p6 P+ {
偶爾吃粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y6 b( G9 s9 O3 f' R
可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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