麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38, T" g; _- W( C8 Z; \) R; b4 X
麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。
( [, F. B! @& k* \9 d( {2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898+ f& X. |" M$ y% t7 D) Z( C
/ D9 n* Q* {0 X7 n9 {* O K這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！tvb now,tvbnow,bttvb# r% R* [3 }# ^3 n5 Q4 Z
5.39.217.77:8898 }. Z+ `% Q" U- Y* o! z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P2 R( J% G% S- {2 j4 t2 k( Z
烤 全 魚 是 甚 麼 ？
5 j: O0 {5 O# ], }% w烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。
5 s' S7 R7 E# d2 r3 D" W# N6 X5 r8 T! S' a2 b
由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。
3 m' N$ t1 W4 \0 S# l8 _0 z
, p- H$ }0 s2 W( C2 t& S$ x# z& O公仔箱論壇3 q) H) \7 b% y% u1 `: r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q7 p( P& y8 O! l
9 J* Y8 ?4 z1 j3 K1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 d2 G) V( S9 U& h5 o4 L. p& h& [
+ I: z/ E7 h0 I& V$ V& L9 ?tvb now,tvbnow,bttvb 5 P" h+ D4 B5 ~, L3 C+ u! u7 r
$ b/ x9 U& |3 K& g源 自 三 國 時 代. A8 h, g4 |8 B5 n% g4 l2 ^
據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。
3 y2 i% r3 n4 M/ J( B' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y" H2 |/ x8 d0 |tvb now,tvbnow,bttvb
& B9 M F' V2 t- g2 ]2 U, g
4 T. [. k4 ]+ i& ^tvb now,tvbnow,bttvb' Z: P. y8 c# w/ p
諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」5.39.217.77:8898 S i w0 U; ^( b
1 ?- S5 t" \8 H
$ N0 p) ~8 k0 a+ z6 `- m4 Rtvb now,tvbnow,bttvb5 O9 c* h8 U% b/ I3 a# a
食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」
! `# _9 ]& Z: @' Q# b( H3 ^+ P5.39.217.77:8898* r, V' q! ~6 M5 @
 5.39.217.77:88982 `$ N z$ J; | D# p% l
+ ~2 Q- N# O# v, Q$ X' X5 k0 q5.39.217.77:8898深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！( T7 e) y& ]5 o) ]3 m
當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。; j# B$ r) X" F2 e
. d) g3 M% Z! n% t& |" c+ b/ @公仔箱論壇
7 A( \+ N% W2 u公仔箱論壇
- Y) v( r6 n( h7 `, P公仔箱論壇6 x1 Z# U8 S- _* R" z
tvb now,tvbnow,bttvb0 t/ K# |3 Z3 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k( H y: t. x1 C
 公仔箱論壇9 ^; p' B5 N1 f$ a! R3 v
0 O; b0 Y) l% `+ C* I9 P. _烤 全 魚 食 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o7 g2 y1 M" p; k( O
1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。
* E" b) h! }( m+ y2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。
$ X. q. g2 i- i4 `7 `8 H/ ^/ X5.39.217.77:88983. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。
. u# a# H" V: [! L" a* r2 X% i9 |tvb now,tvbnow,bttvb4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。
4 H# U3 A9 e2 X, F" r# ~) a5. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u* T9 u$ | L
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]8 f) j6 j* P2 H7 y! J
多 種 魚 任 擇, Z; U' u/ a1 g
最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。
0 J, E: d) _, N7 g+ [; [" p; F
0 \7 j( K# }9 ^4 U! o( H8 f0 d% d5.39.217.77:8898經 典 麻 辣 湯 底5.39.217.77:8898" k5 o, [5 ^/ a8 o( Q4 d
以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m' Z% |. d! x7 j
公仔箱論壇: t- o0 M/ k0 E' b/ @: b
以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！tvb now,tvbnow,bttvb( d0 g u. Q" X$ S
炭 爐 烤 全 魚5.39.217.77:88984 [; @0 M+ {- G: y. A
上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。
1 P- d0 x# u" f" |! W! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! O7 ^8 v1 W! J0 X' W7 G6 ctvb now,tvbnow,bttvb食 法 有 序
! W+ w& _ a+ q9 c% A; U, G+ f公仔箱論壇「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」
. u2 M: h( P8 S/ }5.39.217.77:88985.39.217.77:8898% v6 a! _2 h7 s
此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！tvb now,tvbnow,bttvb3 }0 |" K# Z4 C( U
5.39.217.77:88985 g/ r0 L8 x5 o4 c! T
鵪 鶉 蛋 ¥ 12
7 r$ \' @$ [1 W3 G$ p5 h% J7 Z% k5.39.217.77:8898 公仔箱論壇( Z- o+ U% Z& G, K+ e
4 }3 i# j P- J$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 薯 粉 ¥ $6
9 j( t7 [. B! G2 w( _3 U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J9 t6 o, _3 d( Q. a, `3 f
公仔箱論壇" L: j8 Y2 o- N# _4 l9 ?5 C) w
配 菜 打 邊 爐
# [* j: j H* h2 R2 ztvb now,tvbnow,bttvb除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 G, _+ h8 n8 K& r8 J3 c3 `
' K/ b/ m9 [" T( U6 H* o6 D. M
看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …
( i. V8 G4 {6 I3 `' G! z3 E公仔箱論壇
/ M3 h( c8 z4 D8 p/ B( Q# @2 u. @) K$ J8 r+ S9 s& N" D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c/ k' r# K2 }3 K" R
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?: E E/ u( D
諸 葛 烤 魚
1 N& z# D/ _- `( Y6 }5.39.217.77:8898營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pm
) R, U' s- }. r% M8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 