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: q& S; z# s6 x( J# |0 S公仔箱論壇所需材料： ' @1 ]3 U0 ? S8 A' C
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粥 ... 1大碗9 C7 G9 i8 d6 Q" _2 @5 Q
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A料tvb now,tvbnow,bttvb) R, u+ a8 S3 H9 [* @
蝦仁 ... 80公克
r/ C" a8 P& `, dtvb now,tvbnow,bttvb北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L5 b0 Q' L) Z. K7 J; c m
蔥白 ... 2根(切2公分段)公仔箱論壇- A+ U3 i/ o, V- N- E7 H o
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B料
! m. a9 y. \' H9 b( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙
, Q$ K' ~# v: P; q3 M5 |5.39.217.77:8898味精 ... 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B' {, L% Q) |( w. G, ?/ u7 p
麻油 ... 少許
" h' c' r5 |) U- M& Y3 q, S胡椒粉 ... 少許& i9 o# g0 `% f* {3 s; q
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作法步驟：
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. D, g% u! H% x8 a+ {# O$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將A料放滾水中稍燙，撈出。
! D* X# q2 v" _$ C* W2 B. y {$ o將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。5.39.217.77:88983 H$ G+ r* f& }: Z& h
+ H7 G$ O# e) f6 |. L5.39.217.77:8898備註：5.39.217.77:88983 x* Y5 O' u; g0 T8 i
粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。
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6 j% P9 f9 u5 t6 h7 J其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。公仔箱論壇' f% {7 |8 I1 m" ~( O/ h% I4 ]
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第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
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9 E4 q+ W. u/ B5.39.217.77:8898清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！
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0 a' I1 l) F+ t+ k# ?5 c有時候吃太多好料理* I* Q3 z( Y2 ~5 W P" O
對腸胃其實是有負擔的公仔箱論壇7 F' M& y3 \5 s4 g
偶爾吃粥# e# g# T* U& x" q! \
可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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