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材料：
) z% b" F. @6 V6 t2 i% `銀魚適量（或小隻丁香魚）
0 W" f! o* q, o( K4 @tvb now,tvbnow,bttvb干貝絲適量 $ z- \! T* u4 Q! Q: `* l4 k
蒜蓉花生半碗 tvb now,tvbnow,bttvb8 G2 k7 A- M& y4 q
蔥白適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v, q6 V- ~1 U8 u# u
辣椒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o2 y- ~: S! k% ^3 I+ v& t
蒜末適量
5 n% s: S' F8 v/ K& M8 c2 W熟白芝麻適量 公仔箱論壇- h: S+ _ n ^
醬油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d( M6 s# q1 [! S( d/ w. H7 V
鹽適量5.39.217.77:88984 n) j( O2 p9 `4 q, t5 l$ q: Q/ S
* _4 j( G+ ~# I1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
% }3 ]( D. C( j/ \公仔箱論壇2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
. p- I( T! J" F* v3 b; r) S/ R( y3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
9 Y# ?9 B) f/ e) M4 w$ ~0 D4 O4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
. z! g5 v5 R1 o, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]! S: _, @' |$ r% v* C0 J
廚娘私房話： tvb now,tvbnow,bttvb* D3 [3 K3 D- U0 O( d+ p
# C! P* n6 B; t4 v% p6 o' w0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。公仔箱論壇5 o( c' a$ d7 v6 d) N5 ^% M) R$ T
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {. h4 _0 ?. d. \. k* |
4 K7 p) K# S% e" O' h6 v9 ?8 ?) T公仔箱論壇3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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