土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！tvb now,tvbnow,bttvb% n4 l/ |# }* s a2 B' }3 Y { f
烹制材料(三人份)
3 `4 Q9 `1 p* e 材料：土豆(1只，300克)5.39.217.77:8898: I% F6 X. Z% p! `+ v' D
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)2 J4 N, N6 l/ L) P- ?% C8 B
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
- }9 |; v# A7 v( w& Z% o5.39.217.77:8898 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
# ?% W* Z# f/ \4 H8 ^5.39.217.77:8898 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
* Z: B$ l8 `5 V; d7 F& x/ x 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb( [& O% D4 [: B- O+ m
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。0 I! [3 M4 J* {2 K
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
5 b: q) I! o* X9 gtvb now,tvbnow,bttvb 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
$ Z5 I0 A L( D b 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
; F; a7 V7 j. F! e- [, K5.39.217.77:8898 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。8 B! N7 Q& t; R' F8 X
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。5.39.217.77:8898# n7 ^' W% _: \
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。tvb now,tvbnow,bttvb }: `4 \: V! N
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
" T: E3 W. x7 o5 a6 [# L公仔箱論壇 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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