鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w! b3 i; V1 D% f$ M3 i! T3 u- R* M
) S# I6 E0 }0 f( \6 b; d# K# M1 r公仔箱論壇" I1 m: f: ^8 ?$ u
/ y4 X4 H3 r% N! ^) V* ]+ a# X 烹制材料(三人份)
; a- X8 M V& Y/ B/ j" V 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)5.39.217.77:88985 [3 R, D3 s; M. W6 p1 i2 c
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
3 b) z% [5 j" d公仔箱論壇做法：
7 T" k+ H& K2 K) qtvb now,tvbnow,bttvb8 o8 v9 A# D% a4 H
1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
- b9 z* x) h. A 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J5 L) a2 _! T: _
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
6 q" A+ {% x. D- w公仔箱論壇 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。3 |5 C. o; M4 ~2 C- D, {
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
3 \" r& W. p/ J, \+ N/ ~8 z7 j L$ V 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。! C& n, h- O3 a9 L4 x1 g' w
+ L- [8 P* L9 `6 g. N% x' X5.39.217.77:8898 厨神贴士
7 K1 P& p6 J7 |- K& ~2 \9 A2 ^" A6 y9 n6 \) i
1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。' y9 z2 C* t' E) a9 j' H$ Z
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
$ J" M; q8 I" o/ i! o7 Atvb now,tvbnow,bttvb 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb: W( H4 s" y' u+ I: A6 E
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
| 
