太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料
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烹制材料(两人份)3 O0 T; F: _- z, [
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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6 o& D: ^2 M, V0 Ytvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb) g* R5 h1 w3 H5 l+ d& k
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# q9 M+ E: `! ~4 y& i公仔箱論壇 第一步
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9 b+ K( n1 f& z% H公仔箱論壇 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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. D: p' G/ c6 `+ w. v3 htvb now,tvbnow,bttvb第二步
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- F0 J" E% F; o% I5 [3 y" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。tvb now,tvbnow,bttvb) w" I/ J( W# H
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第三步
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3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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! h! c3 i% H( P. n公仔箱論壇第四步
b( p4 U( r9 L- U0 E1 W- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i) N% ^; G# P8 Y c/ S- H 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
! H+ K+ ^6 f5 a! d) o( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]& R) d3 b& {9 d8 H# q, Z% @ J
第五步# F L$ Y" x" M
# P& a3 I7 d+ M6 {% G2 x" F4 g1 a/ ` 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O+ r; n5 u+ W* ^+ d2 W& d" X! d
第六步公仔箱論壇9 W7 x% m. \' C) j) ]" s) c h
+ _" }- u7 O' u. p# I$ V( M5.39.217.77:8898 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
$ n7 n( x5 Q0 N* l; }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t$ n' D3 f4 h5 f
( I! ?+ t5 r& D, w d* G$ V; gtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士 公仔箱論壇+ b1 M/ x5 G F$ L
U; ?; v$ Y% V: ? C 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb; f$ F' v9 [0 O* l3 t
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 公仔箱論壇# W; U% r6 i1 u
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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7 d( L: W3 z; N/ [ 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。1 ~" k& d' R$ r4 ?7 f5 t. g
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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