材料:
5 ]6 y4 F0 n+ K% c* R4 ]公仔箱論壇酥皮：tvb now,tvbnow,bttvb9 [4 d- R' c+ q6 ^7 c7 R- b& \* w
麵粉 - 1 杯
/ e; e/ X% ^! f/ U; i) Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽 - 1/4 茶匙
: t1 k. v$ l6 I糖 - 1 湯匙# K$ n0 k( ~6 {- ?! | X8 q" B6 O
牛油或固體植物油 - 60 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B/ U! z9 b$ P
蛋黃 - 2 湯匙1 f4 @+ X) `- a7 b3 T
水 - 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v7 B. R( p5 ]8 d9 Y
蛋 - 1 隻5.39.217.77:88984 x1 I( s( d0 E2 v) n
茶葉骨 - 8 枝* {. |% G8 R f% D6 y) W
餡料：; j6 _. f$ v/ o+ n
豆沙 - 120 克公仔箱論壇( ] C8 T" A& O, m% D
(自製豆沙：
$ K- ?$ D! N2 |5.39.217.77:8898紅豆 - 240 克
' q3 T+ [% t' K& I水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)! N0 u2 x4 n2 A6 K" p$ k5 \- y
( x7 b9 j4 |: a8 m z* D+ x* v5.39.217.77:8898做法:5.39.217.77:8898 I3 x/ B7 k$ H8 b7 c
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
, P9 d' y& ^/ n* j7 P9 J5.39.217.77:88982. 豆沙分成 8 等份。
7 {( s& W0 b. m# ^ u5 g3 Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 4 A, p# a4 k! N7 u. K. U; Y$ Y, a \
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
) Z9 F: ]% j# `* k* n, i5.39.217.77:88985. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
4 p4 X5 t" C5 C( |9 T* ?( atvb now,tvbnow,bttvb6. 自製豆沙： " r, j+ Y8 j! J& g8 T
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
' Z: u2 J) o$ X) o/ Vtvb now,tvbnow,bttvb8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
6 M5 \+ a4 o: _1 i* w; z$ h+ B" \* L公仔箱論壇9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
& u) Z& u3 D) M1 G; a& E+ q10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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