[冷知識分享] 黄埔蛋的传说

　　黄埔蛋是一款价廉物美的传统名菜，其状如一块光亮金黄的布，因出自黄埔船民之手，故名之。据说很早以前，黄埔一带仍是一片滩涂。某天傍晚，一船民家里突然来了客人，一时之间来不及买菜，只好用仅剩的几只鸡蛋来招待客人，心急之下烹成既不像炒滑蛋又不像煎蛋的款式奉上，虽然是两不像，但客人品尝之下极为赞赏。黄埔蛋传入广州市区后，经过师傅们的研究改进，成为一款历史名菜。1 D5 y$ V" m7 X* s
　　这道菜的用料是鸡蛋、盐、味精和猪油，用料简单，但制作很讲究。先将鸡蛋打入容器内，加适量盐、味精、猪油搅成蛋浆；然后旺火烧热干锅，加入猪油烧热，一边倒入蛋浆一边不断铲动，使之成金黄色的布状，待蛋液一凝固，即可上碟。黄埔蛋的特点是鲜嫩、香滑、油润。据说黄埔蛋的传统做法是用炭火煎成，现今多用煤气。