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3 ? z- i( W/ S+ S. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從 小 被  育 食 物 顏 色 越 鮮 艷 便 毒 素 越 強 ， 絕 對 不 能 放 入 口 ， 正 如 外 表 越 冶 艷 的 女 人 越 要 提 防 。 印 度 咖 喱 顏 色 又 橙 又 黃 ，  實 吸 引 ， 令 不 少 人 吃 上 癮 。 當 中 最 鮮 艷 大 紅 的 Vindaloo 咖 喱 火 辣 程 度 達 十 級 ， 卻引 來 不 少 猛 男 挑 戰 ， 不 單 止 垂 涎 其 美 味 ， 也 為 了 在 女 士 面 前 逞 強 ! 抱 「 死 就 死 」 的 心 態 大 啖 吞 下 … … 確 實 令 人 難 受 ， 只 因 這 已 是 我 這 幾 天 吃 的 第 26 碟 咖 喱 … … - l, t/ }/ ?% m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P2 T0 e# v1 L \5 O% C4 P9 {8 Z4 k
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Chicken Vindaloo 香 辣 鮮 雞 $725.39.217.77:88987 I) W4 b4 ?. \0 r% R# }
睇佢 紅 得 咁 鮮 艷 就 知 有 幾 辣 ， 特 別 以 印 度 Goa 來 的 三 種 辣 椒 炮 製 ， 辣 椒 味 嗆 人 ， 初 入口 時 不 覺 刺 激 ， 只 嚐 到 醃 菜 的 微 酸 ， 一 秒 後 才 知 出 事 ， 辣 味 在 口 內 爆 發 ， 那 股 辣 勁一 直 攻 到 落 食 道 ， 令 到 渾 身 發 熱 ， 像 吞 了 一 把 火 。
, h4 q4 p9 e! |/ m& }公仔箱論壇■ 店 主 Sunil 堅 持 正 宗 的 北 印 度 口 味 。公仔箱論壇$ L5 L6 d& w1 F- p4 `
) @: U1 O" _) `6 z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ P9 \+ q9 `, r1 n( e
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印 度 24 種 香 料 煮 味 最 濃
0 c3 R0 U" t( n& M% {& ^" g( K% B5.39.217.77:8898究 竟 印 度 人 係 咪 餐 餐 都 食 咖 喱 ？ 印 度 朋 友 話 ： 「 係 ！ 我  日 又 食 ， 夜 又 食 ， 淨 係 早 餐 唔 食 ﹗ 」 只 因 英 文 「 curry 」 一 字 泛 指 醬 汁 煮 肉 及 蔬 菜， 所 以 餐 牌 內 的 菜 式 80% 都 被 歸 類 為 咖 喱 。 印 度 貴 為 咖 喱 的 發 源 地 ， 有 幾 十 款 不 同咖 喱 ， 特 點 是 用 的 香 料 最 多 ， 味 道 較 濃 烈 。 India Palace 的 咖 喱 主 要 以 6 種 咖 喱汁 煮 成 ， 每 種 更 會 加 入 以 24 種 香 料 包 括 肉 桂 、 丁 香 、 豆 蔻 等 製 成 的 Garam Masala， 是 咖 喱 的 靈 魂 。 此 外 ， 每 間 印 度 餐 廳 都 不 可 缺 少 的 是 烤 爐 （ Tandoor ） ， 用 來 烤薄 餅 及 各 種 肉 類 ， 當 中 最 著 名 是 醃 成 橙 色 的 天 多 利 烤 雞 。
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4 f& h+ Q# i M) T7 g/ ?2 D, R" p公仔箱論壇重 慶 以 外 的 秘 店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J" Z* M. h: |4 S
食正 宗 印 度 咖 喱 ， 大 部 份 人 都 會 諗 到 去 重 慶 大 廈 朝 聖 ， 不 過 入 面 環 境 確 實 趕 客 。 此 「印 度 皇 宮 」 雖 然 不 如 名 字 般 華 麗 ， 但 環 境 骨 子 企 理 不 嘈 雜 ， 以 外 籍 客 為 主 ， 亦 有 印度 同 鄉 幫 襯 ， 證 明 菜 式 味 道 正 宗 ， 不 像 重 慶 大 廈 內 的 眾 多 「 咖 喱 王 」 味 道 已 被 港 化。 價 錢 雖 比 重 慶 貴 一 點 ， 但 平 均 消 費 一 人 才 百 零 蚊 ， 貴 少 少 都 值 得 。
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印 度 咖 喱 六 色
* _# ^# D p& ^! W5.39.217.77:8898Chicken Makhanwala 烤 雞 奶 油 咖 喱 $72
8 f+ H/ E9 B0 A公仔箱論壇特 別 以 天 多 利 烤 雞 來 做 ， 帶 有 燒 烤 的 香 氣 ， 加 入 以 牛 油 、 番 茄 為 主 的 咖 喱 汁 ， 香 料 較 少 入 口 清 新 ， 隱 約 嚐 到 番 茄 的 酸 味 。' F* R& u8 j! k! G0 H
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0 l1 d4 l0 T# `; u" Etvb now,tvbnow,bttvb Fish Curry 原 汁 咖 喱 魚 $72
F0 V; l" c5 G8 S5.39.217.77:8898以 鮮 魚 塊 煮 成 ， 特 別 加 入 椰 汁 ， 魚 味 融 入 淡 口 的 咖 喱 汁 內 ， 令 味 道 多 了 層 次 感 ， 辣 度 中 等 。公仔箱論壇4 I6 L: x) {! f' P' e! p# s8 S
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$ j5 B( {0 G: y- E1 Y) V, Stvb now,tvbnow,bttvbPalak Paneer 芝 士 大 力 菜 $52, x$ a4 [) K* S9 w- |! ^( {8 [
芝 士 質 感 似 結 實 的 豆 腐 ， 帶 有 奶 羶 味 ， 菠 菜 茸 易 入 口 ， 隱 約 都 食 到 香 料 味 ， 亦 有 番 茄 的 成 份 。
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0 T$ L9 a# f |3 Y, k6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" B* }6 {) D; _ o
' ~# z# r0 [3 E* A/ _ L, |. aMutton Masala 燒 羊 肉 咖 喱 $72
! p9 e b: X- k公仔箱論壇好 刺 激 ！ Masala 是 最 普 遍 的 咖 喱 之 一 ， 主 要 以 洋  茸 及 蒜 頭 煮 成 ， 香 料 份 量 較 重 手 ， 愛 吃 辣 的 必 食 。
9 ~+ }7 P3 @. _$ ~$ K' e% s$ M& `5.39.217.77:8898) V% Y2 g" f* N3 F9 V2 I; D
7 ~; L$ G" r0 v U! A* I1 U$ T( Atvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88989 i: U" A! [1 `8 `: B
1 d* w: P+ v# y$ d! t* @tvb now,tvbnow,bttvbMutton Rogan Josh 香 汁 羊 肉 塊 $72
' S7 }% \% k$ w' i6 k1 a公仔箱論壇略 比 Masala 的 醬 汁 少 ， 但 味 道 較 鹹 ， 香 料 味 及 辣 度 則 不 及 Masala ， 新 西 蘭 羊 肉 塊 十 分 入 味 。tvb now,tvbnow,bttvb9 z' H8 |; S9 Z, X" g$ A, w
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# n6 M' p w& BAloo Gobi 香 料 椰 菜 薯 球 $52
1 a2 B+ p" a; r9 w z: `5 }公仔箱論壇 身 的 素 咖 喱 內 有 椰 菜 花 及 薯 仔 ， 混 入 番 茄 酸 味 最 重 ， 味 道 特 別 清 新 ， 醒 胃 又 健 康 ， 在 一 眾 咖 喱 中 像 一 道 清 泉 。: c/ q$ p, E% C' @: {; _$ w1 U
■ 食 完 咖 喱 會 有 口 氣 ， 記 得 吃 一 些 香 料 ， 可 辟 走 咖 喱 味 。公仔箱論壇. ~# R& s; R* z6 D2 ]3 P+ @, N
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咖 喱 四 寶
6 g* @& d: M" V' C i一 頓 完 整 的 印 度 咖 喱 餐 ， 一 定 要 與 薄 餅 或 印 度 飯 同 吃 ：
, e( a5 s- H% Z. Ttvb now,tvbnow,bttvb雜 菜 咖 喱 角 $220 T) `; \7 `6 t8 }" W; N& E6 \& l
■ 素 食 咖 喱 角 內 藏 薯 仔 、 青 豆 ， 外 皮 香 脆 。
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芝 士 烤 餅 $18
/ F# t( j0 K% E4 `- ]. K5.39.217.77:8898■ 內 藏 椰 絲 及 果 仁 碎 ， 反 不 覺 有 芝 士 。
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3 K8 W" e! W& ?/ h3 A/ D Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 烤 餅 $185.39.217.77:8898$ S7 ~, M" n! {. c. ^% V4 y
■ 即 叫 即 烤 ， 鬆 軟 帶  粉 香 ， 蒜 茸 香 味 濃 。
, L5 i, J7 O2 ?( m6 d$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 s- H+ o9 T7 Y3 `/ u) X* F
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印 度 炒 飯 $28
! _( y1 d( J7 F' d* A/ n" ?" ?9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 以 印 度 米 混 合 番 紅 花 、 月 桂 葉 等 香 料 煮 成 。公仔箱論壇% y4 @) |; _ A5 w% N
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India Palace （ 尖 沙 嘴 ）
1 \$ s4 ?0 c$ y! j5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 P$ Q( R# D" u7 R+ t t
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9 ?# P6 ?( d) m, f: Jtvb now,tvbnow,bttvb泰 國 香 草 三 色 咖 喱
3 G5 l1 T* a0 e) R泰國 與 印 度 相 距 不 遠 ， 但 咖 喱 煮 法 就 很 不 同 ， 泰 國 的 咖 喱 比 印 度 咖 喱 稀 得 多 ， 香 料 用得 較 少 ， 反 而 香 茅 、 月 桂 葉 、 金 不 換 等 香 草 味 較 突 出 ， 少 不 了 的 還 有 東 南 亞 國 家 最愛 用 的 椰 汁 。 泰 式 咖 喱 以 紅 、 黃 、 綠 三 色 為 主 ， 醬 汁 顏 色 來 自 天 然 的 辣 椒 和 香 草 ，當 中 以 清 香 的 青 咖 喱 最 多 人 捧 場 。 以 為 泰 國 菜 必 定 好 辣 ？ 非 也 ， 泰 式 咖 喱 只 較 日 式辣 一 點 ， 比 印 度 、 馬 拉 都 溫 和 ， 以 椰 香 味 為 主 。5.39.217.77:8898# f; M# m5 n6 g7 B
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■ 泰 籍 大 廚 擅 煮 芭 堤 雅 菜 系 ， 口 味 溫 和 。
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' |9 d) s" k; ]& N* z3 e* Z+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z2 i8 f" r, h3 b- J+ t$ i) v
泰 國 直 送 咖 喱 醬
& U1 Z& x, ]) ?3 o$ A+ C金不 換 的 咖 喱 醬 全 由 泰 國 入 口 ， 味 道 地 道 。 配 料 蔬 菜 多 ， 好 似 泰 國 茄 子 及 小 圓 茄 ， 細細 粒 略 帶 苦 味 ， 咬 破 外 皮 會 爆 出 茄 子 肉 ， 不 過 咖 喱 和 肉 類 是 分 別 煮 好 再 混 合 ， 入 味程 度 稍 遜 。 餐 牌 內 的 咖 喱 選 擇 多 ， 包 括 重 椰 汁 的 勿 沙 文 牛 尾 、 咖 喱 炒 肉 蟹 、 咖 喱 椰子 心 等 。 食 咖 喱 ， 泰 國 人 多 配 以 白 飯 ， 香 港 人 就 鍾 意 烘 得 香 口 的 蒜 茸 包 ， 各 有 風 味。
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紅 咖 喱 燒 鴨 $82tvb now,tvbnow,bttvb: y+ ^( M5 N( Y) X) |; v
紅 咖 喱 汁 看 似 火 辣 ， 但 其 實 是 三 款 中 最 甜 ， 內 有 菠 蘿 、 車 厘 茄 、 小 圓 茄 ， 菠 蘿 的 甜 酸 中 和 了 燒 鴨 的 油 膩。
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' N1 Z' j$ Q# a e公仔箱論壇5.39.217.77:8898# s8 D1 g6 E# f* F" _0 N
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黃 咖 喱 牛 筋 腩 $80
& m7 `2 Y, S1 F, Z6 htvb now,tvbnow,bttvb黃 咖 喱 顏 色 來 自 黃 薑 ， 只 帶 輕 微 辣 味 ， 椰 汁 味 最 突 出 ， 牛 筋 腩 燜 得 剛 好 ， 配 菜 有 薯 仔 、 洋 、 甘  。
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; i8 M8 Y* U; }7 B( ]9 ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. r+ w6 h) k2 _
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青 咖 喱 雞 肉 $78tvb now,tvbnow,bttvb. K r, t; j# | r6 e+ b( s
味 道 與 眾 不 同 ， 全 因 金 不 換 香 葉 令 咖 喱 有 一 股 清 香 味 道 ， 與 個 性 不 強 的 雞 髀 肉 和 茄 子 最 夾 。 辣 度 最 勁 ， 絕 對 不 能 睇 小 。 青 色 來 自 青 胡 椒 及 青 檸 皮 。
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! Y w. a9 u; {0 Q! h青 咖 喱 炒 飯 $65
- V [4 ~/ _0 M& @% c以 青 咖 喱 配 珍 珠 、 草 菇 、 豬 肉 。 因 下 了 醬 汁 飯 身 較 濕 ， 金 不 換 香 味 撲 鼻 ， 幾 飽 都 要 食 兩 啖 ﹗tvb now,tvbnow,bttvb6 p- i0 ^% S/ b3 G4 Q% i
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咖 喱 海 鮮 焗 釀 南 瓜 $145
$ Q7 `- z: O; g2 M5.39.217.77:8898下 了 大 量 椰 汁 令 紅 咖 喱 稠 得 像 布 甸 ， 內 有 魷 魚 、 青 口 等 海 鮮 。 南 瓜 焗 得 軟 腍 ， 最 受 日 本 遊 客 歡 迎 。
4 E/ z" a: U' g# o0 ?+ b3 _' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb }+ ~3 X9 R7 e% j
金 不 換 （ 銅 鑼 灣 ）
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■ 葉 師 傅 是 馬 來 西 亞 華 僑 ， 15 歲 開 始 掌 廚 ， 96 年 來 港 工 作 至 今 。
! C6 X: c, |( V4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J* ~$ x7 ~$ A1 Y6 \6 l
) e! L2 d5 Y% t, F; @ y. h馬 來 西 亞 咖 喱 更 刺 激
7 z4 g# n) t' @& l- z( L7 ^4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從 吉 隆 坡 來 的 大 廚 說 ， 馬 來 西 亞 咖 喱 有 四 大 元 素 ： 番 茄 、 椰 汁 、 洋 、 辣 椒 。 馬 來 西 亞 的 印 度 人 多 ， 以 致 馬 拉 式 咖 喱 與 印 度 咖 喱 差 別 不 大 ， 只 是 印 度 人愛 用 純 牛 油 、 乳 酪 做 咖 喱 ， 味 道 較 羶 ， 馬 拉 人 吃 不 慣 ， 便 以 菜 油 代 替 ， 較 健 康 ， 無咁 膩 滯 。 馬 拉 人 用 的 香 料 及 咖 喱 粉 較 輕 手 ， 咖 喱 煮 得 較 身 ， 令 辣 味 更 濃 縮 ， 有 時 甚 至 比 印 度 咖 喱 更 火 辣 。
O) a) R. g1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x0 F1 j2 g8 B; j0 F# V公仔箱論壇一 碟 咖 喱 七 小 時 工 夫8 B4 @* P* I8 I" t
煮 咖 喱 真 係 唔 易 ， 葉 師 傅 堅 持 醬 汁 全 部 自 己 做 ： 「 我 唔 用 印 度 香 料 ， 全 部 材 料 都 係 馬 來 西 亞 運  ， 好 似 指 天 椒 ， 馬 來 西 亞 的 特 別 辣 ， 用 來 煮 酸 辣 雞 最 好 ， 你 睇 佢 咁 紅 ， 顏 色 全 部 天 然 ， 無 加 色 素 ！ 巴 東 牛 肉 要 用 14 種 香 料 ， 缺 一 不 可 ， 加 埋 香 茅 、 、 蒜 茸 … … 好 多 工 夫 。 每 款 醬 要 煮 三 至 七 個 鐘 ， 七 款 咖 喱 要 每 三 日 煮 一 次 。 」 單 是聽 ， 筆 者 都 替 他 感 到 頭 暈 ！ 不 過 花 工 夫 換 來 回 報 ， 附 近 馬 來 西 亞 領 事 館 的 職 員 就 當這 兒 是 飯 堂 ， 就 連 歌 星 王 菀 之 、 方 力 申 都 是 常 客 。
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: B7 A7 S( l* w- Y) M; ^馬 來 巴 東 牛 肉 $72tvb now,tvbnow,bttvb/ w7 k& L- T! t! k& r: e7 j. Y: w
黑 漆 漆 的 醬 汁 以 辣 椒 、 南 薑 、 香 茅 打 成 ， 牛 肉 選 用 牛 髀 肉 ， 肉 質 鬆 化 ， 香 茅 絲 令 牛 肉 添 有 檸 檬 清 香 ， 是 店 中 熱 賣 No.1 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h4 J: ` w% U: h& i7 }
0 D2 L9 R( A. w! F; stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 i2 }4 n: k4 {2 c
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椰 汁 咖 喱 羊 $75: Y2 q! q9 N" w; j. l* L5 R
試 馬 拉 咖 喱 應 以 此 入 門 ， 椰 汁 味 重 ， 有 番 茄 酸 味 ， 羊 肉 的 肉 汁 羶 香 ， 煮 得 腍 滑 彈 牙 。
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' S* [! o; ~) n$ n5.39.217.77:8898酸 辣 咖 喱 雞 $68
; f9 g; }+ @9 o+ s3 y# ]2 G# L7 Y這 碟 就 是 印 度 Vindaloo 的 馬 拉 變 奏 版 ， 一 樣 咁 辣 ！ 炒 得 較 身 ， 有 青 檸 酸 味 。% x8 j) V4 |- b8 S E( ^
0 p( V# O) y' A y# v W' l6 V( @+ U莎 巴 （ 灣 仔 ）公仔箱論壇: z1 q' R( B% T8 U6 X. B' M" X
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香 港 60 年 清 真 老 店
# X9 a- v8 o9 ^5.39.217.77:8898回 徒 吃 的 食 物 要 求 多 多 ， 動 物 宰 前 須 誦 經 。 這 間 隱 身 熟 食 中 心 的 清 真 咖 喱 由 廣 州 人 創 辦 ， 咖 喱 主 要 成 份 是 香 料 ， 味 道 特 濃 ， 有 一 股 炸 洋 的 焦 香 ， 油 份 較 多 ， 帶 骨 的 羊 腩 燜 了 兩 個 半 鐘 ， 入 口 異 常 鬆 軟 ， 與 白 飯 同 吃 ， 像 在吃 棉 花 ， 滋 味 得 勾 魂 。 懶 理 是 否 正 宗 ， 總 之 本 地 人 、 印 度 人 、 南 亞 人 都 來 吃 ， 一 日賣 100 斤 羊 腩 ！ 以 他 作 香 港 代 表 ， 實 至 名 歸 。公仔箱論壇9 |& o- b% y5 A1 l) V+ P
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■ 除 了 帶 骨 的 咖 喱 新 西 蘭 羊 腩 （ $37 ） ， 亦 有 限 量 供 應 咖 喱 椰 汁 雞 和 咖 喱 牛 腩 。$ p% l. Y) Y7 j" y. \( g
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■ 負 責 人 馮 先 生 已 在 店 內 工 作 廿 多 年 。公仔箱論壇$ O; z: J6 K( w- _: p c
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清 真 惠 記 （ 灣 仔 ） 公仔箱論壇, u9 Q0 A( z5 j) R" E7 f0 ?
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發表於 2009-2-10 01:24 PM
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