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' r4 f9 d9 |2 W) r% }5 P: M5.39.217.77:8898材 料
. h6 A0 C& R5 `$ S( S 蠔 6 隻 、 髮 菜 2  、 素 雞 1 條 （ 切 片 ） 、 金 華 火 腿 1 （ 切 片 ） 、 冬 菇 2 隻 、 青 瓜 條 2 條 、 蘑 菇 5 粒 （ 切 半 ） 、 紅 蘿 蔔 片 8 片 、 小 棠 菜 6 棵 、 鹽 少 許 、 薑 /  / 蛋 絲 / 車 厘 茄 各 適 量 公仔箱論壇# [' z/ q" l$ m& i2 y: b- x
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4 H$ T4 n1 }% h8 E公仔箱論壇芡 料
6 [- d2 F, [% M. U2 g公仔箱論壇蠔 油 2 湯 匙 、 雞 湯 250 毫 升 、 鹽 / 糖 各 少 許 、 生 粉 水 適 量
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3 J- k2 b& U. [公仔箱論壇做 法公仔箱論壇% e/ f" [1 M" {, ^7 @
1. 蠔 加 水 浸 大 約 10 分 鐘 ， 除 去 硬 枕 備 用 。
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2. 將 薑 及 放 上 蠔 面 ， 放 入 鑊 隔 水 蒸 20 分 鐘 ， 棄 掉 薑 備 用 。 ; b& y6 V* C3 Y: h. K+ U
( H, a6 o$ e* @4 u3. 將 小 棠 菜 一 開 二 ； 於 冬 菇 面  幾 刀 ， 但 不 要 切 斷 ， 推 開 便 做 成 扇 形 。 / D# j& m* u& d: d% X; o4 l
% R8 f/ Z4 ^6 c6 s' ]5.39.217.77:88984. 開 大 火 燒 滾 水 ， 下 少 許 鹽 ， 再 下 小 棠 菜 烚 熟 後 ， 浸 冰 水 保 持 翠 綠 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 I9 }7 G' D) u. W
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5. 蘑 菇 、 素 雞 及 紅 蘿 蔔 片 一 起  水 ， 撈 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb& `- F, \4 w4 @! Q3 h; t, N
4 V- [9 r! J2 E Z1 [/ h公仔箱論壇6.將 所 有 材 料 砌 成 扇 形 ， 先 放 小 棠 菜 圍 成 扇 邊 ， 再 放 蠔 豉 、 髮 菜 、 素 雞 、 紅 蘿 蔔 片 、金 華 火 腿 、 冬 菇 及 蘑 菇 ， 撒 鹽 調 味 ， 然 後 再 隔 水 蒸 10 分 鐘 備 用 。 公仔箱論壇2 L* k3 h# ~% ^' R& T
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7. 燒 熱 鑊 開 大 火 ， 下 雞 湯 、 蠔 油 、 糖 及 鹽 ， 收 細 火 下 生 粉 水 埋 玻 璃 芡 ， 淋 上 扇 面 ， 最 後 放 上 青 瓜 條 、 蛋 絲 及 車 厘 茄 做 裝 飾 即 成 。
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貼 士
: I5 I1 \ w3 a7 j2 a5.39.217.77:8898 蠔 千 萬 不 要 浸 太 耐 ， 否 則 會 令 蠔 味 流 失 。 |
發表於 2009-1-27 11:21 AM
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