材料:2 Q% b+ K4 b7 p4 J" I* C
酥皮：5.39.217.77:88983 G7 m( B" y! n- ~9 J
麵粉 - 1 杯
, Y! x* r' R/ ]4 x$ n' Y7 s公仔箱論壇鹽 - 1/4 茶匙
- i/ k6 n; @! Y9 }糖 - 1 湯匙
5 M1 a0 z3 \6 z9 T, U3 m; S6 `tvb now,tvbnow,bttvb牛油或固體植物油 - 60 克
$ a7 f9 k3 c% m+ f+ Y2 T5.39.217.77:8898蛋黃 - 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g' A$ C! g5 G! @6 E- u
水 - 2 湯匙5.39.217.77:8898/ ]' t$ M# K; q O7 g
蛋 - 1 隻
" O4 z+ V5 O2 v/ X公仔箱論壇茶葉骨 - 8 枝5.39.217.77:8898% J0 o4 t8 S% }) B: z
餡料：
- L6 q4 m+ }4 B豆沙 - 120 克
: o0 _& H+ Q W% S1 O3 E! {6 v gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(自製豆沙：, w/ r B$ P# u& Q+ [
紅豆 - 240 克公仔箱論壇9 u" N2 O% m1 \0 W. z( A3 L
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
( _6 f; E7 U4 a+ _% V% L* a4 o+ @5.39.217.77:8898公仔箱論壇! |0 _* g5 i: R5 B
做法:tvb now,tvbnow,bttvb' P. T4 a" @. { }* a4 j# ]6 l* Q
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
2 L# p2 ^& ~/ I1 A( }2. 豆沙分成 8 等份。
+ {9 _; L0 d$ H& Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 4 ~: z7 i' x" w# k( x! O" b
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
: s3 j/ i9 Z: i4 x( Z, U5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
5 P$ b, l- H2 r( mtvb now,tvbnow,bttvb6. 自製豆沙： - I' A& \2 B5 c1 E" ]
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
) n0 o7 ^6 y8 ]3 c8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 2 {8 `# A/ R/ e, n4 `/ v. N: W
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 公仔箱論壇. ^9 g; N9 k2 m3 u, Z
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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