太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 tvb now,tvbnow,bttvb$ o8 W) I' B# W! ]% X
; x+ o8 Y2 ^6 h1 A烹制材料5.39.217.77:88982 m! v4 H- q0 C2 m1 N0 Q; e
) j1 T& N: d A; ]4 q. {) c
烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q. w& x9 O, i) l; L9 E u
8 U6 |: O6 t O) V" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]: L$ q$ s5 O5 B4 c8 f
! K' {: \, k( _# Qtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u9 Z* o4 Z: a& ~
. j. m/ t9 G# F, c' `6 `' d) {/ G5.39.217.77:8898
. _ i* s* R* v. l 第一步 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?" | N1 `. b, o/ c/ T3 C
$ Q0 j- R; M' ]; B; f7 g 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
3 h" t6 V. `* J: I) j6 E: M% {9 ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898/ p9 [3 J F4 |/ P) h8 T
第二步5.39.217.77:8898/ M1 ]9 e- J0 ?
公仔箱論壇3 z4 O) ~ Y' D; l3 _* P, O
2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
1 r) d5 R0 Y* M g4 [6 B+ J5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( E# E g9 M: S7 e" ?
; y' W* }2 r2 O+ ~5.39.217.77:8898第三步
' l5 s* l$ f$ ]4 F5 p# m5 W( C
0 |: D0 }3 I+ m: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
# S" I; W* z+ [2 ~$ W
3 S+ k i8 r4 u  9 ]* @8 f P/ H- u. v+ [' K- u
第四步
! { m7 R& ?& t7 K# [# b" M) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |! P' | f3 P% ^- F+ Y
4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。. {' h9 M1 Y6 C3 \7 b1 D5 y
 / p- r( C! U: L
第五步
; [8 I2 p# }( ~6 K5.39.217.77:8898, ]3 a$ r r9 m$ U
5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
Z% x! y8 t: W7 B0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `% k: l8 T; e1 y4 h, {
 5.39.217.77:88986 \" r% I& \; [! f/ M
第六步- [1 b) Z, J0 N, ^/ ?& ^
公仔箱論壇5 `2 O) R; {- ^: ]/ G7 r
6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。5.39.217.77:8898* i0 Z6 ^0 R" b- G9 }
公仔箱論壇- d4 _* L/ g3 Q ~
( L) K& f" m6 l" s+ F9 q: v* {$ }4 e公仔箱論壇厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb$ E0 f; w2 V! v" {, u1 f1 \* A
5.39.217.77:8898, t" m! \5 W/ c3 b- Q; E! ^
1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。& x! F' D1 \1 F* _: V/ o$ d& X- t2 T
. G# ]9 r0 i, t* J5 [2 H
2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 5.39.217.77:8898% R) G1 s5 U: M. ]
- k+ S! \, R- `; ]3 T& M) a$ x 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。* _/ ?2 [3 f$ G( a' u
4 C, g% h4 U) x8 C* Wtvb now,tvbnow,bttvb 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
. Z* j; `4 k6 o5 b1 C. ~/ @5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. \' @6 z8 F- l+ c5 s% N
5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
| 
發表於 2009-2-12 11:17 AM
|