+ w4 [/ L+ J X6 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料： 公仔箱論壇3 h; R9 Z1 j( ^) l, G* f1 H
銀魚適量（或小隻丁香魚）
3 `" H; `1 ~5 `. Z( |0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝絲適量
9 S9 ?( `9 H, V" K' \* p5 b/ d- W5.39.217.77:8898蒜蓉花生半碗 5.39.217.77:88981 c6 Z; X x* ^& F
蔥白適量( q5 F1 U t5 R$ [4 |- u
辣椒適量
, ]& p7 b) ]$ _公仔箱論壇蒜末適量
# b8 Y( T' g0 e; r熟白芝麻適量
, p' U+ f3 b7 h5 F醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb% u" q7 ^' v9 k5 @1 y. |
鹽適量
) Z5 G( W8 _# @5 r, a0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 g0 _) U/ b7 N* L- m5 I5.39.217.77:8898作法：
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。5.39.217.77:88980 B" [. P! B* I+ P& h) {
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
5 r" h# |. t" b5 F( G! E5.39.217.77:88983.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 tvb now,tvbnow,bttvb' S7 V% m4 P) d' L# P+ v
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。' e$ |, G n1 {5 H. `4 m% J4 z
0 T$ R& ?2 `, p' S+ U+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚娘私房話： 5.39.217.77:8898" F, }$ Y* M( L1 `
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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