2021年10月17日22:06
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; x1 B* F) ], O2 Ftvb now,tvbnow,bttvb粵菜變化萬千博大精深，有網民在Facebook群組「90年代回憶」上載一張餐廳特色蒸飯餐牌，並問道：「有冇人知蒸鱸魚同一夜情有咩關係？」公仔箱論壇# g9 {+ Q: Z* y2 h
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陽江的一夜埕海產品特色街。網上圖片" f H7 A' _# b; i
5 P$ N3 q$ o/ X5.39.217.77:8898照片上的餐牌，其中一行寫上「國際一夜情（蒸鱸魚）」，盛惠40元。到底蒸鱸魚與「國際」及「一夜情」有何關係呢，引來一眾年輕網民議論紛紛。有網民戲稱，「可能係鮮魚同咸魚一齊蒸」，隨即有人指「呢隻叫『生死戀』」；也有人戲稱「我估食完一次唔會返轉頭食嘅意思」。5.39.217.77:8898' q3 M& w3 O% M; x* p5 d
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一夜埕煎魚。網上圖片tvb now,tvbnow,bttvb) R- C/ U5 n1 o& E, F# s
) p* y0 w9 x5 s& U+ i: N, z9 ?公仔箱論壇不過也有認真網民就解答，「鹹鮮，醃一晚風乾，水上人食法」。有人指「追根溯源，一夜情的原名叫一夜埕，是一道原材料為鹹水魚的廣東家常菜式，最早由南海漁民製作而成。」* \; F9 T. M* c: e% X+ o) g2 X
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內地網站出售的陽江一夜埕。網上截圖
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( A h) d; e) a1 ?6 P7 \. L1 @「一夜埕」的原料為鹹水刀鯉魚（紅衫魚），受粵語發音影響，「一夜埕」多被陽江民眾和商家直接稱為「一夜情」。源於陽江民間的「一夜埕」，由於味覺獨特，鹹淡適中，加上醃製簡單，「一夜情」已成為陽江食肆的必備菜餚。公仔箱論壇" y# z! ?+ K4 H) N' H3 n7 b2 b
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$ p; U4 K3 F5 p$ U& A早年漁船還沒有先進的保鮮設備，漁民在出海打魚的時候，擔心來回要好幾天，打上的海魚會變質，因此就將海魚整條扔進裝着海鹽的埕中醃着，以達到保鮮的效果，待魚在埕裏醃了一夜之後再取出來烹飪食用，故而稱之為「一夜埕」。5 }& p0 j3 N/ O2 n9 U
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Facebook群組「90年代回憶」網民Uranus Ng圖片
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/ C" L+ z# K! B6 X+ u由於「一夜埕」的醃製時間為「一夜」，因此陽江民眾也將「一夜埕」稱為「一夜水」。如今仍有不少當地人喜好自己挑選新鮮的海漁用於醃製「一夜埕」，作為一道常菜。甚至投入量產為打好精美的土特產包裝，成為一種陽江禮品。 |
發表於 2021-10-18 03:58 AM
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