东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l5 s7 A& q9 ^( @! I* |
5.39.217.77:88980 K0 I: X* d/ a9 A/ C& v
烹制材料(三人份)
) m; P8 t# }0 n5.39.217.77:8898 材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)) \9 V1 w0 u5 a
调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
8 S7 _$ p* e# Y: `7 p 1 五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
) P, s3 W3 v/ K0 Z) ` 2 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S8 I& c) e' S |$ y0 ?
3 烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。公仔箱論壇% a* N( |3 {0 x7 b
4 倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
/ G' K% B) S& P3 I, @; L 5 注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
; R' I6 I G5 Z3 ]8 G 6 放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
# K0 C: Q3 J6 ~- p N. b8 M- h4 t公仔箱論壇 $ F% n9 B% v0 e! M2 y
厨神贴士
5 \% T5 n. p. j, L7 O公仔箱論壇 1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。 L7 |5 Q' a. n# r9 t
2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
% X" V2 Q2 K, {5.39.217.77:8898 3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。" M/ t4 y9 S/ x( m% A
4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。 |
發表於 2009-2-16 10:42 AM
| 