荷 蘭 特 級 牛 柳 拼 煎 鴨 肝 配 松 露 菌 汁 伴 法 式 炸 薯 $710 牛 柳 和 法 國 鴨 肝 味 道 鮮 絕 ， 以 新 橋 薯 條 作 伴 更 是 完 美 。 薯 條 經 過 慢 煮 快 炸 ， 外 層 金 黃 ， 內  的 薯 仔 超 乎 想 像 地 鬆 軟 入 味 。tvb now,tvbnow,bttvb7 g4 `! [6 b+ {: t3 e# I
/ P- j& t: m8 k9 I" m) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }+ ]9 E8 @1 C5.39.217.77:88983 S8 s z6 d% Z- r
薯 條 是 比 利 時 人 發 明 的 。 但 是 ， 當 炸 薯 條 傳 到 法 國 ， 法 國 人 將 精 工 打 造 的 精 神 發 揮 在 其 中 ， 力 量 非 同 小 可 。 tvb now,tvbnow,bttvb& h* [) ^ c, `
在 法 國 ， 單 是 炸 薯 條 已 可 以 按 粗 幼 度 分 四 種 之 多 ， 各 有 名 堂 ， 連 尺 寸 也 有 規 定 。tvb now,tvbnow,bttvb; a/ h3 [* K- T+ A' ?( ~
+ E' v! f/ S& l5.39.217.77:8898
9 c; k5 e6 ~7 y5 a) f5.39.217.77:8898炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 尺 寸 為 1cm X 1cm X 7cm 。公仔箱論壇7 K5 Q' n+ w& u
3 ?4 }) Z) g( y6 @$ }0 U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J, c7 ?3 g9 c `8 C- o g( L2 ?
6 l' T. I, L5 p( ]; a3 r火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 顧 名 思 義 ， 每 條 只 有 7mm X 7mm ， 幼 細 如 火 柴 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s0 i. j8 j" L, l: D1 C
9 I" P6 U% R5 w
 5.39.217.77:88984 i. r0 _7 \/ L/ e* Y; x8 q
公仔箱論壇* S" S d$ O( _% \( M$ K) X7 L
乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 如 乾 草 或 鞋 帶 般 幼 細 ， 只 有 3-4mm 。5.39.217.77:8898& Q4 h& c: @" k
/ U5 n s; |% ]8 i9 I, Z
0 w5 ]' C: z8 s; ^: H" a7 M$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d9 D1 D f$ g5 z4 |
四 種 薯 條 四 種 名 堂
) ]7 Y. ~8 c( j2 R! A法 國 人 吃 牛 扒 必 定 伴 薯 條 ， 所 以 它 在 當 地 又 有 steak fries 之 稱 。
- ~& E9 c9 |9 n0 I( @7 g6 r2 E
% L) `% n; N. q7 V& J5 M0 O$ I. Ytvb now,tvbnow,bttvb不 過 很 少 人 知 道 ， 它 有 四 個 版 本 。 5.39.217.77:8898( L x% X) } y9 V! z8 ?' M
5.39.217.77:8898& ~. u2 P0 X( b
第 一 種 ， 名 為 新 橋 薯 條 (Pommes Pont-Neuf) ， 是 四 種 薯 條 中 最 粗 身 的 ， 約 1.5cm 粗 ， 長 7cm 。 因 粗 壯 如 塞 納 河 上 新 橋 的 石 柱 而 得 名 。
9 K+ Z/ y2 b% v* ]8 g) [; |$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 W3 V) z0 d q: H' J+ [5.39.217.77:8898第 二 種 ， 炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 1cm 粗 。 5.39.217.77:8898, n" ?; K9 v' C' _* L+ k1 c
Y2 [& H! @0 W5 R5 |tvb now,tvbnow,bttvb第 三 種 ， 名 為 火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 粗 7mm ， 幼 細 如 麥 當 勞 的 炸 薯 條 。
: \8 i0 S2 j' y+ o0 X
# f+ y# s! M4 J. g, x7 p/ x N5.39.217.77:8898第 四 種 ， 名 為 乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 粗 幼 3-4mm ， 異 常 地 纖 幼 。 至 於 在 何 時 用 哪 一 種 並 沒 有 規 定 ， 視 乎 每 家 餐 廳 廚 師 的 喜 好 。
# ]2 i W+ l; l% {: Z% U; W& F" Q0 @tvb now,tvbnow,bttvb
* W* F. C5 m0 S! k不 過 現 時 在 法 國 ， 已 很 難 在 一 間 餐 廳 找 齊 以 上 四 種 法 國 薯 條 。
8 L: T% ~% c) J5 Rtvb now,tvbnow,bttvb8 ]& g! A- [1 }$ @
最 普 遍 的 是 第 二 種 。 因 第 一 種 太 粗 ， 要 炸 兩 次 ， 較 費 功 夫 ； 餘 下 兩 種 較 幼 ， 口 感 又 稍 遜 。5.39.217.77:8898$ \" z0 h* _2 Q/ r/ d; A3 N
6 z8 u# s/ `* p5 U0 O
慢 煮 + 快 炸
8 @8 y/ g8 M+ v6 D. O. w3 rtvb now,tvbnow,bttvb難 得 在 香 港 的 Spoon ， 仍 找 到 一 道 牛 柳 拼 煎 鵝 肝 ， 伴 上 的 正 是 最 粗 的 新 橋 薯 條 。 公仔箱論壇; e' d; T% D, b0 B% Q; _
0 _0 S7 d' k' C: U V% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法 籍 總 廚 Tjaco van Eijken 用 美 國 薯 仔 、 刨 成 粗 薯 後 ， 放 入 真 空 袋 中 。 + R# b+ b* I, `' e& u, k
tvb now,tvbnow,bttvb* O( D: o5 q% T- \, @# ~
再 加 入 牛 油 、 雞 湯 ， 抽 真 空 、 並 以 90 ℃ 低 溫 慢 煮 35 分 鐘 ， 之 後 取 出 再 炸 至 色 澤 金 黃 。 慢 煮 快 炸 後 ， 新 橋 薯 條 外 層 香 脆 ， 但 微 帶 煙 韌 ， 內 的 薯 肉 軟 糯 ， 濃 郁 的 薯 味 中 滲 出 點 點 雞 湯 的 鮮 味 ， 不 用 蘸 汁 吃 也 滋 味 無 窮 。
2 q- ^( Y7 ]/ i9 K
8 S$ m, W/ H! `% ^ I" h. h& m
. y4 F6 B v- u6 X2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 z/ O- u" P6 E
$ s# Q, w; ~/ J% O5 A8 C9 C公仔箱論壇Spoon
( Y4 v7 U/ C! G公仔箱論壇營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 6pm-12mn ， 星 期 日 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn
2 g" q! C% D% V' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平 均 消 費 ： $1,000公仔箱論壇' Q: m0 e* ?) B! ^ u ~
8 q& t4 X( x* ~+ Q/ v薯 條 變 形 記; Z8 ^7 o" f% q' a
甘 香 鬆 脆 的 薯 條 大 受 世 人 歡 迎 ， 流 傳 至 其 他 地 區 ， 還 演 變 出 不 同 形 態 來 ， 有 粗 有 幼 、 甚 至 連 皮 吃 。
, r3 `; j1 g+ ?! n Z7 P% `& q! W公仔箱論壇
1 O% u; r+ ~) k公仔箱論壇原 汁 牛 肉 漢 堡 配 幼 薯 條 $65, f2 Z- C7 w( n8 C
tvb now,tvbnow,bttvb" | V. n: S: d9 J) Z
 5.39.217.77:8898! W, a: Z% ~7 r, |& @
7 H; ?8 U; ]. v# a7 J公仔箱論壇美 國 漢 堡 與 幼 薯 條5.39.217.77:8898$ x$ C y4 g- C8 E
上 世 紀 五 六 十 年 代 ， 隨  麥 當 勞 和 Burger King 等 快 餐 的 興 起 ， 幼 薯 條 在 美 國 大 行 其 道 ， 成 了 漢 堡 包 的 最 佳 拍 檔 。
5 _0 X/ m+ j+ K" mtvb now,tvbnow,bttvb在 香 港 ， 美 式 漢 堡 包 店 愈 開 愈 多 ， 偏 偏 間 間 都 爭 賣 粗 薯 條 。 幼 薯 條 只 在 麥 當 勞 和 最 近 來 港 的 美 國 快 餐 店 Fatburger 有 售 。 論 味 道 兩者 不 相 伯 仲 ， 分 別 是 Fatburger 的 薯 條 是 即 叫 即 炸 ， 麥 當 勞 卻 不 一 定 是 ， 故 勝 一 籌。
6 f' e: w! D4 G5 h1 N5.39.217.77:8898
# |1 P& Q N& \6 Q$ ? e; x公仔箱論壇Fatburger& k* c( w. p/ t' m
平 均 消 費 ： $80
# Q2 p% g8 U; j K1 y( Q7 G2 I+ s公仔箱論壇
* n; C; j. [ p# T4 Z( I% j. |
. z0 K5 K9 Z. N6 H9 b- o$ f2 I 5.39.217.77:8898% s; y5 Q; b3 b; X, \ }* u: h
tvb now,tvbnow,bttvb/ k# U# k( H" V2 x4 y
炸 薯 條 $10/ 碟
: p! v8 l3 ?) a+ d! q* y& W. L3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K: n' @+ J8 L5.39.217.77:8898
- C. Q% K3 c/ A% [6 y; R! l$ c5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ k0 N5 t! g: W8 f d
本 地 波 浪 薯 條
4 g3 d5 y4 |! Z* w吃 過 許 多 不 同 的 炸 薯 條 ， 但 久 不 久 還 是 會 記 掛 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 。
) n0 X) n, d3 y& o, _* @5.39.217.77:8898其中 時 新 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 公 認 是 最 好 吃 的 。 一 來 炸 得 乾 爽 ， 不 會 油 淋 淋 。 二 來 這 店的 炸 油 日 日 清 ， 店 主 不 為 慳 成 本 而 以 千 年 油 來 炸 薯 條 。 沒 有 油 膉 味 ， 再 配 上 懷 舊 的Hunt's 茄 汁 ， 難 怪 日 日 熱 賣 四 百 碟 。 5.39.217.77:88982 A" q1 j2 h5 T
5.39.217.77:8898! d6 y$ N+ s* j
時 新 快 餐 店
- k6 ^. B# C% a3 x3 w" \3 V5 `. Q5.39.217.77:8898平 均 消 費 ： 30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L$ ^" R3 l2 Q7 e% u; m8 C
法 式 紅 酒 燴 牛 頰 肉 伴 薯 餅 $3301 m3 T2 T C/ [% e7 b
5.39.217.77:8898! B6 R, K( |( U
+ V/ ~# ?+ O7 V b3 V! c' O5 h: a公仔箱論壇
2 B' A6 E1 P- Q% J Y F3 D5.39.217.77:8898超 薄 法 式 脆 薯 格 Waffle Fries
1 L( z/ {: L8 j P! I0 {6 {" B5 L吃KFC 的 薯 格 長 大 的 我 ， 沒 想 到 它 竟 可 用 薄 如 蟬 翼 來 形 容 。 這 並 非 廚 師 刀 功 了 得 ， 而是 他 用 特 製 的 鋼 刨 刨 出 一 片 片 薄 得 透 光 、 上 有 一 格 格 網 紋 的 薯 片 來 。 炸 過 後 入 口 輕盈 ， 不 油 膩 ，
8 ?6 B* ~/ ]( c: j公仔箱論壇像 在 吃 薯 仔 薄 脆 ， 咬 下  嚓 作 響 ， 在 嘴 應 聲 碎 裂 ， 細 嚼 又 有 甜 甜  的 薯 仔 味 。 5.39.217.77:88983 B' [' `* o8 F# {2 W( X. V* t q
1 f+ q0 e3 Y3 M+ @
SpoonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j3 H3 r* y3 z: F
平 均 消 費 ︰ $1,000tvb now,tvbnow,bttvb- F0 Y( m9 P0 S9 ?" F% q
脆 薯 角 $22
) F% P6 w" m- k$ g) c2 i
7 v. k) X7 Q! ]8 B* v9 ~
* L0 m! D# X( B( N4 w1 xtvb now,tvbnow,bttvb
7 c M4 S/ X% O! b3 {1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 辣 炸 薯 角公仔箱論壇0 K9 |+ o6 r8 D% b a
薯 角 是 將 薯 仔 連 皮 連 肉 一 開 四 或 一 開 六 ， 大 大 件 ， 在 很 多 酒 吧 也 吃 到 。 不 過 最 出 色 是 Burgeroom 的 脆 薯 角 。 公仔箱論壇( F. i! A9 |& \! r4 {' v0 n
2 ] r4 Q% B7 C4 Z e2 ?
它 在 美 國 運 來 時 已 經 用 辣 粉 醃 好 ， 先 炸 一 次 再 急 凍 來 港 。
; L8 r0 i3 q( w0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
6 J5 ^" ]7 F$ X0 \6 |+ a. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 柯 打 時 再 炸 一 次 ， 色 澤 金 黃 的 薯 角 表 面 的 脆 漿 又 薄 又 香 脆 ， 有 點 微 辣 ， 特 別 香 口 惹 味 。 （ Burgeroom ）
% U) E) ]* G1 b) C; H. [" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: @7 A5 L/ {3 B! |1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙 肉 芝 士 薯 皮 $45
. U" o# d' F% r! H- s% I+ u公仔箱論壇
6 w# L6 L& L, d @5.39.217.77:8898
' M/ T5 q* e+ M) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g8 B6 }& R% w6 e0 l1 j! ~
足 料 脆 薯 皮tvb now,tvbnow,bttvb! f2 o% q8 Q. a& J( [2 U- p
跟薯 角 不 同 ， 這 脆 薯 片 重 點 不 在 薯 肉 ， 而 在 皮 。 薯 皮 炸 一 次 之 後 再 鋪 上 芝 士 和 煙 肉 碎來 焗 五 分 鐘 。 食 落 薯 皮 香 脆 不 在 話 下 ， 上 面 還 有 一 層 薄 薄 而 鬆 軟 的 薯 肉 、 幾 乎 滿 瀉的 車 打 芝 士 和 煙 肉 粒 ， 十 級 美 味 。 即 使 每 次 要 等 上 十 五 分 鐘 也 值 得 。 tvb now,tvbnow,bttvb* l& Z0 B6 _, V4 X* T" |3 S4 ]& y- c
! C, _/ m- X5 @$ i( T+ A+ @" _0 @Burgeroom
/ O' d+ a% W% i& r E; V平 均 消 費 ： $120 |
發表於 2009-2-22 09:47 AM
| 