日本料理以刺身、寿司等凉菜居多,想要在冬天吃得暖身开胃,不妨来一碗热腾腾的味噌汤。味噌是由发酵过的大豆制成,呈褐色糊状,它是一种日式调味料,也被用作为汤底。什锦味噌锅的汤底就是用鸡汤和味噌调成,然后加入鲜鱿、猪肉丸和鲜虾等多种食材,煮成一锅美味的什锦汤。$ n8 O& C+ r% w( q: p
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烹制材料(三人份)
& U# a! d9 M1 k. y3 itvb now,tvbnow,bttvb 材料:鲜鱿鱼(1只)、猪肉丸(8粒)、鲜虾(5只)、西兰花(100克)、水发干香菇(1朵)、椰菜(100克)、红萝卜(根)、清鸡汤(1盒,500ml)5.39.217.77:88989 s8 P1 Q; ^" u+ h8 Z: e, `) z
调料:味噌(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)  | 1 鲜虾洗净去壳,独留虾尾壳;鲜鱿鱼去皮洗净,在内面斜划交叉十字刀,再切成条状。 | tvb now,tvbnow,bttvb$ |8 {+ K c6 q
 | 2 红萝卜去皮切花条,再切成花片;西兰花摘成小朵,洗净沥干水;椰菜洗净切片。 |
0 d$ ?+ x! u& s" J) J" H6 b | 3 烧开半锅水,加入1汤匙盐,依次放入鲜鱿鱼、西兰花、椰菜、香菇和红萝卜焯1分钟,捞起过冷河沥干水。 | 5.39.217.77:8898' [) h' \3 X2 R+ Y# c1 j7 }6 O
 | 4 往锅内注入清鸡汤,加入3汤匙味噌和1/2汤匙白糖调味,放入猪肉丸和香菇,加盖开大火煮沸。 | 公仔箱論壇* d# c g5 |9 x) R' M3 U! b
 | 5 先放入鲜虾,再将鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜倒下锅。 |
/ U% x( l) k1 G1 ^4 C | 6 将所有材料搅拌均匀,开大火煮沸,即可出锅。 |
3 X/ ~: |. H/ X/ i2 }% O& f5.39.217.77:88985 \& E8 V4 a& ~0 I d/ k+ K
# W9 L d/ s; B6 f' Y, a公仔箱論壇贴士
% B1 _4 G) f- u2 v公仔箱論壇 1、味噌不能长时间熬煮,会使香味散发掉,只剩下咸味,应待高汤或鸡汤熬制好后,再放入味噌调味。
- ^& {0 P' D1 R9 w8 ^0 J 2、由于味噌和鸡汤都有咸味,不用加盐调味,否则会过咸发苦,只需加点白糖吊味便可。+ I* \3 k7 A* R* Y! N
3、味噌按口味分,可以分为辛口味噌和甘口味噌,前者是指味道较咸、香浓较浓的味噌,后者则是味道较甜、香味较淡的味噌。tvb now,tvbnow,bttvb2 s7 z+ E/ N2 X% U- P4 j0 Q0 b' ]
4、味噌就颜色而言,可分为赤色味噌和淡色味噌,前者颜色偏红,后则色泽偏黄,味噌颜色的深浅主要是受制麴时间的影响,制麴时间短,颜色就淡,时间较长,颜色也就变深。
' J R3 }# X8 E R, E$ Q+ U- R: o, T- OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、经飞水的鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜,下锅后煮至沸腾即成,久煮的话会过老。 |