主料：tvb now,tvbnow,bttvb3 C' h) o8 d' q4 [0 _! z
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
% }( |# U* F7 K1 w: H9 otvb now,tvbnow,bttvb配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P# ^6 J% [7 w" G6 r Z7 k
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。) U; g% Z- l) n l
; }# L- J) t& b% g
制作：
0 Z% J4 a+ ~5 z7 U* ^, _4 vtvb now,tvbnow,bttvb（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇" k4 e& b B! S
肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e1 O ]$ _7 i3 a, K8 }/ c, N
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。公仔箱論壇' O- U: x# Z7 j( t
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
4 E. V: L7 ]% S: m3 `) N' t7 H5 Z5 }( E公仔箱論壇（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
( `* N: j# T. u4 c( O3 w. M: H) i/ t2 s
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
| 