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公仔箱論壇: N) L- j2 ]' B8 t
材 料
* ^7 R3 V3 n- F- T- s" Q5.39.217.77:8898蛋 白 200 克 （ 約 6 隻 ） 、 上 湯 300 克 、 花 雕 酒 1 湯 匙 、 桂 花 魚 片 6  、 杞 子 /  粒 各 少 許 5.39.217.77:88986 z$ V2 {4 }) J5 |' X0 E
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( P- `1 E+ u5 f/ d) T5.39.217.77:8898醃 料5.39.217.77:88982 p4 E+ Y* i6 ^4 z: i/ o
油 1 茶 匙 、 生 粉 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 6 x6 o& A6 A) w$ B- J) {
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做 法
/ D( e( S1 |% ?; g5 b+ W$ i1 r( [1. 將 洗 淨 的 魚 片 切 成 雙 飛 ， 即 是 一 刀 切 斷 一 刀 切 不 斷 。 將 醃 料 倒 入 魚 片 撈 勻 醃 10 分 鐘 。 3 d6 G h( L+ r. J7 m8 e
) ~& P! A1 J8 D; v s1 _/ {- O# G2. 蛋 白 拂 勻 ， 加 入 上 湯 及 花 雕 酒 撈 勻 。
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- H/ k' [9 W0 E! ?( f6 f- Etvb now,tvbnow,bttvb3. 將 魚 片 及 杞 子 放 上 碟 ， 倒 入 （ 2 ） 後 撇 走 泡 ， 隔 水  蓋 用 細 火 蒸 20 分 鐘 ， 開 蓋 後 撒 上 粒 便 成 。5.39.217.77:8898, M" k: V$ \8 Q: B
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( c+ j" b& l4 X7 G" N' o- T- C& F' N公仔箱論壇貼 士tvb now,tvbnow,bttvb$ q$ ~0 r1 t6 r5 K1 L3 H
想 更 香 口 ， 魚 片 可 以 先 煎 香 ， 蒸 好 蛋 白 才 放 上 面 ， 賣 相 更 好 。 |
發表於 2009-2-9 12:39 PM
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