南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。tvb now,tvbnow,bttvb) ~2 B2 k8 g6 I I! C) K" T0 h- x, Y
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调味料： (3-4人份)tvb now,tvbnow,bttvb2 J% ^- ?) ^7 M. q" ^# @
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
8 X/ k- g J" [ 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量公仔箱論壇* c4 U$ [) n* t; S7 U& `
做法：
- d7 @$ R/ c/ u8 O# F" F3 i0 Btvb now,tvbnow,bttvb 煲汤：
- t s- w9 o0 j8 ^# K# r 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；公仔箱論壇$ Z$ X+ J6 y% u' R N. ~8 M( ?. x
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
" ~( I+ U1 m6 j. V) Y* R5 P 包云吞：9 T; l: \6 e% r0 t
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；: W! G, \/ c3 S& Y+ A) l
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
7 k% K- E: }+ r% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；2 y% s5 N; M/ c$ N; H5 B& v( U, b
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
& N5 |# q5 N/ _' P" x 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
; q. l6 w. _) n/ V5.39.217.77:8898 功效：5.39.217.77:8898 u5 w1 a- B4 e$ i- S# D. b2 u
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
) m* k- N3 u1 A. E: Etvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水
! H5 }$ N. I. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？5.39.217.77:8898% u4 l- ?1 W& c" F$ o3 r$ ?
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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