土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
/ g0 ^( @+ Z: j NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
. l# {5 J- i, V! D- v 材料：土豆(1只，300克)5.39.217.77:88987 H- Z* O6 U! n" @# h6 R
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯). R6 R4 V- l. R& X. }; y
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
+ v6 ?9 |3 S, E- Z+ e. Z( o 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。公仔箱論壇8 _0 y9 \. h$ D
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。3 `, ]( N d6 i4 w: y
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。5.39.217.77:88984 g! n9 u& \4 D1 O
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^0 X- d0 Q9 G$ c, a5 A3 [+ ~
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
. {2 e2 L9 S! A4 `' I) r 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~1 }) [# g" j( ?! ]0 b
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。; W H! e: Q- S+ h" \- z2 P, V" @
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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S$ B% l' `* e0 }! S贴士
) p; o4 a- t. h3 K* e z& P. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。公仔箱論壇% @: E5 ~. l7 ^2 Z
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
7 E$ @1 ?7 ^1 E1 D! b% f5.39.217.77:8898 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
2 J. L2 O$ I" I6 A2 b# r+ U9 T 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
- I/ Z1 Y4 o$ b5 E( m2 q5 \ 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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