土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
) ~1 L7 a. t0 }) D' g1 T' u, S 烹制材料(三人份)
+ A G: \) y7 y- z公仔箱論壇 材料：土豆(1只，300克). d7 q; F4 l& J/ G/ G( X
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z# e$ i/ ~; }4 u7 v
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇. N5 b. U3 L0 r
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
: K' e8 C+ M$ Atvb now,tvbnow,bttvb 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
; a* _( I* N e; {2 F 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb) l9 s. j" H$ K" [& P3 [4 l& S
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [: e" e- x- O0 r( R
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。公仔箱論壇& Y; m( C( b$ p8 Z/ q2 w' r
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
$ ]$ R: |, H: V7 d$ k' ftvb now,tvbnow,bttvb 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。( Y& }! b4 r# e/ ]4 `
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。公仔箱論壇) ]; i) N, B! ~: V' t: g
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贴士
5 W8 ^- b% }/ E; I5.39.217.77:8898 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。: d. `7 A' G+ h+ }, H3 g
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
0 A+ z, r5 j( D. ]9 w& u' N3 I* } 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。tvb now,tvbnow,bttvb6 E9 w# A0 a+ H6 v
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
9 D9 B9 _5 J% s/ o- R/ A5.39.217.77:8898 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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