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8 D3 D2 ^4 ~. G4 S! c( j. t7 g公仔箱論壇材 料5.39.217.77:8898 f j! P: e" K z% p7 C: b
油 甘 魚 頭 1 個 （ 斬 件 ） 、 日 本 淮 山 30 克 （ 切 條 ） 、 鮮 冬 菇 1 個 （ 頂  十 字 ） 、 蒟 蒻 30 克 （ 切 條 ） 、 薑 茸 少 許
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調 味 汁 料 公仔箱論壇" J# j1 N: M( r v U3 F. Q
日 本 廚 酒 / 味 醂 各 90 毫 升 、 濃 口 豉 油 45 毫 升 、 砂 糖 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 _1 O7 U7 l" |, B0 F# w4 O8 Q
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做 法公仔箱論壇- p1 r0 g& m& g' A& e5 G; y: ]
1. 將 魚 頭  水 ， 撈 起 後 洗 淨 。 - z! m$ a# j! x
7 K! L* S% s+ x% g; M; V2. 將 魚 頭 、 淮 山 、 蒟 蒻 、 鮮 冬 菇 、 廚 酒 、 味 醂 、 濃 口 豉 油 及 糖 放 入 鍋 ， 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 中 火  蓋 煮 約 10 分 鐘 ， 煮 至 汁 變 得 濃 稠 ， 加 少 許 薑 茸 兜 勻 便 成 。 5.39.217.77:8898" ?# g0 s+ E7 B1 m1 v" l2 y/ s
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貼 士" Y& L# q) ~( y, @, i$ L; j% P
魚 頭 買 回 來 最 好 即 煮 ， 急 凍 後 再 解 凍 ， 煮 時 魚 油 會 流 失 ， 魚 香 味 會 大 減 。 |
發表於 2009-2-17 02:29 PM
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