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[中式食譜] 福 祿 壽 全

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4 B# }4 H1 p% g5 j公仔箱論壇5.39.217.77:88988 e4 K+ Y6 I) b$ t
材 料
" M8 ~2 |2 C9 e, x3 R  ^. R雲 吞 皮 250 克 、 白 灼 蝦 2 隻 、 紅 燒 海 參 1/2 條 、 蠔 汁 扣 冬 菇 2 隻 、 蛋 餃 2 隻 、 白 切 雞 髀 1 隻 、 上 湯 500 毫 升
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做 法5.39.217.77:8898  T3 _1 m6 N0 ^) ^7 ~! \
1. 將 雞 髀 及 海 參 切 件 。 公仔箱論壇6 l+ S. k) @! {9 c, o- k' m

7 `) I* E9 v2 p0 f/ w; D公仔箱論壇2. 雲 吞 皮 切 成 小 三 角 形 , 摷 散 , 放 入 大 滾 水 煮 1 分 鐘 , 撈 起 放 入 碗 , 倒 入 大 滾 上 湯 。
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3. 全 部 材 料 鋪 上 面 即 成 。
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. F" y; Y& ^! O5 x. }7 [雲 吞 皮 煮 前 才 切 片 , 否 則 要 用 濕 毛 巾 好 , 保 持 濕 度 。公仔箱論壇) f( E$ o6 T. f% C" [! P
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蛋 餃5.39.217.77:8898+ W2 s; X( V' f! y8 C
皮 料 : 雞 蛋 1 隻 ( 拂 勻 ) 、 鹽 / 水 各 少 許 公仔箱論壇5 H9 m3 Y: k. G+ r* B  U1 `
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餡 料 : 豬 肉 碎 2 、 薺 菜 葉 碎 / 蝦 肉 各 1/2 、 鹽 1/2 茶 匙
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做 法
0 M$ `  m& {' ]5 l1. 將 皮 料 撈 勻 , 薄 薄 倒 在 易 潔 鑊 煎 成 蛋 皮 , 用 飯 碗 或 蛋 糕 模 吸 成 圓 形 蛋 皮 。 5.39.217.77:88985 V! y9 U2 O$ z. @
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2. 將 餡 料 撈 勻 , 略 撻 1 分 鐘 , 包 入 蛋 皮 , 以 少 許 蛋 液 封 口 成 餃 形 。
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