南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。公仔箱論壇( I( N p. e3 ?& Q: A. n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I3 z# V" z3 P
调味料： (3-4人份)
9 [6 T( s# R. K" j/ Atvb now,tvbnow,bttvb 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙0 V( }& `4 n0 ^$ ]1 s: W6 c
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: `, k: O) M% T" y3 A3 `+ {
做法：公仔箱論壇+ V4 s8 j p! V2 M, B1 x" M2 {
煲汤：
6 Y+ l7 d& h5 j- j: E5.39.217.77:8898 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D# |1 x+ }4 ^9 Z
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。5.39.217.77:8898+ Y% E6 I0 ]0 H3 N) a) U
包云吞：5.39.217.77:8898+ h4 I1 X- g. C6 f
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；tvb now,tvbnow,bttvb8 x0 w1 B! O4 P9 R
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；7 L% u Y' A3 F8 ~& o
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
% `% _* G! D& p' s. z, v公仔箱論壇 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I; M$ K# _. Y* s
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [, e% R% A- }8 p8 W/ z
功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i6 z* o: O. W3 @& Q8 j
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。tvb now,tvbnow,bttvb, A: Q- I( m4 D' K
●靓汤心水公仔箱論壇: k# d2 `; l: |' o5 H0 D2 N
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？公仔箱論壇9 ~" @& I0 S- g) Z/ Z2 x& d& h
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
| 
