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- `6 A' R. P4 B9 S# L菜名： 宮保皮蛋
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6 ^ [1 S% ?/ a: R+ _5.39.217.77:8898材料： 皮蛋×3、乾辣椒5g、夏威夷果60g、蒜片×2、薑片×6、蔥段×1、青花菜 tvb now,tvbnow,bttvb( V3 ^6 U, A: [( A; Y& [5 U" D' y
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調味： 沙拉油、太白粉、辣油、白醋、高湯、茄汁、醬油、米酒、醬色、糖、花椒、蔥粒、五花椒油 公仔箱論壇& B4 t: e/ c/ [- |
0 w) `* t: ~8 a- y' D* G作法：
+ g& \, V, f; c, K @3 I5.39.217.77:88981.將蒸熟後的皮蛋一切成六片，灑上太白粉過油。公仔箱論壇& c/ N4 S- i) F* N
2.將辣油爆香花椒與蔥粒做成五花椒油備用，將糖、米酒、醬油、醬色、茄汁、高湯、白醋調成醬汁備用。
" v( K" P0 w) }+ r% S5 Q% ttvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋後注油，以小火爆香乾辣椒、蒜片、薑片、蔥段後，加入調好的醬料後勾芡收汁。公仔箱論壇8 @5 b7 Z& x- [) e* @/ _3 s
4.亮油後放入皮蛋、夏威夷果，滴入五花椒油拌炒，拿出燙好的青花菜圍邊即可。5.39.217.77:88988 u" y0 t/ C% [; [# Q V m
+ G @' x$ c' N5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 Smily18 於 2007-2-10 09:32 AM 編輯 ] |
發表於 2007-2-10 09:30 AM
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