主料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P* N) |0 ~8 Q! m$ O9 v
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
0 c. B) H. J- s- A8 W- }8 Y配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。5.39.217.77:8898: `4 ^* Q# C7 o+ R9 ?( X! [, G* y
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v$ U& D% ~: t. X1 m ~
' M7 p" p5 n% L2 f* ~
制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I" }; Z E9 u2 b- {6 L/ d: l6 S8 S6 `
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
7 r& u- U! V% Y 肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。5.39.217.77:8898' R, o$ [1 N \/ O, g0 n
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
' C. I x) H! A v. J: v& h- R' u; Ftvb now,tvbnow,bttvb（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。* f5 {3 C/ Z0 u# @5 F/ r0 m+ P
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
. @0 [! t/ i: f( Y! a
o$ B7 n: Q9 C' r. j% R9 l关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
| 