南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。5.39.217.77:8898) `7 c% o% a2 o2 ]# m. c/ e6 a
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调味料： (3-4人份)
# I! A5 v) ]7 J3 P, M6 M: ?) q5.39.217.77:8898 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb$ v" Z" `# n. H# x% s
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L' Y2 M& m* o1 L2 y1 A! m
做法：5.39.217.77:8898% S9 ?/ V& [" ]9 I, G {. m+ @: w
煲汤：
i8 b9 A9 r% K4 J) `tvb now,tvbnow,bttvb 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
1 z2 [9 B; g. g7 y7 H/ N: Jtvb now,tvbnow,bttvb 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
+ `6 p. P5 ?: q& M# ztvb now,tvbnow,bttvb 包云吞：
5 d) ~8 b; g# Q" B( Y, S公仔箱論壇 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；0 P- r5 e- G. V- v
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；5.39.217.77:8898: ?1 \3 o" a0 u. z$ F/ C) J5 D* C
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
' o. C0 ^' ` j* [" y公仔箱論壇 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。+ E# [" z7 H1 O y- d4 \. l
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
# q$ _, F3 f* R! b 功效：: X3 D. C9 q- r b1 s) |( A, d
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
6 M- o: J- b! B# D; z+ I9 V# l, r公仔箱論壇 ●靓汤心水
% G% n z! b& k6 y5.39.217.77:8898 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？5.39.217.77:8898! I, i9 j ~5 u* z: S6 t5 }: j O
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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