东北炖菜种类很多,以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖,将五花肉切片煸出油,与酸菜一同爆炒,加水炖煮成汤后,放入红薯粉丝煮软,即为酸菜猪肉炖粉条。8 {* F+ V4 X x* q
3 I# ]- N# ?3 x" \: ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
' A$ c$ O- R, T a1 M/ Z2 u, j1 }) E3 g公仔箱論壇 材料:五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
& F4 t2 a+ w$ o 调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)$ Q! ]6 y% ]. \% R
1 五花肉洗净,切成薄片;红薯粉丝剪半,用清水泡软;大葱拍扁切段,姜切片。
: ]' s* r% S$ b" @5 n+ k' V/ E* Xtvb now,tvbnow,bttvb 2 烧热1汤匙油,倒入五花肉煸炒至出油,盛起五花肉,倒出锅内余油,洗净铁锅。
( L# Q/ N! l" E( N$ W+ C5 e) {! S: m公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒以小火炒香,捞起花椒弃用,放入姜片和大葱段爆香,倒入五花肉兜匀。
0 }# X3 Z( C8 Y# f 4 倒入酸菜,与锅内食材一同拌炒,炒至酸味四溢。tvb now,tvbnow,bttvb8 [3 y4 j: a5 u2 T6 u# y+ {
5 注入2碗清水搅匀,加盖大火煮沸,改小火炖煮5分钟。& ]2 {0 b% E3 \9 Z: o, p
6 放入红薯粉丝拌匀,以小火续煮5分钟至软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味,即可起锅。
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1、五花肉应选肥瘦均匀的,觉得太软不好切的话,可以放在冰箱略冻一下,或用沸水汆烫一样,这样切起来就得心应手了。
5 A0 M6 _7 p" p) DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、五花肉应带皮切片,然后下锅煸出多余的油份,以避免成菜过于肥腻。公仔箱論壇' i4 z1 V( U# g, U+ Q( U/ i
3、酸菜和五花肉是最佳搭配,因为酸菜喜油,经拌炒后会更顺口香滑,而五花肉也不会太油腻。
% F( U3 i; G: K/ T 4、建议用东北酸菜来入菜,买不到的话,可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的,潮州咸酸菜是大芥菜,四川泡酸菜则用矮脚小白菜。 |