 - X& l" C) _" }' y' Q' m) a1 s
9 N" j: l0 e9 W/ Ctvb now,tvbnow,bttvb又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 ， 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 ， 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ！ 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ？ 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ？ 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 ， 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 ， 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 ！
& K6 S+ \ R: p/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V. ^/ I# J0 Z6 U
石 林 豆 花 米 線 公仔箱論壇7 I8 O5 y4 Q& r- N
米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 ， 味 道 新 鮮 得 意 ， 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 ， 絕 對 要 試 ！ $26
0 ?7 G! C$ i" X3 @# z豆 花 米 線 的 誕 生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v |; q! C2 q: b6 Y9 W1 N
" H, h, {4 T, `6 H3 U* k5.39.217.77:8898乍聽 「 豆 花 米 線 」 ， 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 ， 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ！ 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 ， 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 ， 沒 肉 吃 ， 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 ， 當 地 人 就想 到 在  拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 ， 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 ， 但 是 湯 米 線 ， 而 這  的 是 拌 ； 除 了 豆 腐 花 ， 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 ， 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ； 怕 辣 一 樣 可 以 食 ， 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 ， 加 上 是 凍 食 ， 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 ， Sorry ！ 這 不 能 走 辣 ， 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 ， 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ！ 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 ， 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 ， 那 種 用 酸 辣， 他 都 一 絲 不 苟 。
. g: N& J2 A) o) p+ L+ i& V9 H, D) R: ]1 y/ q) j, w
 天 椒 夠 香 夠 辣
$ f# B9 z$ T; p+ a1 _9 g( k8 ~5.39.217.77:8898為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 ， 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 ， 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 ， 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 ， 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 ， 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 ， 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ！ 天 椒 生 長 時 ， 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 ， 像 上 天 的 感 覺 ， 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 ， 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 ， 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 ， 普 遍 如 我 們 的 雲 吞  ， 但 來 到 香 港 ， 就 要 賣 到 2 、 30 元 ， 物 價 租 金 當 然 有 關 ， 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 ， 「 在 雲 南 ， 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 ， 米 線 還 在 冒 煙 ， 食 時 加 入 熱 湯就 可 ； 香 港 的 是  身 米 線 ， 要 先 煮 開 ， 再 過 一 晚 冷 河 ， 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 ， 都 較 脆 口； 就 算 採 訪 當 日 ， 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ， 身 只 是 腍 了 一 點 ， 沒 有 變 得 脹 脹 ， 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。
7 V* q& N) g1 ]1 ]tvb now,tvbnow,bttvb
# k) G$ W: l/ ?公仔箱論壇公仔箱論壇: {* S& Y8 ^$ A5 @* L2 g0 K3 e, {! @3 x
) Z; _+ a/ ~. K' W U& F公仔箱論壇公仔箱論壇 y* k) B: j3 \: X! N' t* _2 Z- S
小 鍋 米 線
, `, J: {9 |9 B7 p' P* e4 e F- h公仔箱論壇以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 ， 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 ， 因 而 叫 小 鍋 米 線 ， 理 由 簡 單 ， 最 重 要 是 好 食 。 $225.39.217.77:8898! [4 _" Y1 m6 x
9 P! d5 @% a0 e1 Btvb now,tvbnow,bttvb
4 h2 |8 A* e& e* `) _; e+ o$ ^- M
& E& i q1 X" ?' b d) m0 g3 m$ x; U) z, O B7 k
麻 辣 米 線
m1 ]4 H3 _1 q7 y" C& }9 j5.39.217.77:8898集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 ， 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 ， 但 並 不 肥 膩 ， 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 ， 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $26, V! w3 p6 p- n3 h" a
5.39.217.77:88981 y/ q/ g6 T0 t
& e# p8 b- W, M
0 N8 M5 J7 X& D( t% a0 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t0 T# o6 L8 j/ [
石 林 拌 米 線 tvb now,tvbnow,bttvb* C# O! } A' o8 [! f
最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 ， 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 ， 還 有 雲 南 酸 菜 ， 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 ， 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $26
3 g* s7 I. b4 r5 K& z' ^■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 ， 就 可 以 上 碟 。
; O6 m4 X9 S- X8 U V& m' M公仔箱論壇
# c! `( Y' Q: @$ T! b9 D$ u公仔箱論壇
# Q- y5 ~" K6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 B7 ?9 y- _" M8 g6 }8 dtvb now,tvbnow,bttvb麻 辣 米 線 要 逐 個 煮 & O2 \! r6 T& c& y( U
學 祿 哥 話 齋 ， 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 ， 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 ， 即 刻 睇 祿 哥 示 範 ：
3 G' R/ l4 l' }tvb now,tvbnow,bttvb
7 f2 f% P/ _4 r: A! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb n, i/ i$ h. t4 Y, ^+ k; h
9 o. T& `2 T4 q. L6 e8 O6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 S3 L$ v: C8 K4 utvb now,tvbnow,bttvb
0 U- n' u, o% [! x2 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 備 用 的 米 線 ， 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 ， 過 足 冷 河 ， 米 線 才 爽 口 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^, d" [0 D8 [" @: G, A. M
( G# }' B6 `$ }! O1 @( B! F公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ W- s+ F! p9 G
 公仔箱論壇 d1 i1 E" x Z# l
' t- b3 |% A" _; ytvb now,tvbnow,bttvb
X5 D1 e- i: E2 x# _# B2. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 ， 再 放 入 麻 辣 醬 。
. m f. T5 K o5 a- E# f公仔箱論壇( ]9 h0 O! ^0 P% [6 B- K% e- U) q$ C" I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z, J3 S# N$ s5 ?
! o+ I# j% E9 L( g T$ X/ t4 O* e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g1 A: _0 `: Z6 P$ I
公仔箱論壇. C9 R' G9 P' M. L
3. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 ， 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。
* y1 ^, u) T1 ?# k/ Q$ itvb now,tvbnow,bttvb
; R3 D" a' ^) y- j1 I4 T- m: i0 f5 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; @8 d3 g! k! K8 f/ u* d
0 M5 _9 u( W6 v5 x% O( v mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 d/ s" N5 g& m. p( y u
其 他 推 介 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚
; w }5 R3 o, s' |0 @* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆 明 臭 豆 腐tvb now,tvbnow,bttvb& s" g4 |; X8 K% U O
一 啖 一 粒 ， 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 ， 加 上 秘 製 辣 粉 ， 一 試 難 忘 。 $16
8 z$ L( @0 H* C6 E5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ S/ y6 p' n L: \4 `+ B
P+ P1 R' E3 e8 p. R1 k9 N
( l$ F& k) [+ f* x5.39.217.77:8898
2 F0 u% R) Z( a1 O8 P* h, N$ Q! H1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 拌 土 豆 絲4 u# P8 h* k: i
加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 ， 薯 仔 絲 爽 口 ， 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ！ $26
5 C' o/ X0 x; Ztvb now,tvbnow,bttvb麻 辣 豬 肚
5 g3 T- |6 ]+ b4 x' b6 `; m- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮 法 似 夫 妻 肺 片 ， 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 ， 豬 肚 亦 爽 口 有  頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 ： 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ！ 」 $265 |( O8 h) w% {* E# B. {
" z2 q6 @ n, ?5 S. u+ o+ k- H- D5.39.217.77:8898
( s: L' ~" r. C* [9 _/ [ 公仔箱論壇" h5 \; h6 x6 A( G3 u7 V/ L
$ x+ X1 j- N. O! _1 V
5.39.217.77:8898& W/ I! t* k+ ~- i) g1 K) F- X
- z' k) m- p+ m9 t' W$ w! Z公仔箱論壇 5.39.217.77:8898$ x4 s! H: U ?8 P7 Q6 x1 N& ]
) `* P0 O/ p5 W, J! |; x
公仔箱論壇6 _$ R) D l r# @- B
( \6 s2 B" l! N* T3 o) F1 I
& K" P8 Q1 U& j$ P3 Atvb now,tvbnow,bttvb
* n; _* ^* b2 [3 I2 o. }2 `, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898- m t% S1 _% \& p0 V e! ] M2 h
2 k, ]* m& }3 i8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 R; z4 y" u$ u9 u- ?" ]
雲 南 石 林 米 線 店 5.39.217.77:8898) Y( f* l' l. m
|
發表於 2009-2-4 01:18 PM
| 