南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R( }7 @+ m9 B) ?) r
$ S1 C/ ?7 F2 Y- R调味料： (3-4人份)
# U& y' h6 V, k, L9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
5 P/ p, [4 P0 c5 T: H5.39.217.77:8898 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量) q- ?. F' r# S# ~
做法：公仔箱論壇. H$ x D! u$ Y* Y4 f
煲汤：
( `- o4 T1 B% R, t2 X I- L/ b" q5.39.217.77:8898 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；" A* |4 M/ ?" `3 B0 P* w$ {0 u
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。公仔箱論壇% v! ^& l+ u/ S0 E* X& y! r
包云吞：
9 p8 q& Z. y. C 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；公仔箱論壇. }" s' u2 l& ^# t; j' M6 _" |
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
+ c" t9 M- T. j6 L6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；9 l9 s& p5 t- S$ V* y& U: {
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
) w/ e: i. X: X/ o. P: R) G公仔箱論壇 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。, L# v) e, g( {( M3 @
功效：
0 z6 r, }7 V; T h1 ]* x& X. A5.39.217.77:8898 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
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1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
" N1 ^3 r! A3 a/ l, V 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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