酸菜土豆丝是东北家常菜,东北人有爱吃酸菜的习惯,因为东北冬天寒冷,无霜期短,所以当地人就用腌渍酸菜的方法来保存蔬菜。酸菜除了用来炖肉外,还可以用来炒土豆丝,一来可减轻酸菜的酸味,二来使土豆丝更为爽脆。
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* D0 q, C: u, K9 y1 X- O+ O6 ~ 烹制材料(三人份)5.39.217.77:88988 N- |: j) k: Z
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材料:土豆(1只)、酸菜(100克)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、葱(1根)、姜(2片)8 {3 y- T0 O/ i
调料:油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)公仔箱論壇( V7 Y4 g/ k9 B
| 1 土豆去皮,切成细丝,浸泡在清水中待用;葱白切段,葱青切成葱花。 |
| 2 酸菜洗净挤干水,切成丝;干辣椒切成圈,姜切成细丝。 |
| 3 烧热3汤匙油,以小火炒香干辣椒、葱段和姜丝,放入酸菜大火快炒1分钟,盛起待用。 |
| 4 续添2汤匙油烧热,以小火炒香花椒,捞起弃之留油,倒入土豆丝大火翻炒30秒。 |
| 5 倒入酸菜丝,与土豆丝一同拌炒均匀。 |
| 6 加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味,洒入葱花,即可上碟。 |
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