太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 tvb now,tvbnow,bttvb/ u i$ l7 p% t9 n% A
% K' s4 w/ ^! h' C5.39.217.77:8898烹制材料
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烹制材料(两人份)
9 z$ n* C. F' d# D1 S. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; y S2 {0 w, C5 T6 u公仔箱論壇 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
; q' T7 ~4 T; r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U3 [- h \4 L0 g! ]. \" o, d
调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
( J- ]" [+ T5 {2 o7 L0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 _: s9 b6 q' w/ u; L4 \
. \1 |/ q; [. j8 J3 c @5.39.217.77:8898 第一步 tvb now,tvbnow,bttvb" e2 }. [7 G; t6 D( N8 ^
; x2 I1 O9 U0 L, Z, I1 e0 Q公仔箱論壇 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步公仔箱論壇+ E2 g c9 W" }6 X
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2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步5.39.217.77:8898& u! Y$ f. Q% C# J8 M J" Z5 E
. j$ t7 l" f4 H$ s$ R, ^$ s! ltvb now,tvbnow,bttvb 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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# I/ _6 S" w/ A" Y公仔箱論壇第四步 : P5 Y1 T4 v' E+ D
' z/ u$ O. B" H) r! ~) ^. m1 m 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。. t6 |9 P/ S6 u: ?/ U+ b
3 d% k7 i4 u0 ?5.39.217.77:8898第五步公仔箱論壇2 q8 W: {* g. \, C
- F5 \# ~* f/ K& r, v' U# c3 U5.39.217.77:8898 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。公仔箱論壇9 p, c( ?9 @$ B0 k, X) a
* y9 o" }( [: {5 T# ~; @2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a2 T2 g% @9 Z# ]
第六步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \8 C: l& }( J `6 p
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb4 m. f$ ?. {# y1 }% ?3 r$ j$ K8 r
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厨神贴士
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1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w8 u/ ]4 P( c' d# \8 z. r
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d6 D; D' ]8 n Y
/ d0 m% p3 x$ i; k/ Y7 |tvb now,tvbnow,bttvb 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。tvb now,tvbnow,bttvb M- g5 s r! O
* o% ^, ]7 U i5 x- [" y5 Z( Gtvb now,tvbnow,bttvb 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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