土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
& W# n. z2 L0 a) d# R 烹制材料(三人份)
! |& @- A! o4 i+ [ 材料：土豆(1只，300克)公仔箱論壇7 c! m6 f5 }( w* U* O/ r2 `' k
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
; z4 Q2 t# C+ d; |+ F+ X5 [tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5 `/ l' F/ _" d. B, v" P: t: ^
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 y; X: m9 I. S A: v- i/ j
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。& X- l& M% Q- E$ \+ C' \+ F4 }
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
: Y1 E) P9 K3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
) V: X# |4 v- U+ d7 q, p6 otvb now,tvbnow,bttvb 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
' |/ R9 J- b: O) t+ z- X5.39.217.77:8898 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。5.39.217.77:88983 I9 I. X; e" o X! S- K+ W# D6 U
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
* [0 R$ c+ F: p: F- F# q( v- C 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。) _& ~5 Q6 l/ [' r5 S+ u
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& E% N! S' W0 dtvb now,tvbnow,bttvb贴士
( S3 C4 [; @. X; }2 V4 y- I( F' L 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。5.39.217.77:8898& q9 R' {/ {+ Z8 ^5 f3 l, E2 Y
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
2 y7 V# a0 |1 v v. F9 itvb now,tvbnow,bttvb 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。tvb now,tvbnow,bttvb# H8 z. ?2 l/ ~5 I4 H: _/ a% I# d
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
! N! }. d' z& x; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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