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荷包蛋完全手册5.39.217.77:8898& j/ K8 V8 Y& @# M$ O8 Y* w
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微波炉:tvb now,tvbnow,bttvb9 z; ?$ z: B1 X: R( N$ x' M) \( a1 {
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。5.39.217.77:8898+ d3 b4 z) {" u: N# {% b
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。公仔箱論壇( ^8 v# F8 I, w/ T8 P& \( E
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）2 P' o9 m! L; k+ Q6 j: V
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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【所属菜系】 川菜5.39.217.77:8898) I" u. t9 H* u. F$ F: S. e1 `
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
; @% s9 v- T) g+ Z7 |; O. itvb now,tvbnow,bttvb【原料】$ F+ B: w( Y) S/ ^) V
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。5.39.217.77:8898: ~% @/ S* I0 r6 n1 t, f" F) F
【制作过程】9 H/ V0 z5 J* E' _/ @9 b
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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+ @- N; r5 F: g" l! y" u. |tvb now,tvbnow,bttvb煎蛋技巧:1 |( W( Z5 x, a7 b
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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另附:
& p0 @, g5 S* k! L3 R+ \! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1。油煎荷包蛋
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s( ^! x* a/ L. U7 P' a用料：鸡蛋1粒，酱油少许& r/ W9 y9 d. h5 V4 \+ q
* r, z' |8 }. t" _- p公仔箱論壇做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，# n5 o# H# R- z! j
2 u0 B; z( }8 F/ H0 u; k公仔箱論壇可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
% G4 t/ R% Y* {$ x5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v' [, C2 v( f6 y, d8 a
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。* O. l( U) C' `! X
( n h: j& T1 ~tvb now,tvbnow,bttvb2。水煮蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o+ U3 ^& H. L$ z( \
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。tvb now,tvbnow,bttvb. @1 K! {! u) Z6 m+ E
- `4 U% g/ ~) h7 ttvb now,tvbnow,bttvb做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。1 c: V. n9 l+ h: P8 X: i
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煮的时间：tvb now,tvbnow,bttvb, Y( C9 Q9 [4 P) R9 M
n! l. m1 B9 s$ @1 R$ L公仔箱論壇三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d. l; B& }9 p
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。5.39.217.77:88983 y4 S" H' d; r' \9 k
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十分钟，蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋
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9 e6 r% t J9 }1 N" P, Z: w: c, @tvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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, _$ i, W. |# z* `$ L. V/ o做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。公仔箱論壇8 [( t- h8 M/ H/ N& K
# I; Z" a, b6 G G" x" Q' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。生煎荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 P( ?! z2 _" K' B1 g9 V6 |9 ]
1 d6 q. i/ M6 B. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
' l3 { v2 f& F8 q# _9 Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ S9 U/ B& t Q/ c, N
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。公仔箱論壇& c, ~" I J% Y) c* j6 k c5 g
& R0 d0 m- J) E4 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.菜莆蛋; H; J4 e6 h' ?( k) A A
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。5.39.217.77:8898. o* T( a- H7 `( }3 Q3 J, Y& ?
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。公仔箱論壇9 Z% w$ v1 t, `
8 o2 F, e. \5 [$ @+ W% p, l1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6。菜豆蛋* O0 }. }, O. M
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。5.39.217.77:88986 g5 @ y( F* P+ K& u7 N
5 a, Q! K: k* M ]' X+ ?% Atvb now,tvbnow,bttvb做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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0 S y) r ^7 F8 ^; H- ztvb now,tvbnow,bttvb7。肉碎煎蛋公仔箱論壇7 \0 ?7 {2 v: F
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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- s( j; E0 w( d5 ~5.39.217.77:8898做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?0 R4 }; j3 [. P) j+ k7 E; \
4 b1 Y- ~) ]) l8。虾仁煎蛋5.39.217.77:88988 v; H- I$ S l1 j
7 r/ v. m7 F4 _* M9 o. }& Q公仔箱論壇用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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% |' @6 A9 \4 G9 x, btvb now,tvbnow,bttvb做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。+ i8 H9 j8 P7 P! s1 m
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9。大葱煎蛋公仔箱論壇# j% B j h+ U% ?
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。5.39.217.77:8898' Y* p$ Q3 I& j- v; `
" ] T- n+ r0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。2 F+ Z' j$ R6 J
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10。腊肠煎蛋
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- k n, x/ i9 x* G7 Etvb now,tvbnow,bttvb用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇* ]( W5 w" c. Z a
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D4 t" }4 d0 s" X& I
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。5.39.217.77:8898( x# n2 N+ l6 u
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0 A) E3 I; i( G" L6 O% Z0 O; {11。 江鱼煎蛋: J3 A9 _9 i6 e) U' s
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f# P. P1 y. O( z% |! O
' K5 c; }* d! z4 k. @) j, }6 t5.39.217.77:8898做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q- t) y% t5 r
! N3 n- I3 u2 T# _5.39.217.77:889812。芙蓉蛋
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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5 j. `. g$ w* M: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
' w: A% P, x8 U5 R) R2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d6 n1 l- a2 c6 }+ y3 Wtvb now,tvbnow,bttvb13。啦啦煎蛋
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- M, z# c( N2 c9 N; W+ Y用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量5.39.217.77:8898" M5 B* a8 _ m
4 f* N6 z3 B5 Z) J* J做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。5.39.217.77:8898" Q [0 N' c3 g: U
) p5 V% Z# n9 r" g公仔箱論壇14。蚝煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l9 K, O$ ]& T8 a% @+ k z# q! o( ?
4 a: i; I! i) J* r公仔箱論壇用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J. M1 I& J; N( y
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X: r8 q* C3 Z7 l% \
! j! r V7 k3 O# r, y& Wtvb now,tvbnow,bttvb15。苦瓜煎蛋, w+ i/ g- _) X7 P U5 p
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r. B5 N! m |; S# K
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 o# V8 {3 M0 Y9 s; d. f
. A) p8 R4 A5 E公仔箱論壇做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [9 P" R2 e9 z; d/ X
9 t" N. b, u$ ^+ K5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16。豆腐煎蛋: I" T8 g# g8 s+ A6 T
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。+ O- U1 g& v2 I v
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8 r0 N2 y% ?$ F# j4 G# [) ~0 A- g' M做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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17。姜丝煎蛋$ T% o H/ u# ?: s0 D
+ p' U9 P7 [# ?4 ?tvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g公仔箱論壇0 X" A% ^7 z t2 R
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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