南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。8 I9 s0 q% W* x, D9 {
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调味料： (3-4人份)
, t' J5 Q3 Z: V) Wtvb now,tvbnow,bttvb 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
4 [ A4 s) c( K. k% x, X 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb+ J4 P* C: | t" z
做法：
" }0 x9 {! W; v& k t 煲汤：
% y/ x6 F) D1 q8 n5.39.217.77:8898 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；! \: _3 {" Y6 c' s! _8 B5 e) f
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。, ^ [6 m- l% q) Z) o# B
包云吞：
8 f& ~1 q) W# s! O+ J( }& y- v% {4 n公仔箱論壇 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；5.39.217.77:8898& c) G- K5 d. A# b/ X2 e; b+ C! s
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；tvb now,tvbnow,bttvb0 R9 e8 T$ f9 M
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；公仔箱論壇* z. i) q( G* G( D1 n9 ?! W9 i7 f4 \
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
; J( \ E2 W! Q0 b5.39.217.77:8898 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
0 v5 f7 q# x6 }3 ~& i6 O5 m- Z! s. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：
2 W& k' Z# [6 d- S9 X8 q 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s( ~1 _; |4 J3 ^/ \0 J
●靓汤心水
" O5 [9 _, Z- l$ y. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？7 L/ `- y% `) R! ^( \- H
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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