材料:公仔箱論壇8 O7 a0 R9 o/ ]+ B
酥皮：
4 t8 T% v: E/ |+ c/ n( b公仔箱論壇麵粉 - 1 杯公仔箱論壇% y; D5 ]# ~* |4 f/ z
鹽 - 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g, }' ^8 P' i/ S) l" N- k
糖 - 1 湯匙
2 L* o) u3 \8 U- z牛油或固體植物油 - 60 克5.39.217.77:88983 J$ ]" }3 t9 G' }
蛋黃 - 2 湯匙公仔箱論壇+ d* }9 ?! O. o7 D7 [
水 - 2 湯匙
# t2 J6 ?5 ?1 B公仔箱論壇蛋 - 1 隻
. q( D/ b, j- wtvb now,tvbnow,bttvb茶葉骨 - 8 枝
/ ^' t* s' ~7 y* J5 K! T公仔箱論壇餡料：1 G( G, t: a) b7 ^: E9 g: v8 [" X7 S0 q
豆沙 - 120 克; a4 M4 x, D1 o! ?: Q
(自製豆沙：
3 }1 Z3 H0 C" ?4 O2 ]5.39.217.77:8898紅豆 - 240 克tvb now,tvbnow,bttvb) d+ F0 v' v, ~- L6 x# d
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)* ^$ \3 x% P3 l1 x4 W# {' A* ?# B+ C
0 m/ o9 V4 g' ptvb now,tvbnow,bttvb做法:
2 A! F' s1 n+ D, u' G t公仔箱論壇1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
% |( D/ b( ^7 M5 ftvb now,tvbnow,bttvb2. 豆沙分成 8 等份。 5.39.217.77:88983 K" u! H- L' u& f, ? q5 r+ u
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 5.39.217.77:88986 i8 l4 U3 c+ S' K: y9 \2 o
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
7 L2 D3 E$ h) V5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 3 r6 r/ @; l( T/ T
6. 自製豆沙： 公仔箱論壇1 U3 R9 U" N$ q
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 ) g5 ]- U" W6 a; Q9 m" F- z
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
: H, O, h5 o- {% z1 R0 S* S1 jtvb now,tvbnow,bttvb9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 # z& n; T; K8 D) I* _" u" K1 `$ E
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 5.39.217.77:8898! g; ~2 l! u0 q! i
8 J/ w: F1 y) N% R: L! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q7 b- Q5 ?/ K2 f3 [
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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