南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)
3 l* M: W$ n; Q# }! Z- }! b3 a 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙公仔箱論壇8 I4 `: U$ W0 V% w4 H/ ]
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量2 ]1 d" e& v Q: Y- H% Y! N
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n4 W' m1 e7 ?1 V* K* p
煲汤：5.39.217.77:8898, O% J0 X9 W/ V
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
( c# \/ `+ a$ z公仔箱論壇 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。! s7 m; X/ y4 F
包云吞：tvb now,tvbnow,bttvb% a3 `5 o2 |) a8 K
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；tvb now,tvbnow,bttvb0 }8 E" F3 B4 o3 K% r
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
. \+ ?* b8 r5 v 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；5.39.217.77:8898% v9 x2 T# a1 M- |: y$ u
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。tvb now,tvbnow,bttvb2 D7 Z1 a5 v% t) f% \
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
( D# A E; z: U8 p$ |5.39.217.77:8898 功效：
9 d# [6 y' d( U t 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
* B8 `6 P0 V. {8 e9 C9 Rtvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb3 X! D `3 w3 `3 A
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
, S6 T& v8 C! `1 P! f7 ?* e 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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