荷 蘭 特 級 牛 柳 拼 煎 鴨 肝 配 松 露 菌 汁 伴 法 式 炸 薯 $710 牛 柳 和 法 國 鴨 肝 味 道 鮮 絕 ， 以 新 橋 薯 條 作 伴 更 是 完 美 。 薯 條 經 過 慢 煮 快 炸 ， 外 層 金 黃 ， 內  的 薯 仔 超 乎 想 像 地 鬆 軟 入 味 。
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% L. S) a/ c1 B: e5 g- n" m4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 W+ G5 G( ~ [" ]
6 I1 W2 m8 l5 T+ p) |薯 條 是 比 利 時 人 發 明 的 。 但 是 ， 當 炸 薯 條 傳 到 法 國 ， 法 國 人 將 精 工 打 造 的 精 神 發 揮 在 其 中 ， 力 量 非 同 小 可 。 5 r+ y# T9 W% O! B7 l% l9 b
在 法 國 ， 單 是 炸 薯 條 已 可 以 按 粗 幼 度 分 四 種 之 多 ， 各 有 名 堂 ， 連 尺 寸 也 有 規 定 。
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2 a& P7 g2 r( O6 c* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 [2 i0 M8 }( R( H
炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 尺 寸 為 1cm X 1cm X 7cm 。公仔箱論壇1 W& n6 k1 |' w! C2 r
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8 q4 ^- W' o- I. U! F7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 顧 名 思 義 ， 每 條 只 有 7mm X 7mm ， 幼 細 如 火 柴 。
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& h" ?- ?. S) u& q3 I" J6 A) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 [8 Y" P( E9 ~! p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T) `# R) k! x. ?2 X0 o& T
乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 如 乾 草 或 鞋 帶 般 幼 細 ， 只 有 3-4mm 。5.39.217.77:88985 B$ }/ g" b8 b( F/ [8 v: l
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9 H/ R, I/ T7 T6 H8 a6 N: V公仔箱論壇四 種 薯 條 四 種 名 堂公仔箱論壇& U% k, H# r$ F# c. Z
法 國 人 吃 牛 扒 必 定 伴 薯 條 ， 所 以 它 在 當 地 又 有 steak fries 之 稱 。
1 Y% d. ^. d" k, u# S) y1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 }/ N( a$ k7 Y+ K
不 過 很 少 人 知 道 ， 它 有 四 個 版 本 。 5 |% E4 T; s) `- P2 v. t, I
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第 一 種 ， 名 為 新 橋 薯 條 (Pommes Pont-Neuf) ， 是 四 種 薯 條 中 最 粗 身 的 ， 約 1.5cm 粗 ， 長 7cm 。 因 粗 壯 如 塞 納 河 上 新 橋 的 石 柱 而 得 名 。 公仔箱論壇2 a9 p& G+ }' z8 k
! u% a% I- a. E& \- C4 d- f2 W5 y公仔箱論壇第 二 種 ， 炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 1cm 粗 。 公仔箱論壇6 G5 C, F6 x7 i8 t }- \- K+ X2 N
; s. q" P! |) R& { `公仔箱論壇第 三 種 ， 名 為 火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 粗 7mm ， 幼 細 如 麥 當 勞 的 炸 薯 條 。
6 v2 F! r3 k" `0 W/ L4 x/ t公仔箱論壇
1 E6 f# h& I; `' t2 W! w1 k' `5.39.217.77:8898第 四 種 ， 名 為 乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 粗 幼 3-4mm ， 異 常 地 纖 幼 。 至 於 在 何 時 用 哪 一 種 並 沒 有 規 定 ， 視 乎 每 家 餐 廳 廚 師 的 喜 好 。
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* G3 [! F/ e! A0 y; ~, Itvb now,tvbnow,bttvb不 過 現 時 在 法 國 ， 已 很 難 在 一 間 餐 廳 找 齊 以 上 四 種 法 國 薯 條 。 tvb now,tvbnow,bttvb, Q9 c8 ^4 u; S4 Z& Z
" X. H' U* V) Z0 W2 t$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最 普 遍 的 是 第 二 種 。 因 第 一 種 太 粗 ， 要 炸 兩 次 ， 較 費 功 夫 ； 餘 下 兩 種 較 幼 ， 口 感 又 稍 遜 。
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0 E* @! f8 K0 ?! P R% Ztvb now,tvbnow,bttvb慢 煮 + 快 炸
: T( P9 ^8 z: { x0 P9 t4 K& N! D4 s4 W難 得 在 香 港 的 Spoon ， 仍 找 到 一 道 牛 柳 拼 煎 鵝 肝 ， 伴 上 的 正 是 最 粗 的 新 橋 薯 條 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 p( c" D- @: `5 U; q- U9 ]4 C6 A
4 A- f$ a; H' K法 籍 總 廚 Tjaco van Eijken 用 美 國 薯 仔 、 刨 成 粗 薯 後 ， 放 入 真 空 袋 中 。 公仔箱論壇6 d, {5 T0 J r% z/ Y9 `
" V; J T" J5 ^8 j `; C再 加 入 牛 油 、 雞 湯 ， 抽 真 空 、 並 以 90 ℃ 低 溫 慢 煮 35 分 鐘 ， 之 後 取 出 再 炸 至 色 澤 金 黃 。 慢 煮 快 炸 後 ， 新 橋 薯 條 外 層 香 脆 ， 但 微 帶 煙 韌 ， 內 的 薯 肉 軟 糯 ， 濃 郁 的 薯 味 中 滲 出 點 點 雞 湯 的 鮮 味 ， 不 用 蘸 汁 吃 也 滋 味 無 窮 。公仔箱論壇$ D! l# G% _2 b' I, r8 F
. G7 F# @# }& n6 n8 o) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) v* c+ g8 C q7 A! P
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Spoon
; p6 O8 ?+ b) g# {8 h& k營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 6pm-12mn ， 星 期 日 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn
0 o4 `3 _) @" x/ mtvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 ： $1,0005.39.217.77:8898) j1 x* @* ^/ m* l/ [! @
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薯 條 變 形 記公仔箱論壇 n' Q* [/ C% i
甘 香 鬆 脆 的 薯 條 大 受 世 人 歡 迎 ， 流 傳 至 其 他 地 區 ， 還 演 變 出 不 同 形 態 來 ， 有 粗 有 幼 、 甚 至 連 皮 吃 。- K8 l# s1 K0 X6 v. A; t( T
, c1 |# ]! a2 C. T* N( @原 汁 牛 肉 漢 堡 配 幼 薯 條 $65tvb now,tvbnow,bttvb" ?# Y7 K X( U5 p3 O8 z" V
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美 國 漢 堡 與 幼 薯 條5.39.217.77:88983 P+ i) I L+ ^8 V6 T
上 世 紀 五 六 十 年 代 ， 隨  麥 當 勞 和 Burger King 等 快 餐 的 興 起 ， 幼 薯 條 在 美 國 大 行 其 道 ， 成 了 漢 堡 包 的 最 佳 拍 檔 。
5 D. @7 a# d+ g$ d6 J7 y$ `在 香 港 ， 美 式 漢 堡 包 店 愈 開 愈 多 ， 偏 偏 間 間 都 爭 賣 粗 薯 條 。 幼 薯 條 只 在 麥 當 勞 和 最 近 來 港 的 美 國 快 餐 店 Fatburger 有 售 。 論 味 道 兩者 不 相 伯 仲 ， 分 別 是 Fatburger 的 薯 條 是 即 叫 即 炸 ， 麥 當 勞 卻 不 一 定 是 ， 故 勝 一 籌。
1 ?, f+ o+ E. v' N2 O! o5.39.217.77:8898& M7 V& y9 ^& G& f7 d
Fatburger
' ]2 L4 Z: x2 l* h2 o平 均 消 費 ： $80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b9 R" L p% S
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炸 薯 條 $10/ 碟9 `2 w4 w1 f% T( j4 V# c" n4 {+ `
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" H4 Y3 W2 u0 P+ [本 地 波 浪 薯 條
) |: K! `! }) t% h6 k: @% \: J" B* Otvb now,tvbnow,bttvb吃 過 許 多 不 同 的 炸 薯 條 ， 但 久 不 久 還 是 會 記 掛 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 。
: ?, v6 [( W4 |1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中 時 新 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 公 認 是 最 好 吃 的 。 一 來 炸 得 乾 爽 ， 不 會 油 淋 淋 。 二 來 這 店的 炸 油 日 日 清 ， 店 主 不 為 慳 成 本 而 以 千 年 油 來 炸 薯 條 。 沒 有 油 膉 味 ， 再 配 上 懷 舊 的Hunt's 茄 汁 ， 難 怪 日 日 熱 賣 四 百 碟 。 5.39.217.77:88981 H9 v$ l8 E" C. G
k; O( \: v) y5 M5.39.217.77:8898時 新 快 餐 店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P- V! x5 T2 p% k. |& V4 y( t4 G
平 均 消 費 ： 30公仔箱論壇% y9 n1 S" ^/ y! P& a/ U9 h9 \7 C
法 式 紅 酒 燴 牛 頰 肉 伴 薯 餅 $330% x; f5 l1 i: c0 \
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超 薄 法 式 脆 薯 格 Waffle Fries
0 ~3 L4 b/ L3 v K- ]& O. j$ ^7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃KFC 的 薯 格 長 大 的 我 ， 沒 想 到 它 竟 可 用 薄 如 蟬 翼 來 形 容 。 這 並 非 廚 師 刀 功 了 得 ， 而是 他 用 特 製 的 鋼 刨 刨 出 一 片 片 薄 得 透 光 、 上 有 一 格 格 網 紋 的 薯 片 來 。 炸 過 後 入 口 輕盈 ， 不 油 膩 ，
. ~6 U# I `5 o! N3 t8 `# e, p公仔箱論壇像 在 吃 薯 仔 薄 脆 ， 咬 下  嚓 作 響 ， 在 嘴 應 聲 碎 裂 ， 細 嚼 又 有 甜 甜  的 薯 仔 味 。
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Spoon
# L, j0 }7 d' e5.39.217.77:8898平 均 消 費 ︰ $1,000
3 C5 \3 S- Y6 Z" T. B- i; B$ R脆 薯 角 $22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x: E+ l2 X. c" n4 t
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a4 }5 Z# N$ r* e" w7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 辣 炸 薯 角
. Q i7 P: |' x5 I0 I: y薯 角 是 將 薯 仔 連 皮 連 肉 一 開 四 或 一 開 六 ， 大 大 件 ， 在 很 多 酒 吧 也 吃 到 。 不 過 最 出 色 是 Burgeroom 的 脆 薯 角 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q. b6 H. m# J/ q
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它 在 美 國 運 來 時 已 經 用 辣 粉 醃 好 ， 先 炸 一 次 再 急 凍 來 港 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P, I8 u2 F" _" ~5 h' O
+ A; o5 P: [- J# c1 ^ t# N有 柯 打 時 再 炸 一 次 ， 色 澤 金 黃 的 薯 角 表 面 的 脆 漿 又 薄 又 香 脆 ， 有 點 微 辣 ， 特 別 香 口 惹 味 。 （ Burgeroom ）tvb now,tvbnow,bttvb- C1 ]) J4 i6 J& \. f; T x
5 e1 E3 z: g3 E7 D3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙 肉 芝 士 薯 皮 $45
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足 料 脆 薯 皮公仔箱論壇/ R& N: e- M6 D# w3 O. D
跟薯 角 不 同 ， 這 脆 薯 片 重 點 不 在 薯 肉 ， 而 在 皮 。 薯 皮 炸 一 次 之 後 再 鋪 上 芝 士 和 煙 肉 碎來 焗 五 分 鐘 。 食 落 薯 皮 香 脆 不 在 話 下 ， 上 面 還 有 一 層 薄 薄 而 鬆 軟 的 薯 肉 、 幾 乎 滿 瀉的 車 打 芝 士 和 煙 肉 粒 ， 十 級 美 味 。 即 使 每 次 要 等 上 十 五 分 鐘 也 值 得 。
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6 D" c) x+ m( Y9 R8 t7 MBurgeroomtvb now,tvbnow,bttvb2 ~+ u v2 D3 E$ J6 F
平 均 消 費 ： $120 |
發表於 2009-2-22 09:47 AM
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