【菜 名】 炸八块
0 }8 ^- O) W* w% s4 b) G3 h' O5.39.217.77:8898【菜 系】 湘菜 $ ^" q! P2 F6 e- r; c: ^+ x% _9 E
【特 点】 颜色金黄,外酥里嫩,咸鲜味美,佐酒最宜
$ Q. Q4 e( ^& F公仔箱論壇【原 料】 嫩子鸡3只2000克,料酒50克,盐5克,花生米100克,味精2克,鸡蛋2个,糖10克,香菜100克,香油25克,花生油 tvb now,tvbnow,bttvb" s; u6 W" `1 D3 I- R
主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。
. Z- u8 x) R% S. v' g1 ?配 料: 腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I; @2 ~. X0 p q5 o( u. U0 O5 r9 I
- F/ N, ~+ A! o: h【制作过程】 公仔箱論壇" g: g& H% z' [- h. K
1、 花生米用盐炒熟去皮剁碎,葱一半切成花,余下葱和姜一起拍破。 2、 将鸡肉去骨后,用刀背捶松,砍成4.5厘米见方的肉块,用料酒、盐、糖、葱姜、花椒、味精腌约一小时后,挑去花椒、葱和姜,再用蛋清、湿淀粉浆好,粘上碎花生米。 3、 锅内放花生油烧沸,逐块下入油锅炸一下即捞出,待油锅中水分烧干时,再下入油锅炸焦酥呈金黄色,滗去油,撒花椒粉、葱花,淋香油,摆入盘中,香菜拼边即成。 注意:鸡肉去骨法: 1、 鸡宰杀去尽毛,开膛去内脏洗净后,左手拿住鸡翅膀,头朝右前方,按放在砧板上,右手持刀将鸡背部从颈部至尾部划一刀,破开皮肉。 2、 用刀将翅膀筋骨割断,再割开鸡胸肉,刀要割到胸骨。右手用刀按住鸡骨骼,左手捏住割断筋骨的翅膀向后拉,肃下一边鸡肉。翻边照上述方法剥下另一边鸡肉,使两边鸡肉与骨骼脱离。 3、 在鸡身骨骼取出后,腿骨仍在鸡肉中,然后将刀在鸡腿肉上靠骨处划开刮一刀,使鸡骨露出,这时将大小腿中部关节筋骨割断,并在鸡腿与鸡脚杆关节骨连节处确断,左手拿住鸡腿,翻转一折,右手将刀按住骨头,左手将鸡腿肉往后拉,把两节腿骨去掉(鸡头颈、翅膀、和鸡脚爪作其他用途),成为去尽骨骼的鸡肉。
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5 W& }, } ^8 F5 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m G0 \6 s+ k4 z$ [/ R& S
菜 名】 炒素什锦 5.39.217.77:8898$ F& u: Z" s2 S0 d( W m. g6 [
【菜 系】 湘菜
: [3 v& r9 I( s) @, W5 ?; K; U【特 点】 颜色美观,口味清香微辣 tvb now,tvbnow,bttvb" I7 t' J- {' G; Z# F8 U; S
【原 料】 鲜蘑40克,香菇40克,黄瓜40克,胡萝卜40克,西红柿40克,姜40克,西兰花40克,玉米笋40克,清水马蹄40克, TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e1 T. M3 P5 @6 v( g( c5 L
主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb' b( c/ Q# G) [5 h
配 料: 腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。
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4 p4 {% O3 d% D2 U公仔箱論壇【制作过程】
# g) t! h y5 z, W" h& p* G! j公仔箱論壇(1)鲜蘑去蒂,刀切进1/2深,用手按一下成扇状。香菇切梅花状。黄瓜、胡萝卜均切2厘米段,削边成蝶状。西红柿去皮切菱形片。姜去皮切锯齿片。西兰花掰成小朵。玉米笋切段。马蹄、窝笋、紫菜头均削成球状。 (2)全部主配料用开不焯一遍。3>起锅放少许油,烧热,投入全部主配料,加入鸡汤及调料翻炒,用水淀粉勾芡,淋明油出锅 - }9 S! L5 _( Q' c
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* w8 n' d7 i$ I7 G【菜 名】 清汤柴把鸭 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d1 O3 c$ g' J1 a. B0 c& k
【菜 系】 湘菜
3 p! b+ H8 U& l# {7 K2 l& \6 J5.39.217.77:8898【特 点】 营养丰富,清润滋补,清香浓郁
+ r; r6 m- y# n) M& c【原 料】 鲜鸭肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水发玉兰片75克,味精1克,水发大香茹75克,精盐2克,水发青笋50 ; U8 l9 G" N4 j* x
主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。
2 l7 k" e: _( G配 料: 腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb- i4 S/ C5 B, h3 |
8 r8 o) E1 g( w9 h' c6 x【制作过程】
* D, z( C2 x. j9 q# I: g+ U9 Otvb now,tvbnow,bttvb1、 将鲜鸭肉煮熟,剔去粗细骨,切成5厘米长、0.7厘米见方的条,水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。 2、 取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根,共计10根,用青笋丝从中间缚紧,捆成小柴把形状,共24把,整齐码入瓦钵内,加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克,再加入剔出的鸭骨,入笼蒸40分钟取出,去掉鸭骨,原汤滗入炒锅,鸭子翻扣在大汤碗里。 3、 在盛鸭原汤的炒锅内,再加入鸡清汤250克烧开,撇去泡沫,放入精盐0.5克、味精、葱段,倒在大汤碗里,撒上胡椒粉,淋入鸡油即成。 注意:蒸制柴把鸭,大火气足,蒸约40分钟,以软烂为佳
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5 ^6 J. z- G0 V: }" v4 y, Stvb now,tvbnow,bttvb菜 名】 好丝百叶
6 M" @7 W/ C, c# X8 m' Qtvb now,tvbnow,bttvb【菜 系】 湘菜
6 }. Y4 }% n+ w6 b+ I- G7 y: a5.39.217.77:8898【特 点】 鱼肉肥嫩鱼肉肥嫩细腻,蘸以姜末、香醋,口味鲜美
1 e% m1 | A8 t( s5.39.217.77:8898【原 料】 生牛百叶750克,湿淀粉15克,水发玉兰片50克,味精1克,干红椒末1.5克,精盐3克牛清汤50克,芝麻渍2.5克,葱段10克
* `' m. s d1 w/ M; }. f7 E主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。 公仔箱論壇9 U6 R% F' K3 j6 I
配 料: 腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。 & [6 J$ Y" ^/ G% Y1 K
5.39.217.77:8898" a' W, Q. X v% i/ X1 z# e
【制作过程】 0 J3 E7 O0 v$ v* t
1、 将生牛百叶分割成5块,放入桶内,倒入沸水浸没,用木棍不停地搅动3分钟,捞出放在案板上,用力搓去上面的黑膜,以清水漂洗干净,下冷水锅煮1小时,至七成烂捞出。 2、 将牛百叶逐块平铺在钻板上,剔去外壁,切成约5厘米长的细丝盛入碗中,用黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去掉腥味,然后用冷水漂洗干净,挤干水分。 3、 玉兰片切成略短于0僖兜南杆俊4星谐?厘米长的段取小碗1只,加牛清汤、味精、芝麻油、黄醋10克、葱段和温淀粉兑成芡。 4、 炒锅置旺火,放入茶油,烧至八成熟,先把玉兰片丝和干椒末下锅炒几下,随下牛百叶丝、精盐2克炒香,倒入调好的汁,快炒几下,出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S' o l6 A1 u5 p
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【菜 名】 红烧龟肉
& ]# Y% k/ S7 x) o5.39.217.77:8898【菜 系】 湘菜 5.39.217.77:8898- M6 D1 z5 A! @; X4 A+ [
【特 点】 滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症
* i5 {! U/ j% J1 Z9 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】 龟1只(250~500克) 菜油60克 黄酒20克 生姜 葱 花椒 冰糖 酱油各适量
& A: A. G4 W c2 L( q0 stvb now,tvbnow,bttvb主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。
9 B& V: k4 W* y% H6 v4 M5.39.217.77:8898配 料: 腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。 公仔箱論壇% ?: ^5 m+ @8 s2 h0 A' w* s
5.39.217.77:8898. Y; q7 }# [! _& S( B4 `
【制作过程】 * Y. x4 H5 c1 y2 k
1. 将龟放入盆中,加热水(约40℃),使其排尽尿,然后剁去其头、足,剖开,去龟壳、内脏,洗净,将龟肉切块。 2. 锅中加菜油,烧热后,放入龟肉块,反复翻炒,再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料,烹以酱油、黄酒、加适量清水,用文火煨炖, 至龟肉烂为止。
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' b" o0 E3 b: X0 W/ i+ b【菜 名】 麻仁酥鸭
! c. J$ @/ e2 k( bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜 系】 湘菜
+ j- K9 S( Y- s N公仔箱論壇【特 点】 形态美观,色调柔和,集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体 tvb now,tvbnow,bttvb9 C# `) n* m; N$ N: |; y8 j
【原 料】 肥鸭1只2000克,味精1.5克,芝麻50克,花椒20粒,熟猪肥膘肉50克,花椒粉1克,熟瘦火腿10克,葱15克,香菜1
6 U3 A: U. M1 c* Q/ F* S主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。
# w9 h7 f7 w; K8 P( S公仔箱論壇配 料: 腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。 " `8 V+ k; t; k9 Z; M! k2 Y
5.39.217.77:8898' n" f3 O/ K" {3 A5 ]0 R( y% l! H
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K, I3 H9 l* {0 u+ V! x6 I0 z
1、 将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时,上笼蒸至八成烂,取出晾凉,先切下头、翅、掌,再将鸭身剔净骨,从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内,放入面粉、干淀粉10克、清水50克,调制成糊。香菜摘洗干净。 2、 将鸭皮表面抹一层蛋糊。摊放在抹过油的平盘中,把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内,加入味精拌匀,平铺在鸭皮内面,下入油锅炸呈金黄色捞出,盛入平盘里。 3、 将蛋清打起发泡,加入干淀粉40克,调匀成雪花糊。铺在鸭肉面上,撒上芝麻和火腿末。炒锅内放入花生油,烧至六成热,放入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至底层呈金黄色滗去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,捞出切成5厘米长、2厘米宽的条,整齐地摆放盘内,周围拼上香菜即成。
9 i/ a$ @; \6 U7 T" r! `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r) ?) Y6 g* ~" { |& s
tvb now,tvbnow,bttvb* X! j' Y- R8 {
【菜 名】 柴把鱼
' s( H2 R0 u) @3 ]【菜 系】 湘菜
8 N' l- Z- ^( |) }公仔箱論壇【特 点】 象形菜,似柴火捆,味厚鲜嫩,微辣
; |- |7 x4 T# I1 u% D7 Q5.39.217.77:8898【原 料】 鲜鱼肉200克,水发香菇75克,冬笋50克,熟火腿25克,青蒜叶适量,鲜姜25克,猪油50克,料酒2
, S# F* h# l. J( N4 Y0 i公仔箱論壇主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。
* E/ R! x: o3 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料: 腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。 5.39.217.77:8898$ j* _" @9 i0 W' L" I
! w3 _4 {& j' ^& n( u1 v8 L& w8 B【制作过程】 ( p' \- n3 n+ S/ s* M% s
(1)鱼肉切成3厘米长的粗丝,加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味。香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝。(2)用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起,共分成24捆,用刀将两头切起,码入碗中,加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟,码整齐,将鱼头、鱼尾用水焯好,复位。(3)蒸鱼的原料滤净,倒入锅中烧开,水淀粉勾芡,淋名油浇在鱼肉上即可。
& ~, d$ v) [' ^: {+ X- d' {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]+ m X4 [# E) w
8 q( o$ X2 o9 ]& ]5.39.217.77:8898【菜 名】 紫龙脱袍
+ J8 w9 {1 U$ o1 M# z5.39.217.77:8898【菜 系】 湘菜
6 c) T! T3 y# m9 I) B9 ~【特 点】 鲜香味美,诱人食欲 5.39.217.77:88987 k/ f: K8 p$ Q5 l f
【原 料】 鳝鱼500克,冬笋丝50克,红柿子椒丝30克,香菇丝10克,葱、姜丝各10克,香菜3克,鸡蛋液30克
+ l. ?: ], d5 ? ?' ], Y- V主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。
6 @0 G3 w/ a: H3 ] ]配 料: 腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。
3 A' |- W) k+ p: N. }0 [2 J公仔箱論壇# @0 D7 R8 @* {8 a" e: c
【制作过程】
2 t) u. f- K/ k: a2 l4 B# v3 Otvb now,tvbnow,bttvb(1)将鳝鱼去皮、骨、头,净膛洗净切6厘米长丝,用鸡蛋液、淀粉上浆。(2)起锅放油烧热,下入鳝鱼丝滑散,捞出控油。冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油。(3)锅留底油,投入葱姜丝爆香,放入鳝鱼、冬笋、香菇、柿子椒丝、盐、味精及料酒,翻炒均匀,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可。
0 |/ W6 B( d# c' n3 B) Q/ Q* c公仔箱論壇) U8 G2 J1 c" v; K
【菜 名】 酸辣鸡丁 ) e2 D& G: Y- q$ d
【菜 系】 湘菜
/ W* v/ i9 V4 U5 u. O% P公仔箱論壇【特 点】 鲜咸醇香,算辣适口
. X5 e# w$ `6 E- A. \- Q/ o5 ~【原 料】 鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克,味精2克,料酒3克,淀粉10克,
! k* Q( T, j4 w8 e0 y9 V4 L; k, iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a2 z5 u* a1 E
配 料: 腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。
6 n, Q$ M, b* c, T% X! m0 o4 z) M: b4 R( n) _5 q0 |3 G; L
【制作过程】 公仔箱論壇- C A( n: T% t) K5 s4 v5 C
(1)将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁,用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热,投入鸡丁滑散,捞出控油。(2)锅留底油,放干辣椒爆香,投入鸡丁及调料翻炒,。淋入水淀粉、明油、香油处锅。 tvb now,tvbnow,bttvb) z% M% _' Y; @9 A3 C) s* ^' I" |
! L M) h; I) G: g6 s& N# k. QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜 名】 鲜鱼生菜汤 5.39.217.77:88986 e/ l: x* @# f# _* E: z6 p9 s0 y
【菜 系】 湘菜
: `- Q; @! N! m: i# x【特 点】 鲜味突出,下饭尤佳 公仔箱論壇9 Y5 T" Y: L: }' @# P; n5 z
【原 料】 草鱼尾部肉100克,生菜100克,鸡粉5克,盐5克,高汤适量
, S1 g i- s; g' `# k, D1 |主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。
% {- N& t; |& ?1 n9 O5 }配 料: 腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。
4 z% ^% E3 I$ {6 mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) Z: A$ y0 a( ?5 ~
【制作过程】
* S0 L) Y. f8 k8 v) O' A# N5.39.217.77:8898(1)将草鱼肉顶刀切夹刀片,轻轻排松。(2)生菜平垫在汤碗底,将鱼片码在生菜上面。(3)起锅下入高汤烧开,加鸡粉、盐随即倒入汤碗即可。 ; e/ @, P$ p) b& t. ^- U* ?, j( s
4 A% v$ i/ E; F7 y+ ^【菜 名】 芙蓉鲫鱼 5.39.217.77:88987 W# }# R* s# d6 i' a# W5 }4 V
【菜 系】 湘菜
3 H# G5 s4 J y X【特 点】 味道鲜嫩,落口即溶,湖南传统名菜
* w3 ?$ v, ^# p5 ?2 _! c+ z【原 料】 鲫鱼2尾750克,胡椒粉0.5克,鸡蛋清5个,葱25克,熟瘦火腿15克,姜15克, 绍酒50克,鸡清汤250克,精盐5克,鸡油15克
/ t% V( T' J7 d% F5 E5.39.217.77:8898主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。
( v5 i# b# c/ H% m4 O, {tvb now,tvbnow,bttvb配 料: 腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。 # t0 t/ N# I ]
( Z- u! P2 e/ I0 i【制作过程】
1 S) ]* [6 I. f% uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾,同鱼身一起装入盘中,加绍酒和拍破的葱姜,上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动,用小刀剔下鱼肉。 2、 将蛋清打散后,放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤,加入精盐、味精、胡椒粉搅匀,将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上笼蒸熟,即为芙蓉鲫鱼,同时把鱼头、鱼尾蒸熟。 3、 将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出,头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头,拼成鱼形,撒上火腿末、葱花,淋入鸡油即成。注意:鲫鱼不可久蒸,以10分钟为度,蒸的时间过长,肉死刺软,不易分离,鲜味尽失。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C. U7 Y1 _ K# d/ D. f
tvb now,tvbnow,bttvb+ O9 i, N" G9 A: R6 L' Y
5.39.217.77:8898 Q* Z E2 d1 U% R' Z/ O3 o; G
【菜 名】 玻璃鲜墨 ! z- A) d- N2 W) q8 w; t! d( t3 E
【菜 系】 湘菜 公仔箱論壇 O4 q8 ]/ Q, x
【特 点】 味道鲜美,咸香适口。 tvb now,tvbnow,bttvb- S4 n* r. L5 h
【原 料】 鲜墨鱼300克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,水淀粉、姜汁各少许,鸡汤、清油、鸡油各适
0 [: b1 U2 e' b" Ltvb now,tvbnow,bttvb主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。
* R/ w' {3 h1 {, U公仔箱論壇配 料: 腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。
0 |" \0 |+ @2 Z1 G3 d% W+ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- G# Z- k+ v9 [6 \" c
【制作过程】
2 L5 U. E9 z+ u5.39.217.77:8898(1)将鲜墨鱼改刀为长约10厘米、宽5厘米的块,从1/2处剞十字花刀,其余部分改为夹刀片后,顺刀切成鱼尾状。(2)将加工好的鱼片用开水焯好码在盘中。(3)起锅放清油、鸡汤、姜汁、盐、味精、胡椒粉烧开,少许水淀粉勾玻璃芡,淋明油,将汁浇在码好的墨鱼片上,临少许鸡油即可。(盘中可作点缀。主料用水焯时稍稍起卷即出勺。剞刀使进刀要深。 5.39.217.77:88981 f% l3 L0 i, J5 S A$ \
tvb now,tvbnow,bttvb7 k. {: N6 J F
& y1 d- _0 _9 R8 [; d5 r' Qtvb now,tvbnow,bttvb【菜 名】 面包鸡排 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m. m) d$ u$ }. @+ [1 `, D* i
【菜 系】 湘菜
O6 p+ {% u" i+ c) W5.39.217.77:8898【特 点】 外酥里嫩,咸香适口
) F5 U- A3 f3 _$ H( x! ~4 u$ m公仔箱論壇【原 料】 鸡胸肉250克,面包渣300克,料酒2克,盐3克,葱、姜各2克,鸡蛋液6克,油80克,干淀粉适量。
$ A) S" p* e/ R3 C: jtvb now,tvbnow,bttvb主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]2 ?- L( E6 U8 y" o
配 料: 腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。
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% Z; u) u( j6 {+ P. N1 A1 s- [+ Q5.39.217.77:8898【制作过程】 & E5 l& f E# t6 Y$ U" Y( N$ ~
(1)将鸡胸肉从中间切开,两面剞花刀切片,用盐、料酒、葱姜片腌约30分钟,逐片粘鸡蛋液、干淀粉、面包渣,按实。(2)起锅放油烧至八成热,下入加工好的鸡排,渣至金黄色捞出装盘。 / o8 g2 H% b. M$ j
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【菜 名】 麻辣狗肉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^ {2 N: W" I; y9 d8 I, K8 M
【菜 系】 湘菜
' `: E! v3 H7 v! n- S3 p# K. s6 R1 Ztvb now,tvbnow,bttvb【特 点】 色泽油亮,味微麻辣,肉质软烂 ( d' ~6 s' y0 ~ F1 r
【原 料】 净狗肉500克,尖椒50克,花椒3克,大蒜20克,油50克,酱油25克,盐、味精各少许,料酒15克, 公仔箱論壇$ z' l& |( L6 Q
主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。
' _9 ]2 {/ f9 P& m! @2 x配 料: 腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。 * E* O, B, }% V& b1 u
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【制作过程】
9 ?8 ~# h g, b7 N k1 Atvb now,tvbnow,bttvb(1)净狗肉用白水煮八成熟,晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。(2)起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香,投入狗肉,加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂,大火收汁,淋明油、料酒,放花椒末,出锅。(3)另起锅放少许油,煸炒建交,加盐、味精出锅装在盘中心即可 " ]4 X1 @" b. z) o! H) W& \
. e: l" n6 q& ], z% |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜 名】 鱿鱼肉丝 公仔箱論壇$ P. @5 j- i8 K g9 ?5 I/ _
【菜 系】 湘菜 tvb now,tvbnow,bttvb! r3 {2 d$ w9 a
【特 点】 色泽清新,味道鲜美
) `5 j( a/ a. i7 F! ~ w* P* P5.39.217.77:8898【原 料】 鱿鱼 150克,猪肉丝 100克,柿子椒丝 30克,冬笋丝 30克,盐 2克,味精2克,酱油 3克,料酒 5克,油 30克,
3 ^: d f z/ X f5 N主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。
5 n+ ~! z( u5 e+ U7 M公仔箱論壇配 料: 腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。
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& S6 D! _! t+ k/ L& dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb( {+ R9 C5 r& ?) l( ^; F! n! V; W2 U1 H
(1)鱿鱼切丝,用开水焯好,猪肉丝用淀粉上浆。(2)起锅放油烧热,下猪肉丝滑散,控油。(3)锅留底油,下入鱿鱼丝,猪肉丝,加配料,调料翻炒,用水淀粉勾芡,淋明油,香油出锅。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?. H! }% U/ S; k
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3 f0 X% t/ y7 @: j5.39.217.77:8898【菜 名】 五彩鲜贝 + s& F3 ?; z7 q. t7 D0 E$ R, b7 u
【菜 系】 湘菜 8 u5 H+ j" l7 I
【特 点】 色泽美观,味道鲜美
+ H" K5 |3 {( P( H% G; {" a【原 料】 鲜贝300克,胡萝卜球20克,黄瓜球20克,草菇20克,水发香菇5克,盐2克,味精3克,料酒5克,胡椒粉2克,淀粉,油适量. 5.39.217.77:8898 U4 @, N h; [, a7 J( q( Z
主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。
% N# u6 o4 ?/ L2 Otvb now,tvbnow,bttvb配 料: 腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。
* T3 P' l$ V5 ^' Y" y公仔箱論壇
: A. r) b9 Q* S3 O# V4 }; L' M. rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
) w% Z- k# G' O, h U(1)将胡箩不球,黄瓜球连同草菇,香菇用开水焯一遍,鲜贝用淀粉上浆. (2)起锅放油烧热,将鲜贝滑透. (3)锅留底油,放入全部主配料及盐,味精,料酒.胡椒粉煸炒,淋少许水淀粉勾芡,淋明油出锅.
1 R6 D' Q5 s0 \8 y* C8 M公仔箱論壇8 t: r' S5 G9 W4 R$ ~: L+ E, m
【菜 名】 酸辣百叶
4 P1 G5 L7 ?! g) Stvb now,tvbnow,bttvb【菜 系】 湘菜 " g6 G, m6 ?" f* v' z, P! P, q! a
【特 点】 色泽美观,红白相间,酸辣脆香 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w# l4 e! u7 I# c' m( V
【原 料】 水法牛百叶400克,泡菜(萝卜)50克,干辣椒10克,香菜末20克,料酒10克,白醋20克,香油5克 5.39.217.77:8898# y$ J( I5 g- J! }+ K0 g: v6 x
主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。 公仔箱論壇+ ^" t, E/ q: |) s2 G. P
配 料: 腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。 公仔箱論壇; `6 R4 d. a( A2 u) E* c1 z$ b
" |8 b; R. ?3 w% ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 : D( a5 e& y9 z. t& z
(1)牛百叶洗净切丝,锅内放清水及少许盐烧开将百叶焯一下,沥干水。(2)起锅放大油烧热,投入干辣椒、泡菜、牛百叶、料酒、醋、盐、味精、鸡汤炒匀,勾芡、淋香油、撒香菜末即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f+ R7 b* h) Q
\4 r6 v7 r8 F4 I) K: J) N4 w公仔箱論壇【菜 名】 酱汁肘子 tvb now,tvbnow,bttvb9 p& I1 ?9 p1 s, g
【菜 系】 湘菜 5.39.217.77:88989 C# w% H/ H' m" H' B: T
【特 点】 色泽红亮,肉烂味香,微咸带甜,肥而不腻 公仔箱論壇; n; n$ G" T& I4 ^
【原 料】 主料:猪前肘子1个(重约750克)。调料:卤汁50克,精盐1.5克。
/ l G% G7 d8 F1 B2 |' atvb now,tvbnow,bttvb主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。
+ A+ i1 F: w* i- f& _ E配 料: 腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?6 c/ q& _. F2 F! H- ]( \4 L
% H& h$ c. `" ]+ }( P公仔箱論壇【制作过程】 5 g6 t! H( ~# n( \, f$ I* v0 M
1.将猪前肘去尽骨质,刀工成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛,置清水中浸泡10分钟后,刮洗干净。再在肘子肉的一面剞上刀。 2.锅内放冷水1000克,将肘子煮至四成熟取出,移入卤锅内,用中火煮至八成烂。 3.将煮烂的肘子扣入钵内,再取卤锅里的卤汁50克,加精盐搅匀,淋在肘子上,入笼蒸烂即成
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/ H# U9 ?' h) G9 g* m# j9 r! ]# ptvb now,tvbnow,bttvb菜 名】 豉椒肉丝
7 v; S$ d5 u2 g/ I& F& NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜 系】 湘菜
* T1 C- ^7 A$ J- W- j% w6 B【特 点】 色泽红亮,香辣味浓
/ `; T% I* T% z5 K# D: z. [( i) `1 O5.39.217.77:8898【原 料】 瘦猪肉200克,柿子椒50克,冬笋50克,豆豉30克,干辣椒5克,鸡蛋液20克,酱油25克,料酒10 公仔箱論壇0 e/ x( ?- ^5 L
主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I( p3 s, O5 s R
配 料: 腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。
3 v& I; z( I$ i5.39.217.77:8898/ ^& `8 ~6 X! w2 y# a5 }; G9 I9 O$ w6 N
【制作过程】
( m4 P9 y6 n# E/ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)将猪肉切丝,加酱油、料酒、鸡蛋液、水淀粉上浆。冬笋、柿子椒切丝,干辣椒切末,豆豉洗净切粒。(2)起锅放油烧七成热将肉四滑散、控油。冬笋丝用开水焯好。(3)锅留底油,下入豆豉、辣椒末、葱粒炒香,投入冬笋丝、肉丝,加入料酒、盐、味精、酱油、鸡汤,用水淀粉勾芡,投入柿子椒丝翻炒,淋明油出锅即可。 ; p3 J( Y" {. q, {' _ U$ x1 W
; a5 W' P; G% w) }6 J0 d, O4 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜 名】 东安子鸡 5.39.217.77:8898! K. w- z* a' z# j0 Z) L8 T' b
【菜 系】 湘菜
) z! j$ H9 s# i s【特 点】 色泽淡黄,酸辣鲜咸。
: [; `) | u' v: ytvb now,tvbnow,bttvb【原 料】 嫩母鸡1只(重约750克,)红柿子椒25克,葱丝25克,姜丝25克,花椒20余粒,花生油90克,味精
1 Q0 R9 }" f1 M+ K H- _. G主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。 公仔箱論壇3 H6 k) g! U- I
配 料: 腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。
' e) B8 r! g& LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# C1 o' `# c" v5 g4 K
【制作过程】 & M. V0 {. B. S: W
(1)将净膛鸡洗净,放入锅内煮至不带生血捞出,晾凉提去全部鸡骨,切成4厘米长、1厘米宽的条,用湿淀粉上浆。柿子椒去子切长丝。干辣椒、老蒜切末,花教拍碎。(2)锅内放油烧热,投入干辣椒稍煸,随后加入葱丝、姜丝、柿子椒丝、蒜末、花椒一起煸炒,在下入鸡条煸炒,加入味精、盐、醋和少许鸡汤,盖锅焖10分钟,用水淀粉勾芡,淋香油,盛入盘中即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u% P" g1 r) \8 }7 y
7 k" X8 K4 \# l* _, Y# G公仔箱論壇
. O- p( k! |5 I4 e9 X【菜 名】 龙凤葡萄珠
4 ^2 F) O, T( Z! `8 |; s公仔箱論壇【菜 系】 湘菜
0 ^" w$ C/ F" N+ X0 Y【特 点】 色型悦目,味道鲜美。
5 J$ U4 A! Z7 J5.39.217.77:8898【原 料】 鸡胸肉 250克,草鱼肉 250克,油菜叶 300克,葱汁,姜汁各20克,鸡蛋 1个,盐,味精,老抽酱油,绿菜汁各少
3 d0 q" m, l. r- O; W) {主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。
: z1 R3 s# S* ]! C9 {; O; o配 料: 腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s2 n4 G8 A! g7 C
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【制作过程】
5 A! m4 k+ T1 h& V0 \5.39.217.77:8898(1)鸡肉,草鱼肉分别制泥,分别加入鸡蛋液,淀粉,葱,姜汁,盐,味精调味。 (2)油菜取绿汁,加入鱼泥中搅匀。鸡泥加老抽酱油搅匀。(3)起锅放水烧开后,将两种泥分别氽成栗子般大小的丸子,漂起时捞出。(4)锅上火倒入菜汁,加少许盐,用水淀粉勾成玻璃芡,下鱼丸,淋明油出锅。 (5)再起锅入少许油烧热,下入番茄酱,加白糖,白醋,水淀粉勾玻璃芡,下入 鸡丸,淋明油即可。 (6)将做好的两种丸子分别码在盘中成葡萄串状。 特点:色形悦目,味道鲜美。
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【菜 名】 开屏柴把桂鱼 / S7 w. r2 y6 X
【菜 系】 湘菜
" R: b/ `- C: [+ }" \【特 点】 色多样、花而不乱,味感丰富,鲜嫩适口 6 \6 a3 O9 p; q% A- m6 a
【原 料】 净桂鱼肉250克,鹌鹑蛋12个,熟火腿100克,杂骨汤50克,冬笋100克,鸡蛋清2个,菠菜心20个,姜15克,红绿樱桃各3粒,
, B* C: K# Y( g( A3 ?; b+ X5.39.217.77:8898主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。 ! ?- L. k3 n& z9 |$ X: h. J6 {/ ?9 e
配 料: 腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。
" ^6 z9 n3 l9 {9 @% @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X: a9 Y% Y" Z5 s5 j; }* d1 B5.39.217.77:8898【制作过程】
2 I! x+ g( r5 g. f. L- W公仔箱論壇1、 将鱼肉切成0.5厘米米粗、7厘米长的丝,冬笋、火腿切成3厘米长的丝,葱75克在开水中氽过。另将剩余葱姜拍破,加绍酒、精盐1克,拌匀攥出汁,加入味精,淋入鱼丝中腌约8分钟。然后,将鸡蛋清、干淀粉调匀。放入鱼丝上浆。 2、 将樱桃一切两半,鹌鹑蛋逐个扌盍 入抹了熟猪油的12国防大学只调羹里,香菜摘洗净。然后,在盛有鹌鹑蛋调羹里嵌半粒樱桃,拼几片香菜叶,成雀屏花形,上笼蒸10分钟即熟,放在笼中保温。杂骨汤、芝麻油、湿演粉兑成汁。 3、 将氽水好的葱根理直摆在盘中,上面横放火腿丝2根,鱼丝2根,冬笋丝2根,按柴把形捆成20把。 4、 炒锅置旺火,放入熟猪油烧沸,下入捆好的柴把桂鱼,熘熟出锅倒入漏勺滤油。然后,将蒸好的鹌鹑蛋取出,摆在长盘的一端,拼成雀屏;柴把鱼放在盘中央作雀身;再将一个鸡蛋糕雕成的雀头摆在前端。炒锅置火上,放入兑好的汁烧开成薄芡,均匀浇在雀屏桂鱼上即成。
0 W; |. o7 T: o. C# u X% y! WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]/ z4 T+ F6 w6 |2 E' D
川菜
0 a1 C5 m% Y3 c" N( K/ h5.39.217.77:8898酸菜鱼的做法:
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(酸菜鱼的主料辅料) 5.39.217.77:8898; L2 Y4 b% n; a$ v! u
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鲜鱼1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克 5.39.217.77:8898/ u8 K; c' a; |* b7 y
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蒜 10克 鸡蛋清 2个泡红辣椒 15克 鲜汤 1500克 5.39.217.77:8898& Q/ A. R$ b _/ ]
4 c4 A% v" U- H: l( {9 C8 }- c) T
川盐 5克 混合油 50克 胡椒粉 3克 料酒 15克 花椒 1克
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(酸菜鱼的制作方法) tvb now,tvbnow,bttvb# p1 O" F) J" l; `5 C( {0 Y" {
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酸菜鱼的做法1. 将四川酸菜改刀切片,用水泡一下,然后再冲洗一下,以免太咸。 $ o! q! Y5 {4 g
酸菜鱼的做法2. 将鲤鱼宰杀干净,待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X% V* @3 S0 x! u6 j/ p
酸菜鱼的做法3. 在鱼头和鱼身连接处,将鱼肉和鱼头用刀划开,但不要将鱼骨砍断,从鱼尾开始,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开,直至鱼头,这就分开了一侧的鱼肉,另一次同样处理;
. s. z5 m D6 @tvb now,tvbnow,bttvb酸菜鱼的做法4. 将鱼肉改斜刀切成大片,加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆,淋上湿淀粉,待用;
: l; Z2 B* e- k! |- ytvb now,tvbnow,bttvb酸菜鱼的做法5. 鱼骨切5厘米长的段; 鱼头从中间劈开,一份为二,待用; 在油锅内下入泡椒、大蒜,爆香; 后入四川酸菜,小火慢炒1分钟,倒入高汤或清水,大火烧开; 然后,放入鱼头和鱼骨,盖上锅开,大火烧5分钟; 加入少量、味精和胡椒粉; 最后慢慢下入鱼片,看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。 5.39.217.77:8898! |& R+ w6 u9 q) J" q* q
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(酸菜鱼的工艺关键) 6 F! @ g0 K( y- V
$ k* \& D: K- [% {1 H% |1.必须用鲜活草鱼,方可做汤菜,亦可整鱼入馔,去鳃及内脏,剔甲洗净,两侧剞刀,斜切两段,入汤碗时对齐。 $ ^% k8 n j' ]
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2.整鱼不要炸硬,过油除腥即可。武火熬鱼,才能出白色奶汤。泡青菜后下,煮的时间一长,汤色发黑发暗,汤味皆差。 # N3 ~8 Q" ^% o6 K; |0 K
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(酸菜鱼的风味特点)
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1.酸菜鱼的来历,颇多说法。有的说,始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店,80年代中期经营酸菜鱼,颇受食者赞许,此店陆续收了不少徒弟,艺成之后,离店自立门户,该店的拳头品种也随之流传四面八方。有的又说,重庆市壁山县来福镇,此镇位于成渝公路侧,壁南河穿街而过,鲜鱼产量多,烹鱼高手辈出,有"来福小镇鲜鱼美"之誉,桥头一小食店,干脆以"鲜鱼美"名店,由全国著名书法家杨宣庭写的"鲜鱼美"三字,吊挂店前,既作市招,又是店名,它在推出"水煮鱼"风靡数年之后,又推出"酸菜鱼"。风味独特,名声不腔而走,全省各地纷纷仿制。另外还有一说,壁山县有一善钓鱼翁,一日钓得几尾鱼回家,老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里,后来一尝,鲜美至极,渔翁逢人就夸,酸菜鱼也出了名。 2."酸菜鱼"用鲜鱼加泡青菜制汤,因泡青菜味酸,故名。四川民间,初冬用青菜腌渍酸菜,大坛贮存,随用随取,可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜,酸鲜爽口,消暑解腻。"酸菜鱼"是四川家常菜中的名品,进入90年代,红极一时。四川各家餐馆,皆备此菜,闻名省内。随着软包装的泡青菜在全国各地出售,"酸菜鱼"也随之风靡整个神州,在首都北京,几与"宫保鸡丁"齐名,家喻户晓,不以为过。
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9 ?! [3 c. y3 _, ^' nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼香肉丝做法一--川菜菜谱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I- C) K8 S" @$ Z
6 j, d2 h! ^# T特点:以细猪肉为主料,配以冬菇、木耳,以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红,咸甜酸辣兼备,鱼香鲜味浓郁,口味十分别致,深受食客称赞,享誉全国。 5.39.217.77:88982 ]9 ?% n5 l5 y" T+ E
公仔箱論壇3 [: e! [# @5 s) y+ L+ I1 [& n
原料:瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克,精盐3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清汤50克。
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2 W( R' a# s' k: C$ H0 t- Z鱼香肉丝制法: 1.将泡辣椒切成碎末待用;
5 a6 M5 @0 ?* o# g. ^5.39.217.77:88982.小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉,调和均匀待用;
' d, h7 |, ] a9 E( |" ^+ d5.39.217.77:88983.花生油烧至六成热,煸炒泡辣椒待出红油后,撒入辣椒粉,放入肉丝煸炒,菜肴将熟时,把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀,淋入香油即可。
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1 @ @& ]! {/ R% {9 Y公仔箱論壇2、鱼香肉丝的做法二 6 O6 ]7 Y4 K! ]) |
用料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C6 g! {6 \3 s/ e' F
里脊肉300克,姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量
; n/ u& a) j/ Y k3 I5 }tvb now,tvbnow,bttvb鱼香肉丝制作方法: 9 ^& e t$ z& ?7 T" r
1、将里脊肉切成粗丝,泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁;肉丝加少许盐、淀粉浸入味; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v' ]( N# I6 ~% q. n1 |. o- X
2、锅热好后,下少许油,再下肉丝,炒散,推置锅的一边,下泡红椒,后下姜。蒜末炒香上色,和肉丝炒匀,加入糖、醋,炒均匀后,下葱花颠转起锅装盘,即成。 公仔箱論壇! P& F+ p+ B* K& R( l' T
特点:咸甜酸辣兼有,姜葱蒜味突出,肉丝粗细均匀,色泽红亮。 公仔箱論壇; K# @/ U( u( V! a$ K' d* E8 z
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“鱼香肉丝”是川菜中的传统名菜。在四川,烹制许多风味菜看时,都离不开泡辣椒,这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售,在当地又称“鱼辣子”,俗称“鱼香”。凡是制作“鱼香”菜肴的调味料一般都与做川菜“豆瓣鱼”的调味料相同,都具有咸、甜、酸、辣、香、鲜等味,异常适口。“鱼香肉丝”就是用“鱼香”调味料并采取与民间烹鱼相类似的做法烹制而成的。该菜制法别致,用料与众不同,具有独特的滋味,因而深受人们的欢迎,成为川菜中最著名的菜肴之一,并流传到全国各大城市和香港、澳门地区,在美国、日本、英国、法国、西德、新加坡等许多国家的中餐馆里都有此菜供应。 公仔箱論壇# `: b" j. M9 e; H1 g
用料:
; k7 a2 t) c8 o) rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪腿肉(三成肥、七成瘦)200克,水发玉兰片50克,葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克?/ca> |