南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。公仔箱論壇2 G' H8 @( I$ K8 n4 X P
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调味料： (3-4人份)
$ x8 Y# T' X: W+ C7 ~3 C {7 `5.39.217.77:8898 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
9 a2 G$ j) P0 V" \ 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量5.39.217.77:8898& d0 V' }* A, o3 a
做法：
+ w$ A5 p5 I- J' ktvb now,tvbnow,bttvb 煲汤：tvb now,tvbnow,bttvb7 ], i+ U+ h: U; \
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
2 L+ @3 F) ?+ u& c1 I2 k6 V+ l公仔箱論壇 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。公仔箱論壇" M; H. ^0 J5 Z# J* a b' U
包云吞：
" s% ]* m" T3 ~9 P# h) _ 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
2 S2 e+ P. t! D2 u6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；5.39.217.77:8898" f- ]' s5 Q- Z0 B) Q9 S
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；5.39.217.77:8898: z& Z2 C: c7 A2 k; \1 W8 i& X
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f4 q, o9 z0 _
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
( D" O9 i% K3 r/ j9 p( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：8 R* ?1 K$ ?; ~, G8 D
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。公仔箱論壇( U7 c2 i3 c1 R/ F. _/ y( x
●靓汤心水0 A0 x0 b0 V. Y
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
$ Z9 Q( f( Z6 d3 N5.39.217.77:8898 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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