炒麵時如何避免麵條黏鍋底& @; i0 `$ `+ J: c6 K
. ?3 B' H3 @( F; K- M8 E9 P當鍋子冒白煙時，可能是麵條黏鍋所緻。此時應馬上翻動，否則就會做出一堆「鍋貼」麵。
+ Y P1 r( y- C: u, y+ Y& ]公仔箱論壇$ |! P0 y# c; d2 z& x3 I
炒麵最好使用乾淨未帶鹹味的鍋子來炒，且不僅火要均勻，推鍋和翻炒也要均勻；可先煎香一面，再反轉煎另一面，就可以做出漂亮的炒麵。tvb now,tvbnow,bttvb% O, G+ N5 Z$ r. ^. _
8 \2 E3 U; R; ^# ktvb now,tvbnow,bttvb5 m6 V+ _7 ~# \, `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f0 @* |8 m. P$ S: ~. o
2 C2 @* i- _' l公仔箱論壇--------------------------------------------------------------------------------
6 Z, S, K6 E# i5.39.217.77:8898 b1 Z7 k" k; ^
0 B* j0 Y& ?# [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 T# s% j6 t: g3 ^
將冷凍了的肉變軟
7 ~6 J! L. z0 \9 o& r5.39.217.77:8898
7 i T- E/ w- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要叉子沾點醋叉入肉裡，或在肉上塗抹芥末，約三十分鐘後，肉就會變軟。 X6 k* c& c( ^7 \6 y; O
& ]4 F+ G/ r. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或者在早上出門前，將冷凍肉取出，用四、五張報紙包好放入流理台；也可以將肉置於冰箱，逐漸解凍。這樣可以保持肉的原味。公仔箱論壇* z3 } f0 [* H& e: m3 I9 ]7 i
2 R6 q3 `$ O9 q8 P8 s# r8 o) I WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切記不能用熱水解凍，否則會讓維生素流失。5.39.217.77:88983 l, b$ g4 N( G) N5 J0 Y, p8 Y! B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s( L! n2 |. o$ X" D
公仔箱論壇8 @$ ~+ l6 f! m/ s
公仔箱論壇9 M- G" P0 p- v8 Z
: [$ g" y( r# q% F7 t--------------------------------------------------------------------------------
/ q9 ?; l- R9 \% K' btvb now,tvbnow,bttvb/ V! ~2 T/ n1 `, R% M4 \ _ g
tvb now,tvbnow,bttvb8 Q" g5 ?4 N$ J Y: X0 I' |- C
4 G* K/ Z" ?$ R4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去除羊肉的臊味5.39.217.77:8898% `0 h: N7 \& `8 j& {! X D
* r v' Y3 k0 i `$ R9 U% m$ D煮羊肉，加入一個表面刺孔的蘿蔔、五六顆綠豆、二三顆核桃、幾顆山楂或少許橙皮，都能有效地去除味道。
* ~1 O3 C: v& ctvb now,tvbnow,bttvb
9 ?# x. v1 ^( \如炒羊肉，可將洗淨的羊肉片放入開水鍋中，加入醋煮。等煮開撈出即可下鍋炒。
2 I5 d7 N/ z3 o0 t5 e, M% [5.39.217.77:8898% ^& u/ {# A% E& p# M' s
另外，將羊肉放進紅茶裡泡三小時味道會很特別。
, D. q, o! l0 q8 K7 i" K' s6 Y: b9 V8 d! N
--------------------------------------------------------------------------------TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l1 M: L& d1 ^0 g! Q6 O
, e7 s1 N. W$ A: L0 s* j3 W% L! k
tvb now,tvbnow,bttvb8 x. j& i" f V- M) V: j
" ]) ]0 T" v% Stvb now,tvbnow,bttvb怎避免煎牛扒煎得像輪胎皮一樣
( j: \4 @. z: N( c( C; X5.39.217.77:8898" Z9 w- Z/ l* h/ A: P0 g
應選購厚而柔軟的牛扒，若買到硬肉，就必須在熟醋和沙律油的混合液中浸兩三小時，使肉質變軟。tvb now,tvbnow,bttvb5 v! w2 z2 w9 _6 v6 b- c. M+ e
( G x5 G+ B" y+ u2 u9 [5.39.217.77:8898下鍋之前，先在砧板上鋪一塊布，再將牛肉放在布上，以空瓶子或刀背輕輕拍打，這樣牛扒就更易咀嚼。公仔箱論壇' }. V r7 f+ Q& T- B
' l1 }) [& v/ d4 D
火侯是決定煎好牛朳關鍵。必須把煎鍋燒熱，才放入牛扒。而且需將正面先下鍋，等到煎成焦黃才翻身。到三分鐘時可加入一點牛奶，使
8 \9 g, G' z* P. M公仔箱論壇
$ i4 c% r4 D4 j0 ]1 g2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛扒變嫩。$ G+ ]1 l: L/ O5 R" ~) `
+ M, P+ c! O2 _. ?" Q$ G: k7 K
注意端鍋離火時，必須低於實際需要的熟度，利用餘熱把熟度補足。" ]! {9 t7 z! e$ Y7 Z/ T
% j: z. _ b4 v6 e; f
. H2 b& Z% I6 i7 L+ ` Y I' h- ^tvb now,tvbnow,bttvb5 {. v& j: I5 U! ^0 I1 u
5.39.217.77:8898; O( n% R2 l4 T. C; E R5 p4 Z
--------------------------------------------------------------------------------5.39.217.77:88987 I$ h7 G6 B4 A- q2 w1 b2 a
0 N& _+ M0 L6 S+ P* \: X* w
5.39.217.77:8898, c3 L3 N/ U+ s
- M9 {1 a) k0 a1 F' J公仔箱論壇使肉變得好吃的秘訣
) p. z7 Z% t# v. M4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M, A. o& m1 e" k% x9 M
炒肉絲或肉片，要加點蔥、薑、蒜或白酒，以增強味道。
' m( T! Z# Z# `+ R8 O" q3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
* M5 K) ]" U4 `0 D, c4 Q @醃牛肉之前，先放進冰箱再切。這樣一來好切，二來醃時牛肉會吸收水分變嫩。
/ C' D/ E% R6 h- o7 D9 m- etvb now,tvbnow,bttvb2 w8 p3 m5 J8 Z2 L6 M3 {3 l1 G
牛肉質地較老、筋多，故切片時應使刀與肉纖維紋路成垂直橫切。tvb now,tvbnow,bttvb5 J# w4 g9 S+ t4 f J
tvb now,tvbnow,bttvb' t- H+ ? w7 X9 n
豬肉則應使刀與肉的紋路成斜角切，炒出的肉嫩度就剛好。5.39.217.77:88988 o; l5 d j6 T: {- F4 [2 {
( r( S+ z/ T2 X$ j) L/ ~% g& w. H5.39.217.77:8898
1 q8 n; T" w# p j0 C9 S8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 u$ c/ \) m) U+ x5.39.217.77:8898
5 d B7 S1 z/ ]! l% F4 i( X1 n公仔箱論壇--------------------------------------------------------------------------------
. d0 E$ k. q+ H8 b$ ]tvb now,tvbnow,bttvb4 ?" v! s- A$ Y: ^4 z) J5 o- n
2 ~- M. u2 [: ]
8 _' C. @" k8 K! l6 a7 v, \
蒸出嫩滑的蛋5.39.217.77:8898& i) g% M. N5 p
, {7 {) A4 _ c. L7 w! I ~
蒸蛋祕訣在材料的分量：蛋與水的比例是一比三。加入幾滴醋也可幫助凝固。更可以奶代水，使水蛋更滑、更有營養。5.39.217.77:8898) [9 @% e6 }9 A! Q
$ z( t! w* q, ?/ jtvb now,tvbnow,bttvb蒸前應將蛋液拌勻，用碟子蓋著放入鍋裡蒸七至八分鐘。火不能太大，以免蛋上出現小孔。
3 @6 h: W: t+ m' V2 {2 [% l4 l3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K( Z7 q6 _) D
時間夠了，可用筷子插入蛋中，沒有水湧出就表示蒸好了。0 O P2 A, ]2 V" q1 v* R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X' G' W4 d* t0 t L
2 D( i: v* U% B+ U a. |4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: K1 k% W6 K- P# z4 g0 ^$ t Z: X0 h$ S" N
--------------------------------------------------------------------------------
7 Y S, Z" ^8 Y3 T1 Q2 f# Y% j; C( n5 M! S
5 |7 u) q& P+ u% |( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' H4 P( _ w- o0 A- x) O9 o3 }5 S
煎荷包蛋的妙法5.39.217.77:8898# G; f. P/ \1 Z/ {- L/ D( k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o1 h3 ?4 v$ J* t" K
先將潔淨的鍋置火上燒熱，放入少量油，撒一點麵粉，再打入一個蛋。5.39.217.77:8898( J- a) X& J% V. M
5.39.217.77:88981 j5 G4 v; e' k7 _" f
蛋的兩面煎至底層結皮後，加些熱水蓋上用小火煎至蛋黃熟即可。, L5 J# h- A3 e% R; o$ ~, \
" |; ^: @; t. L, j9 o公仔箱論壇另外，煎蛋時可放進少量奶油，可增加蛋的美味。
( [5 P# T( ?/ [" \! L: R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 U- X6 P. y5 h/ x& [
+ f+ S) C' B/ D) @& ^" r5.39.217.77:8898
7 E9 d; M8 |- n. H+ X4 E k1 @& c--------------------------------------------------------------------------------
4 m& w. E2 {# J: u; ~$ b& b% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v( a! r/ Q1 m# T# j
' ^- p1 \1 P5 m$ ]* |# q公仔箱論壇
1 g: [: F# f6 n公仔箱論壇烚蛋中黃不會有黑邊& ? L3 D) g2 ]
# y% {, Y" p; J6 ~) G8 o5.39.217.77:8898蛋放入鍋中，加入水蓋過蛋。放爐上加熱，水沸起計煮八分鐘。
( f- f) v' J3 F5 y7 J1 u公仔箱論壇% I: f0 x& M" Z4 j ?$ w
然後，立刻將蛋放入浸有冰塊的冷水中，待冷郤後才去殼。; ~3 s/ A5 ]* a' ~ B, m/ v, Q
tvb now,tvbnow,bttvb& {, h9 p0 S' P* V8 S
% ?4 w; Q) c8 x- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. b# d5 q. ^$ D) c: Q6 U$ Ttvb now,tvbnow,bttvb--------------------------------------------------------------------------------5.39.217.77:88984 c4 S' [ n b' k- e$ `$ S
公仔箱論壇- N# p- G0 [# H, P* K( W
5.39.217.77:8898! R% U2 n/ |, r
) G6 c4 c% I; r: O2 |; u& v M
蒸出滑溜味美的魚tvb now,tvbnow,bttvb* b# n+ J+ O9 ~) B! M) O
5.39.217.77:8898. r( I0 v8 ?0 [
蒸魚前，將魚身水份抹乾，以免沖淡鮮味。待鍋裡水大滾方可放入魚。
1 |6 O. P5 y- A- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 B7 P; }# w, O+ q0 r
不可加鹽，不然魚會失去鮮味。可在魚身下墊蔥，魚面塗些油，就可令魚肉鮮美滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S( j& i/ Q' J3 t9 H" U0 _
公仔箱論壇' D3 ^2 N, E- A5 B2 ?
時間方面，半斤魚需蒸八至十分鐘；增加一倍，則多蒸五分鐘。5.39.217.77:8898 u: W! P/ c+ O/ {( p
/ d6 a/ h( }, X: d3 d. C
. Q# g' {: a- n" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( R* f9 V+ b% E) Q+ L公仔箱論壇
; G7 e E9 [! y5 p' t) B6 I公仔箱論壇--------------------------------------------------------------------------------tvb now,tvbnow,bttvb# z9 Q7 Z/ W- E
# S% l- @& C0 t6 ]/ @
$ O# A4 ~7 N, ]. o- K/ r& J2 N公仔箱論壇
; T/ R; K# ^3 x. x1 O公仔箱論壇魚翅的處理tvb now,tvbnow,bttvb- ^, u Q* Q' ?/ F" |* u
+ e$ X6 |" N3 o; y3 a3 V( H$ e! y. M魚翅有三種，各有不同的處理方法。
! U/ u3 Y9 `% m) T5 Jtvb now,tvbnow,bttvb2 \2 I2 i5 _6 U4 V* Q. p
1. 泡發燉煮過的冷凍即食魚翅，隻要連同雞、海參和蹄筋等燴煮一會就成。
* M8 \, v4 N1 x3 f W3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% i5 M8 ^9 M. J' ]: j
2. 翅餅，可用高湯泡軟，等到要吃時再撈出來放入羹菜中即可，而不用煮。煮了反而會化掉。公仔箱論壇) ?* k* s0 O6 r& A5 I8 m
tvb now,tvbnow,bttvb9 c' w$ O' U1 |& S8 H' b& Z7 l) J7 r
3. 排翅，先要在滾水中煨煮一個小時，泡一個晚上。第二天，將已鬆軟之排翅上的魚肉刮去，然後鋪在以薄竹片製造的架上，用水煮沸再撈出。如此煮五、六次，直至排翅沒有腥味。這樣處理過後的翅，再要加上老母雞或豬腳煨湯十個小時才完成。
1 N1 d6 t- V+ J5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z# L( y! p# G9 ]9 H8 ~
公仔箱論壇, r; S0 e7 B6 Q, @5 E/ }
, T5 S" `, r7 t& k7 Y# S( Y d: N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i: m. P- C7 j3 ^
--------------------------------------------------------------------------------tvb now,tvbnow,bttvb6 I# G1 B* p1 q$ ]3 e1 T8 v$ Z `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]( C4 [7 h8 L( ]( v& j
6 C# A' A) x- ?' h
5.39.217.77:8898! D! r9 S- j8 G: j2 p) K
保持蔬菜鮮脆不乾枯
0 Z6 Q3 M+ \: z- k
) m, Z& K: j/ \* Q1 u" ktvb now,tvbnow,bttvb受損傷的菜葉易被細菌感染，所以應先摘去。把蔬菜水分擦乾，用報紙包好，再放入膠袋內紮緊或放保鮮袋內，然後保存在冰箱最底層，如此即可保存蔬菜的水分又不易腐爛。
/ W% @0 q$ c: G. Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 \0 \* n; X6 p5 a) N3 |* K9 S
包心菜切開後，剩下的一半應放在碗內加滿水，置放冰箱；紅蘿蔔可在使用前一兩天放在冷水中，露出葉子冷藏，才能保持原有鮮脆。, g7 T F* B) j5 X" X1 [9 _
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]+ z* v* Y0 `' X' C
" |0 y1 g* G. s4 w/ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q; w+ i; U: i1 _
! s3 h) I K, m
--------------------------------------------------------------------------------* L+ f4 G( F7 q! L$ o
3 P; U; B0 d& h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n, C+ g7 T& U
p& f# X5 `3 p- U! c公仔箱論壇菠菜和豆腐可以一起煮# R- j0 c( q6 l V1 `: S
5.39.217.77:88989 u1 k) f( {, e; g4 I) F
菠菜所含的草酸，確實會和豆腐中的成分一起變化，進而破壞豆腐內的鈣、鎂營養成份。
g% u2 v( j. |+ }tvb now,tvbnow,bttvb) F% C( K( x! I( Q2 C
但隻要在烹調前，把菠菜放到燒開的水中燙兩三分鐘，草酸即可溶入水中，菠菜的澀味也會完全去除。然後就可以放心烹調湯水。
3 F: R& t; I% `; ~& m2 V& X
a; v4 C/ y3 r2 I$ t4 T5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, ^: v2 @' y% ?6 {4 Q1 o8 g( @( V
公仔箱論壇& S6 [. [% u7 ^( a# S' y
tvb now,tvbnow,bttvb8 S o L0 \' r X
--------------------------------------------------------------------------------公仔箱論壇/ d( w; |! c% i3 }9 @0 k c
公仔箱論壇2 {& z+ {7 q E6 `9 D4 M
3 V' l* b% m+ [! }) H* T
5.39.217.77:8898( ]0 d" }! n* {2 t0 w$ G- h: V
切洋蔥時不會再淚流滿面
& s- b/ _9 G2 x7 O- J2 F |; U公仔箱論壇
8 U0 c+ j6 C8 q: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把洋蔥放在冰箱裡冷凍一下才切
. ~7 z( O1 O9 K5 p# Z# S. s T9 G5.39.217.77:8898
$ M% A0 ]$ K! [( L0 I/ utvb now,tvbnow,bttvb把洋蔥放在水裡切tvb now,tvbnow,bttvb# p- J# k- Q; h7 o, A0 H
. O, Y5 Q& R: v, C3 y8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在刀上沾些水，或是用水洗一洗洋蔥才切TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X( |1 ?5 r% u/ S7 ]( ?1 Z
4 ~: D$ _. X4 r% \0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用冷凍的毛巾蓋眼片刻，等到不再流淚後；在口中含水，直到切完為止。
1 `/ [1 j$ }) H9 U' A( r* Ctvb now,tvbnow,bttvb/ e) U# O* @/ ]% S5 A
--------------------------------------------------------------------------------
3 G6 q* U2 V+ _ w
- R. f2 A/ i# a0 v1 z% I
; X" e/ x @7 ^, ]% c
$ r* O# R. W& \公仔箱論壇補救太鹹的佳餚5.39.217.77:8898" g, b$ g( Z4 E4 q* B5 T% _
+ |' l9 M, {, }4 y; H# j$ w) M% t% ^; U
太鹹的小炒： 1. 打一個蛋下鍋；5.39.217.77:8898# r6 d- r' o% \$ c
2. 加入一些白糖。
c4 w5 z: w! b- u' o! W公仔箱論壇
z# M' j5 s0 l2 u! Jtvb now,tvbnow,bttvb太鹹的湯水： 1. 把番茄剝皮切薄片放入湯煮
) e3 o1 x. ~, Z; Q# G) m0 F2 Z公仔箱論壇 十五分鐘；5.39.217.77:8898, g6 P7 s) j! K# j+ p
2. 用乾淨棉布包住米粒下鍋煮；- ^' ^, S' M# z+ y h, m3 `" K
3. 加入數片馬鈴薯片進鍋煮。. ~1 d/ L8 }% G
( [0 A' d$ V- ~9 H) mtvb now,tvbnow,bttvb過量的醬油： 1. 加入少許牛奶或原湯。4 B% m( h8 |7 C H
公仔箱論壇( s. A/ }+ g& h
太鹹的魚乾： 1. 把魚乾放進米酒和醋水的混合液: t% u! X% e* X/ |! v# F' O- P
中浸一會兒；! V1 m) Q- C7 q( g- K; j S/ o
2. 在淘米水中加鹼浸泡魚乾。
5 a; Q4 [0 G3 L6 p. y t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u3 F; M6 `5 l4 y" z5 @2 M, P* y
太鹹的醃菜： 1. 浸在水酒各半的溶液中半天；
n: z& d: e0 h; o! K: E) d公仔箱論壇 2. 榨菜和鹹菜用鹽水浸半小時公仔箱論壇) {! ~& c: ]( x1 r, d; C* ^. r
再洗淨。 |
發表於 2007-2-16 08:44 AM
| 
發表於 2007-2-16 11:42 PM
| 
