鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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/ z3 `+ b6 u' ~; f5 F( @5.39.217.77:8898 烹制材料(三人份) 公仔箱論壇2 Q4 B8 I& E4 J; j# M( a
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)+ {5 j& \, {/ R$ w# {1 z2 ?3 y
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
. l; M" u! G' G: G* P& J5.39.217.77:8898做法：5 B" k+ ~2 L( X) |4 J& ~
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。+ k2 \ Y$ ?. ?# q/ _: s3 O
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
$ h' c$ S! J6 o# J! v. A: rtvb now,tvbnow,bttvb 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。# d7 l9 p. q6 a `2 _
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
# F# B& @+ U! t5 D" c. K5 a2 B) h# ] 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。. B# P1 K# f5 z; M4 ]3 w
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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厨神贴士. P( |5 H% @/ s2 Z
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。: V/ x2 B0 _5 I( T; `9 f( W
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。5.39.217.77:8898# x( {5 h' m! R8 f9 q1 H
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。5.39.217.77:8898# i, N$ S5 }* p& i4 ~
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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