太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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: L a! t* {2 A6 L1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)7 B3 m. n. M, J
a/ q9 ?) z. F1 }3 S& Qtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)5.39.217.77:8898) T/ [. _4 Y$ q& \* G# N j4 D' t% P
]; G9 M0 e% v% A5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I7 y) m% v* i0 j' C* C1 M. j
第一步
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- S9 H6 {" C# S公仔箱論壇 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。5.39.217.77:8898, v1 G$ l, p: l0 l
9 \/ N, f) n* i2 z3 J公仔箱論壇第二步
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2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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3 |6 d1 m* A2 O5 s( W5 {7 N- S1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步
2 p/ ^6 P9 }0 w; e+ y( g8 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o) v g- C7 T2 o
3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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7 r5 ?4 H& p I4 z6 s6 s4 J+ K第四步 5.39.217.77:88982 N @1 y0 {3 U' s2 ~! p
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4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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3 {1 B; J: N$ f- L2 V5 {& Y公仔箱論壇第五步5.39.217.77:88982 M8 Z* B% @6 g. K7 r* R3 u# j
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。公仔箱論壇 g: U+ h* k7 U O
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3 d0 B5 @- b; o! r0 K8 E9 {公仔箱論壇第六步tvb now,tvbnow,bttvb0 n6 V: {- [* ^8 J/ s. n4 U
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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c+ J# D* H: O" M5 [! W7 `+ N5.39.217.77:8898厨神贴士 5.39.217.77:88981 ?9 M+ b" ^0 O7 ]7 H
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1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。* J5 N5 J: e8 A) U- h! j6 i2 A t0 C
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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